Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Ризотто с тыквой

В холодное время года, как и везде в мире, в Италии весьма популярны блюда из свежих овощей, чаще характерных для осени и зимы. Наверное, самый доступный овощ — тыква. По разнообразию рецептов приготовления, тыква уступает разве что картошке. Например, ризотто с тыквой готовится весьма часто.

Обилие вариантов приготовления тыквы, да еще и умноженное на национальные традиции, дает бесконечное множество вкусных и несложных блюд. Блюда из тыквы – всегда получаются яркими, красивыми, вкусными. Если ризотто готовится с тыквой, успех гарантирован. Ризотто с тыквой это всегда вкусно.

Ризотто с тыквой очень популярно на севере Италии. Тыква, наряду с полезными свойствами и обилием витаминов и микроэлементов, обладает способностью превосходно сочетаться с разнообразными продуктами. Вспомните тыквенную кашу, оладьи из тыквы, тыкву с черносливом и орехами. Учитывая, что на севере Италии блюда из риса наипервейшие в меню, приготовление ризотто с тыквой — пожалуй, национальная традиция.

Тыква (лат. Cucurbita) — растение, с красивыми и крупными плодами. С тыквы, если не учитывать гастрономию, можно сделать множество нужных вещей: фляжки, сосуды для еды и питья, коробки, футляры, заварочный сосуд для чая, светильники, вазы и т.д.

История ризотто с тыквой, как и большинства блюд, приготовленных из этого овоща, не так занятна и живописна. Тыква выращивалась крестьянами, самой бедной частью общества, и благодаря своим большим размерам, отлично обеспечивала питание фермеров. Кроме того, тыква — обязательный атрибут Helloween, праздника, с корнями, уходящими в древнюю историю Европы, и до сих пор весело и шумно отмечаемый 31 октября уже по всему миру. Но готовятся к празднику за долго. Иногда ризотто с тыквой и называют хеллоуинское ризотто.

Ризотто с тыквой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин

Ризотто с тыквой

Ингредиенты

  • 300 гр Тыква
  • 1 стакан Рис арборио
  • 2 ст.л. Сливочное масло
  • 50 мл Белое вино
  • 50 гр Пармезан
  • по вкусу Соль, сахар, ванилин, корица

Способ приготовления ризотто с тыквой

  1. Для ризотто с тыквой, тыкву лучше брать небольшую и не самую сладкую. Прекрасно подходит сорт «Новинка», его легко узнать по удлиненно-цилиндрической форме, похожей на большой кабачок с шарообразным расширением в той части, где был цветок. Цвет оранжевый с розовым оттенком, или с темно-оранжевыми пятнами или полосами. Чем ярче тыква, тем красивее ризотто с тыквой в итоге, знаю по себе.

    тыква для ризотто

    Хорошая тыква для ризотто

  2. Тыкву очистить от твердой кожуры, обязательно срезая и слой под коркой, чтобы осталась одна мякоть оранжевого цвета. Внутри также срезать слой, прилегающий к семенам, и содержащий слизь и волокна. Мякоть тыквы порезать на небольшие кубики, размером не более 1.5 см в поперечнике.

    Нарезать тыкву

    Нарезать очищенную тыкву кубиками

  3. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем тыкву. Убавить огонь до минимума и тушить кусочки тыквы под крышкой до мягкости. Воду добавлять не надо, тыква даст достаточное количество влаги. Время припускания тыквы 10-12 минут.

    Обжарить и припустить тыкву

    Обжарить и припустить тыкву

  4. Когда самый крупный кубик тыквы легко протыкается кончиком ножа, немного посолить тыкву, а также добавить сахар, ванилин, корицу. Если тыква сладкая сама по себе — сахар можно не добавлять, а так — ориентируйтесь на свой вкус, ризотто с тыквой, возможно, скорее десерт, чем основное блюдо.

    Добавить сахар, ванилин, корицу

    Добавить сахар, ванилин, корицу

  5. Перемешать все и добавить рис, сортов обычно применяемых для ризотто – арборио, карнароли, балдо и т.д.

    Рис арборио

    Рис арборио для тыквенного ризотто

  6. После перемешивания обжаривать тыкву и рис на среднем огне, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю влагу и не покроется пленкой масла. Это важно для хорошего ризотто.

    Обжаривать тыкву и рис на среднем огне

    Обжаривать тыкву и рис на среднем огне

  7. Добавить четверть стакана белого сухого вина. Закрыть сотейник крышкой и тушить ризотто на небольшом огне до полного поглощения вина рисом. Затем добавлять небольшими порциями овощной бульон или кипящую воду. Следующую порцию бульона добавлять в ризотто с тыквой только после впитывания предыдущей. Обычно на 200 грамм риса впитывает 4-6 стаканов жидкости, т.к., к примеру, арборио – рис с высоким содержанием крахмала, легко поглощает жидкости в 4 раза превосходящей собственный объем.

    Варить рис с тыквой

    Варить рис с тыквой, добавляя жидкость порциями

  8. Когда рис почти готов, просто попробуйте его — он должен быть мягким с едва уловимой твердостью в самой средине, кремообразной консистенции, посыпать ризотто тертым пармезаном и перемешать.

    посыпать ризотто тертым пармезаном

    Посыпать ризотто тертым пармезаном

  9. Сразу же разложить ризотто с тыквой в тарелки и подавать к завтраку.

    Ризотто с тыквой

    Ризотто с тыквой, белым вином и пармезаном

Ризотто с тыквой, белым вином и пармезаном – идеально для завтрака

350
5 5 29
Салат из цветной капусты Салат из цветной капусты
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад