Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рис с морковью – морковное ризотто

Маленький рис, так называю с любовью итальянцы свое национальное блюдо из риса, популярное практически по всей Италии, хотя более традиционное, все же, на севере.

Впервые ризотто упоминается в письменных источниках еще в 19-м веке. Для ризотто используют в основном местные сорта риса, с очень высоким содержанием крахмала: арборио, виалоне нано, карнароли.

Так, например, Risotto ai Funghi Porcini — ризотто, где наряду с итальянским рисом добавлены свежие белые грибы. Risotto con zucchine — ризотто с кабачком, весьма популярное сочетание, как и Risotto alla zucca — ризотто с тыквой. А знаменитое венецианское ризотто с фантастическим сочетанием арборио, изюма, зелени и чеснока??? Или ризотто с морепродуктами, ризотто с овощами? Не оставит равнодушным.

По принципу ризотто можно успешно готовить вкусные домашние блюда из риса и овощей. Очень часто к рису добавляют овощи, характерных для определенной местности, или для данной поры года. Не ошибусь, если скажу, что самые «сезонные» овощи во всем мире — картошка, свекла, морковка, лук.

К примеру, морковь — растение, хотя в нашем понимании — корнеплод. В пищу используется мясистый корень. Предположительно впервые морковь начали выращивать в Азии, где она до сих пор встречается в диком виде. А в Европу морковь попала почти 1000 лет назад с византийцами. И, кстати, она не была оранжевой, скорее желтой. А оранжевые сорта — продукт селекции. Рис с морковью, приготовленный по технологии итальянского ризотто, вполне станет отличным дежурным блюдом для завтрака, учитывая, что готовится он несложно и быстро.

Рис с морковью – морковное ризотто со сливками

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 25 мин
  • Готовится за: 45 мин

Рис с морковью – морковное ризотто со сливками

Ингредиенты

  • 200 гр Рис арборио
  • 2 шт Морковь
  • 2 зубчика Чеснок
  • 3-4 веточки Петрушка
  • 100 мл Сливки
  • 50 грамм Пармезан
  • Специи Средиземноморские травы (чабер, орегано базилик и т.д.), соль
Ингредиенты

Ингредиенты для блюда рис с морковью

Способ приготовления ризотто – рис с морковью

  1. Чтобы приготовить рис с морковью, корнеплоды предварительно надо испечь. Испечь можно в духовке или печи, затем немного остудить и очистить.
  2. Но по опыту, могу сказать, в домашних условиях так печь морковку, и вообще овощи, неудобно и долго. Я пеку овощи в микроволновке. С морковкой есть одна тонкость: испеченная морковка очень плохо чистится от шкурки. Просто мучение. Поэтому я, перед тем как печь морковку, чищу ее. Просто скребу ножом. Затем высушиваю салфеткой и обмазываю ее небольшим количеством оливкового масла, буквально чтобы получилась пленка. Затем ставлю в микроволновку на 3-5 минут на полной мощности. Все. Получается отлично испеченная морковка.

    Испечь морковку

    Испечь морковку

  3. Далее морковку надо немного охладить, чтобы не обжечь пальцы и нарезать кубиками.
  4. Два зубчика чеснока очистить и раздавить колодкой ножа. Обратите внимание — не лезвием (!).
  5. В глубокую сковородку влить 2 ст.л. оливкового масла, разогреть его и обжарить на масле чеснок. Задача чеснока — ароматизировать масло, затем чеснок выбросить.

    Обжарить чеснок

    Обжарить чеснок

  6. На ароматизированном масле обжарить морковку, предварительно посолив ее и посыпав сухими травами, характерными для средиземноморского региона: базилик, орегано, чабер, мята т.д.

    Обжарить морковку

    Обжарить морковку

  7. Маленький секрет: если морковка грубовата, такая чаще всего встречается и у нее немного горьковатый привкус, добавьте немного сахара и 1 ч.л. сока лимона. Это улучшит вкус.
  8. Обжаривать морковку несколько минут, постоянно помешивая. Засыпать рис арборио, перемешать, чтобы рис покрылся масляной пленкой.

    Добавить рис и обжарить

    Добавить рис и обжарить

  9. Далее небольшими порциями начинайте доливать горячий бульон (овощной или куриный). Как только порция впиталась — доливайте следующую. Правда, многие просто доливают кипящую воду, общий суммарный объем приблизительно в 3 раза больше чем объем риса.
  10. Когда рис с морковью практически готов, влить сливки и перемешать. Вообще-то, ризотто готовится без сливок, но рис с морковью от присутствия сливок только выиграет. Держать рис с морковью под крышкой на маленьком огне пока рис не станет мягким и кремообразным, по консистенции похож на очень густой мед, но каждое зернышко будет явно выделять в общей массе.

    Влить рис с морковью сливки

    Влить в рис с морковью сливки

  11. Добавить в рис с морковью мелко нарезанную петрушку (только листики).

    Добавить петрушку

    Добавить петрушку

  12. Посыпать рис с морковью тертым пармезаном и перемешать.

    Посыпать рис с морковью пармезаном

    Посыпать рис с морковью пармезаном

  13. Рис с морковью должен постоять 2-3 минуты, затем его сразу же можно подавать к столу.

    Рис с морковью

    Рис с морковью – морковное ризотто со сливками

Рис с морковью – морковное ризотто со сливками

450
5 5 29
Пицца с курицей Пицца с курицей
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад