Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Ризотто с беконом

Итальянская кухня широко известна в мире, как правило, такими блюдами как пицца, паста, ризотто. Причем это первые блюда, которые вспоминают.

Новое модное веяние в итальянской туристической индустрии — агротуризм. Сельский отдых в Италии — начало агротуризма в мире.

Живописная местность и исключительно вкусная классическая итальянская кухня — то, что делает сельский отдых запоминающимся, и неповторимым. Это и обеспечивает мировой успех. Оливковые рощи, виноградники, винарни, фермы, сыроварни — на это стоит посмотреть. Этим занимаются множество ферм и хозяйств. Вспомните «Укрощение строптивого», вот где-то так. Для нас это шоу, а люди так живут.

Кроме того, всегда независимо от региона, даже в городах, можно отведать прекрасных домашних блюд, характерных для данного региона, и для Италии в целом. К примеру, вам приготовят ризотто по-сельски.

Оно будет разным, в зависимости от региона. Но обычно, как правило, на севере Италии, это будет рис с панчетта — ризотто с мясом или копченым беконом (Risotto alla pancetta). При чем, заметьте, рецепт буде сильно отличаться от города к городу, но блюдо всегда будет неимоверно вкусным. Если помните, паста карбонара тоже готовится с беконом.

Ризотто с мясом

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 40 мин

Ризотто с мясом. Сытное ризотто с копченым мясом для завтрака

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис арборио
  • 150 гр Панчетта, копченое мясо или бекон
  • 1 шт Лук
  • 1-2 шт Помидор
  • 3-4 веточки Базилик (зеленый)
  • 50 гр Пармезан
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • 50 мл Вино белое сухое
  • Специи Соль, перец черный молотый
Ингредиенты для ризотто

Ингредиенты для ризотто с мясом

Способ приготовления ризотто с мясом

  1. Для ризотто с мясом рис арборио промывать не надо. Кроме арборио можно использовать и другие итальянские сорта риса с высоким содержанием крахмала — карнароли, рома, виалоне нано, балдо.
  2. Панчетта — итальянская разновидность бекона. Весьма похожа на копченую подчеревину, или даже больше на копченые свиные щеки. Можно особо не стремиться готовить ризотто с мясом из оригинальной панчетта, вполне подойдет копченая жирная свинина или бекон, или местное копченое сало с большим количеством мясных прослоек.
  3. Учитывая, что обжарка продуктов для ризотто с мясом весьма быстрая, стоит подготовить все компоненты заранее.
  4. Лук очистить и очень мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Нарезать на небольшие кубики. Выбранное копченое мясо нарезать на кубики как для салата оливье.
  5. С базилика оборвать все листики, стебли выбросить. Листки сложить в блендер. Туда же добавить пармезан, который для лучшего измельчения, лучше натереть на терку. Измельчить базилик и пармезан. Получится приятного зеленого цвета ароматная добавка к ризотто с мясом.

    Подготовить ингредиенты

    Подготовить ингредиенты

  6. В глубокую сковородку влить 2 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук, постоянно помешивая. По желанию можно ароматизировать масло, обжарив в нем зубчик чеснока. Лук должен стать мягким и слегка прозрачным, но не начал подгорать, иначе ризотто с мясом будет с привкусом.

    Обжарить лук

    Обжарить лук

  7. Добавить нарезанное кубиками мясо, бекон, панчетта, копченое сало — что у вас приготовлено. Обжаривать 3-4 мин, постоянно помешивая.

    Обжарить бекон

    Обжарить бекон, панчетта или копченое мясо

  8. Посолить по вкусу. Далее важный момент — добавить рис арборио. Перемешать и продолжать обжаривать ризотто с беконом, непрерывно помешивая. Рис должен покрыться пленкой масла и по краям начать слегка приобретать жемчужную прозрачность.

    Добавить и обжарить рис

    Добавить и обжарить рис

  9. Добавить нарезанный помидор, перемешать и добавить белое сухое вино, это первая жидкость, которую поглотит рис. Убавить огонь дождаться полного поглощения жидкости.

    Добавить помидор и вино

    Добавить помидор и вино

  10. Далее небольшими порциями надо подливать кипящий бульон. Обычно куриный или мясной. Подливать маленьким половником, пока вся жидкость не поглотится рисом. И только после этого добавлять следующую порцию.

    Добавлять бульон порциями

    Добавлять бульон порциями

  11. Когда рис совершенно готов — он мягкий, немного клейкий, сохранил форму и внутри ощущается еле уловимая твердость, но при этом рис достаточно текучий, посыпать ризотто с мясом предварительно приготовленным пармезаном с базиликом.

    Добавить заправку

    Добавить пармезан и базилик

  12. Перемешать ризотто с мясом и сразу подавать к столу.

    Ризотто с мясом

    Ризотто с мясом. Сытное ризотто с копченым мясом для завтрака

Ризотто с мясом. Сытное ризотто с копченым мясом для завтрака

350
5 5 29
Паста с морепродуктами Паста с морепродуктами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад