Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Ризотто с креветками

Как правильно готовить ризотто с креветками? Самый верный совет – с настроением. Ризотто – это краеугольный камень итальянской кухни, одно из самых интересных и популярных блюд. Ризотто, как правило, предлагают как альтернативу пасте (макаронным изделиям). Я даже не знаю, есть ли в Италии ресторан, где в меню нет ризотто. Обычно предлагается на выбор – паста или ризотто.

Вряд ли ризотто – разновидность супа или каши. Учитывая, что технология приготовления ризотто не схожа с технологией первых блюд или каш, это наверняка совершенно особое, отдельно стоящее в кулинарии блюдо. Я даже рискну предположить, что ризотто ближе к паэлье, пловам.

Что мне нравится в ризотто, так то, что, используя приобретенные навыки готовки, и подходящий по свойствам рис, и включив фантазию, можно готовить ризотто совершенно не похожие друг на друга. Можно приготовить ризотто мясное, куриное, рыбное, ризотто с морепродуктами, овощами, зеленью, и даже с фруктами.

Основная сложность ризотто в наших условиях – рис. Признаюсь – я попробовал использовать местный и недорогой безымянный рис. В первый и последний раз. Получилась каша-размазня. Нет уж! Для ризотто нужен рис сортов арборио (arborio), карнароли (carnaroli), виалоне (vialone nano) – сорта круглого риса с высокой крахмалистостью. Только их можно правильно сварить, и тогда ризотто получится кремовым и однородным, и каждое зернышко риса будет по отдельности.

Приготовление ризотто с креветками – процесс не самый длительный. Это недолго. Рис готовится 20-25 мин. Ну, еще и немного подготовки. Так что, как правило, не более часа. Особенно осенью, когда в изобилии овощи, зелень и корнеплоды, стоит приготовить особое ризотто с креветками и разными овощами.

Ризотто с креветками

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Ризотто с креветками и овощами для хорошего завтрака

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис (арборио)
  • 150 гр Креветки
  • 50 гр Зеленый горошек
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Пастернак
  • 1-2 веточки Базилик
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Сливочное масло
  • Специи Черный перец, соль, мускатный орех, сахар

Способ приготовления ризотто с креветками

  1. Для ризотто с креветками на завтрак, лучше всего, использовать креветки не самые крупные. Например, размер 70/90 – это количество креветок в одном килограмме. Помнится, в детстве креветки продавались в магазине «Океан» и стаканами на пляже возле черного моря. А сейчас они продаются в любом, даже самом маленьком магазине, т.к. креветки из экзотики превратились в обычный атрибут к «пива попить». Если есть желание возиться с неочищенными креветками, никто вам не мешает. Но можно купить уже очищенные креветки.

    Креветки для ризотто

    Креветки для ризотто

  2. Мясо креветок или целые креветки залить крутым кипятком, чтобы они оттаяли. Через 5 мин воду слить. Очистить неочищенные креветки от панциря. Мясо креветок отложить на тарелку.

    Овощи для ризотто

    Овощи для ризотто

  3. В кастрюльке или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем очищенный и раздавленный ножом чеснок. Задача чеснока – ароматизировать оливковое масло. Чеснок обжаривать до потемнения, затем выбросить.

    ароматизировать оливковое масло

    Ароматизировать оливковое масло чесноком

  4. Морковку и пастернак очистить и нарезать кубиками, немного мельче, чем нарезаются овощи для салата оливье. Обжарить на ароматизированном масле морковку и пастернак. Овощи должны стать мягкими и начать немного румяниться.

    Обжарить морковку и пастернак

    Обжарить на ароматизированном масле морковку и пастернак

  5. Добавить к обжаренным овощам свежий или мороженный зеленый горошек. Посолить и поперчить овощи, добавить мускатный орех на кончике ножа и 0.5 ч.л. сахара – это позволит сохранить зеленый цвет горошка.

    Добавить зеленый горошек

    Добавить к обжаренным овощам зеленый горошек

  6. Добавить рис и обжаривать его с овощами несколько минут.

    Добавить рис

    Добавить рис и обжаривать его с овощами несколько минут

  7. Небольшими порциями вливать бульон или обычную горячую воду. Каждую следующую порцию добавлять лишь поле того, как рис поглотит предыдущую. Один стакан риса арборио легко может поглотить 4 или больше стаканов жидкости. Обычно арборио варится 20-25 мин.

    вливать горячую воду

    Небольшими порциями вливать бульон или обычную горячую воду

  8. За 5 минут до окончания готовки добавить в ризотто отваренные и очищенные креветки и перемешать. Продолжать держать на маленьком огне до полного поглощения влаги рисом. Рис должен быть полностью готов, хотя внутри каждого зернышка должна ощущаться едва уловимая твердость.

    добавить креветки

    За 5 минут до окончания готовки добавить в ризотто креветки

  9. Для улучшения вкуса советую добавить в ризотто с креветками 1-2 ч.л. сливочного масла.

    добавить сливочное масло

    Добавить сливочное масло

  10. Перед подачей к столу посыпать ризотто с креветками мелко нарезанным зеленым базиликом.

    ризотто с креветками

    Ризотто с креветками и овощами для хорошего завтрака

  11. Ризотто с креветками подавать горячим. Итоговая консистенция ризотто близка к привычной нам рисовой каше. По желанию можно дополнительно поперчить ризотто и посыпать мелко натертым пармезаном.

Ризотто с креветками и овощами для хорошего завтрака

450
5 5 29
Миндальное печенье - шакарлама Миндальное печенье - шакарлама
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад