Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с соусом из базилика

В средиземноморской кухне, особенно в итальянской, базилик — пряная трава «№1». Базилик (реган, риган, реан, душистые васильки, босилек) — однолетняя ароматная трава, широко используемая как в кулинарии, так и в медицине. В основном базилик растет в диком виде в теплых странах Европы. Но выращивают его люди на огородах — по всему миру. Латинское ботаническое название базилика «ozein», что означает «пахнуть». Листья, стебли базилика содержат очень много ароматических веществ, которые и обеспечивают базилику тот самый вкус и аромат. Поэтому и соусы с базиликом получаются отменными.

В итальянской кухне базилик важнейшая специя. Без него невозможен известнейший итальянский соус — классический песто – Pesto alla Genovese. В состав которого входит зеленый базилик, выращенный в окрестностях Генуи, специи, орешки пинии, чеснок, оливковое масло и сыр пекорино.

Наряду с зеленым базиликом, выращивается много других разновидностей, в частности «опаловый» базилик, с фиолетовыми листьями. Запах очень похож, но цвет огорчает. Или лимонный базилик, который я впервые купил в прошлом году, и теперь всегда проверяю его при покупке, чтобы больше так не сделать. Хотя базилик и считается пряностью достойной внимания королей, слишком большое его количество в блюде, способно перебить и уничтожить любой запах. В своих трудах древнеримский военный врач Педаний Диоскорид более чем 2 тысячи лет назад писал, что базилик, возможно, снижает зрение. А вот Авиценна рекомендовал базилик для лекарственных целей.

Вкус базилика слегка горьковатый, но со сладковатым сладким привкусом, напоминающим гвоздику или мускатный орех. Базилик отлично сочетается с бобовыми, томатами, капустой. Им можно прекрасно ароматизировать уксус. На основе высушенного базилика делают столовые приправы, использующиеся вместо черного перца.

Небольшое количество зеленых листьев базилика способно сделать обычную итальянскую пасту блюдом из разряда шедевров. Паста и соус с базиликом, даже с добавками помидоров, чеснока, сыра — это всегда вкусно. Впрочем, хотя рецепт пасты карбонара не содержит базилика, но паста все равно вкусная

Приготовим итальянскую пасту cappelletti и соус с базиликом, чесноком и пармезаном.

Соус с базиликом

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Соус с базиликом, чесноком и пармезаном для пасты

Ингредиенты

  • 200 гр Паста cappelletti
  • 0.5 пучка Базилик
  • 1 зубчик Чеснок
  • 100 гр Пармезан
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • 1 ст.л. Кедровые орехи
  • Специи Черный молотый перец, соль
Ингредиенты: паста cappelletti, базилик, чеснок, пармезан, оливковое масло, черный молотый перец, соль

Ингредиенты: паста cappelletti, базилик, чеснок, пармезан, оливковое масло, черный молотый перец, соль

Способ приготовления пасты с соусом с базилика

  1. Для блюда возьмем пасту сappelletti без начинки, родом из региона Эмилия-Романья (Emilia-Romagna) — на севере Италии. Во-первых, она очень вычурной формы, а значит, будет идеально удерживать на себе соус. Во-вторых — каппеллетти, имеет компактную форму, похожую на пельмени, и будет удобна для порционного употребления — по одной.

    Паста сappelletti

    Паста сappelletti

  2. Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния «al dente». Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  3. Приготовить соус с базиликом. Зеленые листья базилика измельчить ножом. Пармезан натереть на терку. Зубчик чеснока очистить.

    Сложить в блендер пармезан, чеснок и базилик, добавить оливковое масло - измельчить

    Сложить в блендер пармезан, чеснок и базилик, добавить оливковое масло – измельчить

  4. Сложить в блендер базилик, пармезан, кедровые орешки и чеснок, совсем чуть-чуть поперчить и добавить 1 ст.л. оливкового масла. Измельчить все, чтобы получилась густая ароматная паста, приятного зеленого цвета – соус с базиликом и пармезаном.
  5. Отваренные каппеллетти выложить в глубокую миску и добавить соус с базиликом. Тщательно перемешать.

    Смешать пасту и соус

    Смешать пасту и соус с базиликом

  6. Выложить пасту и соус с базиликом на тарелки и подавать к столу.

    соус с базиликом

    Паста и соус с базиликом, чесноком и пармезаном

Соус с базиликом, чесноком и пармезаном для пасты

350
5 5 29
Мидии с овощами Мидии с овощами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад