Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Ризотто с тыквой

В холодное время года, как и везде в мире, в Италии весьма популярны блюда из свежих овощей, чаще характерных для осени и зимы. Наверное, самый доступный овощ — тыква. По разнообразию рецептов приготовления, тыква уступает разве что картошке. Например, ризотто с тыквой готовится весьма часто.

Обилие вариантов приготовления тыквы, да еще и умноженное на национальные традиции, дает бесконечное множество вкусных и несложных блюд. Блюда из тыквы – всегда получаются яркими, красивыми, вкусными. Если ризотто готовится с тыквой, успех гарантирован. Ризотто с тыквой это всегда вкусно.

Ризотто с тыквой очень популярно на севере Италии. Тыква, наряду с полезными свойствами и обилием витаминов и микроэлементов, обладает способностью превосходно сочетаться с разнообразными продуктами. Вспомните тыквенную кашу, оладьи из тыквы, тыкву с черносливом и орехами. Учитывая, что на севере Италии блюда из риса наипервейшие в меню, приготовление ризотто с тыквой — пожалуй, национальная традиция.

Тыква (лат. Cucurbita) — растение, с красивыми и крупными плодами. С тыквы, если не учитывать гастрономию, можно сделать множество нужных вещей: фляжки, сосуды для еды и питья, коробки, футляры, заварочный сосуд для чая, светильники, вазы и т.д.

История ризотто с тыквой, как и большинства блюд, приготовленных из этого овоща, не так занятна и живописна. Тыква выращивалась крестьянами, самой бедной частью общества, и благодаря своим большим размерам, отлично обеспечивала питание фермеров. Кроме того, тыква — обязательный атрибут Helloween, праздника, с корнями, уходящими в древнюю историю Европы, и до сих пор весело и шумно отмечаемый 31 октября уже по всему миру. Но готовятся к празднику за долго. Иногда ризотто с тыквой и называют хеллоуинское ризотто.

Ризотто с тыквой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин

Ризотто с тыквой

Ингредиенты

  • 300 гр Тыква
  • 1 стакан Рис арборио
  • 2 ст.л. Сливочное масло
  • 50 мл Белое вино
  • 50 гр Пармезан
  • по вкусу Соль, сахар, ванилин, корица

Способ приготовления ризотто с тыквой

  1. Для ризотто с тыквой, тыкву лучше брать небольшую и не самую сладкую. Прекрасно подходит сорт «Новинка», его легко узнать по удлиненно-цилиндрической форме, похожей на большой кабачок с шарообразным расширением в той части, где был цветок. Цвет оранжевый с розовым оттенком, или с темно-оранжевыми пятнами или полосами. Чем ярче тыква, тем красивее ризотто с тыквой в итоге, знаю по себе.

    тыква для ризотто

    Хорошая тыква для ризотто

  2. Тыкву очистить от твердой кожуры, обязательно срезая и слой под коркой, чтобы осталась одна мякоть оранжевого цвета. Внутри также срезать слой, прилегающий к семенам, и содержащий слизь и волокна. Мякоть тыквы порезать на небольшие кубики, размером не более 1.5 см в поперечнике.

    Нарезать тыкву

    Нарезать очищенную тыкву кубиками

  3. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем тыкву. Убавить огонь до минимума и тушить кусочки тыквы под крышкой до мягкости. Воду добавлять не надо, тыква даст достаточное количество влаги. Время припускания тыквы 10-12 минут.

    Обжарить и припустить тыкву

    Обжарить и припустить тыкву

  4. Когда самый крупный кубик тыквы легко протыкается кончиком ножа, немного посолить тыкву, а также добавить сахар, ванилин, корицу. Если тыква сладкая сама по себе — сахар можно не добавлять, а так — ориентируйтесь на свой вкус, ризотто с тыквой, возможно, скорее десерт, чем основное блюдо.

    Добавить сахар, ванилин, корицу

    Добавить сахар, ванилин, корицу

  5. Перемешать все и добавить рис, сортов обычно применяемых для ризотто – арборио, карнароли, балдо и т.д.

    Рис арборио

    Рис арборио для тыквенного ризотто

  6. После перемешивания обжаривать тыкву и рис на среднем огне, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю влагу и не покроется пленкой масла. Это важно для хорошего ризотто.

    Обжаривать тыкву и рис на среднем огне

    Обжаривать тыкву и рис на среднем огне

  7. Добавить четверть стакана белого сухого вина. Закрыть сотейник крышкой и тушить ризотто на небольшом огне до полного поглощения вина рисом. Затем добавлять небольшими порциями овощной бульон или кипящую воду. Следующую порцию бульона добавлять в ризотто с тыквой только после впитывания предыдущей. Обычно на 200 грамм риса впитывает 4-6 стаканов жидкости, т.к., к примеру, арборио – рис с высоким содержанием крахмала, легко поглощает жидкости в 4 раза превосходящей собственный объем.

    Варить рис с тыквой

    Варить рис с тыквой, добавляя жидкость порциями

  8. Когда рис почти готов, просто попробуйте его — он должен быть мягким с едва уловимой твердостью в самой средине, кремообразной консистенции, посыпать ризотто тертым пармезаном и перемешать.

    посыпать ризотто тертым пармезаном

    Посыпать ризотто тертым пармезаном

  9. Сразу же разложить ризотто с тыквой в тарелки и подавать к завтраку.

    Ризотто с тыквой

    Ризотто с тыквой, белым вином и пармезаном

Ризотто с тыквой, белым вином и пармезаном – идеально для завтрака

350
5 5 29
Салат из цветной капусты Салат из цветной капусты
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад