Красный рис с грибами

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Рис с грибами – отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Рис можно любой – белый, красный или коричневый. А вообще сорта риса бывают достаточно разноцветные. Бывает также черный рис, жемчужно-белый и матовый рис.

Для большинства населения планеты — основная пища это рис. Рис, или — сарацинское зерно, выращивают и употребляют уже давно, возможно, что культура выращивания риса одна из древнейших среди возделывания злаков. Я был удивлен, что в мире насчитывается сотни и тысячи видов риса, чего нельзя сказать по полкам в наших магазинах. Безликий «рис», как нам это знакомо. Редко когда люди осознанно ищут для готовки желаемого блюда определенный сорт риса.

Иногда можно увидеть «черный» или дикий рис. Очень длинные матово-черные зерна, слегка искривленные (кстати, а это рис?). Весьма дорогой рис, говорят, подался только вельможам. Или коричневый рис — не знаю, есть ли такой сорт, подозреваю, что это обычный рис, отсортированный перед шлифовкой, отобранный по цвету оболочки. И или красный рис — red rice, наверное — самый полезный сорт.

В Азии без такого риса не готовят плов, традиционное блюдо. Впрочем, допускаю, что тут путают с среднеазиатским сортом «девзира», или узгенским рисом.

Впрочем, красный рис, сам по себе — как гарнир, уже блюдо самодостаточное. Мало того, что это вкусно, но еще и очень полезно. Красный рис отличный вариант для приготовления всевозможных блюд, даже для риса с луком. Красный рис с грибами и овощами — блюдо получилось совершенно замечательное.

Рис с грибами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин

Красный рис с грибами

Ингредиенты

  • 1 стакан Красный рис
  • 400 гр Грибы свежие (белые, польские)
  • 1 головка Чеснок
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Красный сладкий перец
  • 50 мл Оливковое масло
  • по вкусу Специи: паприка сладкая, перец черный молотый, соль

Способ приготовления гарнира – красный рис с грибами

  1. Рис — всему голова, так наверняка звучат азиатские пословицы. При таком количестве видов риса это даже не удивляет. Более того, один и тот же рис может предстать нам в совершенно разных видах, в зависимости от места, где он вырос, как зерно обработано и т.д.

    красный рис, грибы  иовощи

    Ингредиенты: красный рис, чеснок, свежие грибы, лук, морковь, красный перец, оливковое масло, специи

  2. К примеру, один и тот же сорт риса «парбоилд», в зависимости от обработки может продаваться как коричневый рис, как нешлифованный — хотя, похоже, это одно и то же. Просто с зерен риса не сошлифовывается верхняя жесткая оболочка. А в оболочке содержится основная часть полезных веществ и витаминов. Пошлифовали зерно — получили обычный длиннозернистый рис, белого или даже снежно-белого цвета. Обработали такой рис паром — имеем популярный «пропаренный» рис, с жемчужно-прозрачным зерном.
  3. Доступный красный рис скорее всего, просто отобранный перед шлифовкой по цвету обычный парбоилд.

    Красный рис (red rice)

    Красный рис (red rice)

  4. Учитывая, что красный рис не шлифованный и в оболочке, лучше его сварить отдельно. В кастрюле довести до кипения пол литра воды. Судя по инструкции на упаковке, рекомендуемое количество жидкости для варки — 1:2.5 так и сделать. В воду добавить немного соли, совсем чуть-чуть, и, по желанию, пару щепоток сухих ароматных трав из состава «прованские травы». Засыпать рис в воду, дождаться кипения и варить рис на самом маленьком огне под крышкой, не помешивая. Рис должен впитать всю воду.
  5. Грибы – идеально белые, или польские. Грибы вымыть, нарезать кусочками и отварить в слегка подсоленной воде 10-15 минут. Если у вас белые грибы — просто отварить. Если польские — добавьте в воду 1 ст.л. обычного уксуса, чтобы грибы меньше темнели. Отваренные грибы переложить в миску, и дать стечь лишней воде, воду затем слить.
  6. Лук очистить и крупно порезать. Обжарить нарезанный лук на оливковом масле до мягкости. Желательно не пережарить.

    Обжарить лук до мягкости

    Обжарить лук до мягкости

  7. Морковку и красный сладкий перец очистить, нарезать одинаковыми кусочками — не слишком мелко. Добавить морковку и перец к луку, добавить также головку чеснока, разобранного на зубчики, не очищая их. Обжаривать все при помешивании на среднем огне в течение 10 минут.

    Добавить овощи и чеснок

    Добавить овощи и чеснок

  8. Добавить отваренные грибы. Жарить, помешивая еще 5 минут. И только затем добавить специи.

    Добавить грибы и специи

    Добавить грибы и специи

  9. Лучше сильно ароматных специй не использовать вообще. Пол чайной ложечки красной сладкой паприки, и немного соли с черным молотым перцем. Обжаривать овощи и грибы со специями несколько минут.
  10. Добавить отваренный рис. Тушить под крышкой на самом маленьком огне еще 5-6 минут.

    Смешать все с отваренным рисом

    Смешать все с отваренным рисом

  11. По большому счету рис с грибами будет не рассыпчатым, а слегка клейким, поэтому блюдо не будет похоже на красный плов. Лук и грибы также дадут свою долю жидкости.
  12. Можно также посыпать красный рис с грибами мелко нарезанной зеленью петрушки, но это по желанию.
  13. Подавать красный рис с грибами горячим, не давать остыть. Разогретое блюдо утратит свой вкус и аромат.

    рис с грибами

    Красный рис с грибами и овощами

Красный рис с грибами и овощами – необычайно вкусно

Оставьте ваш отзыв
Pinterest