Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Ризотто с овощами

Кто знает, когда человеку впервые пришло в голову приготовить из зерна злаков кашу. Думаю, что не ранее, чем человек изобрел горшок из глины.

Это только Салтыков-Щедрин полагал, что мужик кашу может в ладонях сварить. Тем не менее, в настоящее время каши из зерен злаков — едят везде.

Например, завтрак спортсменов и нравственных людей — овсянка, «любимое» блюдо сэра Генри Баскервиля. В Италии рисовая каша — ризотто, хотя назвать это дивное блюдо кашей, даже как-то неудобно. «Маленький рис», как любовно называют итальянцы свое любимое рисовое блюда. Готовят итальянцы ризотто из местных сортов риса — круглого и богатого крахмалом. Как правило, это сорта арборио, виалоне нано, карнароли и другие.

Вариантов и рецептов итальянского ризотто — сотни или тысячи. Точный состав ризотто — вещь в себе, каждый сам себе определяет, что и когда добавлять. Важно одно, ризотто должно быть нежным и «текучим», кремовым, как говорят в Италии — all’onda, «волна».

Я считаю, что самое вкусное ризотто — венецианское, с изюмом и зеленью, посыпанное сыром. Очень мне также нравится  ризотто с клубникой. Но, чтобы приготовить такие ризотто, надо иметь в запасе все необходимое, а такое случается нечасто.

А вот овощи — есть всегда. Решил приготовить ризотто с овощами. Худо-бедно в любом домашнем холодильнике всегда есть лук, чеснок, морковка, немного зелени. Почему бы не приготовить ризотто с овощами? Как говорят умные люди — каждому овощу свое время, поэтому, не мудрствуя, комбинируйте состав по ситуации.

Ризотто с овощами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 40 мин

Ризотто с овощами

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис (арборио)
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Морковка
  • 1 стебель Сельдерей черешковый
  • 2 зубчика Чеснок
  • 50 гр Зеленый горошек
  • 1 шт Помидор
  • 1 ст.л. Пармезан
  • 2-3 веточки Петрушка
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, перец черный молотый

Способ приготовления ризотто с овощами

  1. Слово «рис» произошло от английского слова rice, хотя ранее рис в Европе называли «сарацинским зерном». По всей видимости, это началось во времена Крестовых походов. На Руси в древности рис называли на свой лад — «сорочинское пшено», что собственно созвучно. А вот биологическое родовое название риса — Oryza, на др.-греческом -ὄρυζα, или санскритского vrihi.

    Рис для ризотто

    Рис арборио для ризотто

  2. Для начала все овощи необходимо нарезать. Лук режется достаточно мелко. Стебель сельдерея на совсем маленькие кубики, даже меньше чем на салат оливье. Морковку очистить и нарезать, покрупнее. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена и мелко нарубить.

    Овощи для ризотто

    Овощи для ризотто

  3. Зеленый горошек разморозить. Обжарить в оливковом масле очищенный чеснок, затем чеснок выбросить.

    Обжарить чеснок

    Обжарить в оливковом масле очищенный чеснок

  4. Обжарит на нем лук и морковку до мягкости. Посолить и поперчить. Лучше, чтобы лук не стал зажариваться, а только стал мягким и слегка прозрачным.

    Обжарит на нем лук и морковку до мягкости

    Обжарит на нем лук и морковку до мягкости

  5. Добавить нарезанный сельдерей и зеленый горошек. Перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне в течение 15 мин.

    Добавить нарезанный сельдерей и зеленый горошек

    Добавить нарезанный сельдерей и зеленый горошек

  6. Когда овощи станут мягкими, добавить нарезанный помидор. Перемешать и тушить овощи под крышкой еще 5 мин.

    добавить нарезанный помидор

    Добавить нарезанный помидор

  7. Засыпать рис арборио, перемешать и обжаривать на среднем огне несколько минут, чтобы рис покрылся масляной пленкой.

    Засыпать рис арборио

    Засыпать рис арборио

  8. Добавить около 0.5 литра горячего овощного бульона или просто кипятка из чайника. Довести ризотто до кипения и варить на слабом огне под крышкой, пока рис полностью не впитает всю жидкость. Вообще-то жидкость в ризотто добавляется порциями, и каждая следующая доливается после того, как предыдущая полностью впиталась рисом. Как делать — на ваше усмотрение.

    Варить ризотто

    Варить ризотто, добавляя бульон или воду

  9. Ризотто с овощами после этого посыпать сыром с зеленью, и сразу перемешать.

    Посыпать ризотто зеленью и пармезаном

    Посыпать ризотто зеленью и пармезаном

  10. Готовое ризотто с овощами разложить по тарелкам и сразу подавать к столу, пока оно горячее.

    ризотто с овощами

    Ризотто с овощами, петрушкой и пармезаном

Ризотто с овощами, петрушкой и пармезаном

450
5 5 29
Барабулька с апельсином Барабулька с апельсином
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад