Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Хлеб из пшеничной муки

Хлеб из пшеничной муки, пожалуй, самый распространенный вид хлеба в мире. Тысячи способов приготовления хлеба, делают каждую буханку уникальной.

Отчасти справедливо, что самое важное изобретение человечества – колесо. Но я думаю, что самое важное – хлеб. Мы никогда не знали, и никогда не узнаем, кто и когда впервые размолол зерна злаков в муку и испек хлеб.

Хлеб –  повседневный продукт, изготавливаемый из муки различных злаков. Собирательное название для огромного количества изделий из теста. Мука и вода, по большому счету это все.

Практически всегда в хлебе присутствуют соль, разрыхлители, часто добавляют различные вкусные семена, орехи, ягоды и даже специи. Хлеб из пшеничной муки, ржаной хлеб, из гречневой муки, из смешанной муки или отрубей и т.д. Без хлеба сыт не будешь, часто говорила моя бабушка. Еще с детства запомнилось — в обед надо есть что-нибудь «существенное» и обязательно с хлебом.

В последнее время домашние хлебопечки, которые автоматически делают тесто и выпекают хлеб, стали модным атрибутом современной жизни. Пекут, радуют нас хлебом, занимают кучу места, и, к сожалению, не вкладывают в хлеб из пшеничной муки самый основной ингредиент — душу хлебопека.

А между тем, приготовить очень вкусный пшеничный хлеб из дрожжевого теста, занимает минимум времени и усилий, если не учитывать длительного выстаивания теста. Всего 30 мин подготовки и до 1 часа выпекание, ну и несколько часов, чтобы тесто «подошло».

Хлеб, хліб, хляб, леб, chleb, chlieb, chléb, leib — так пишется название хлеба на большинстве славянских языков. Где-то читал, что впервые дрожжевой хлеб появился в Древнем Египте. Египет выращивал злаки, и в том числе пшеницу. Хлеб из пшеничной муки готовился под воздействием диких дрожжи, содержащихся в воздухе.

Хлеб из пшеничной муки

Про рецепт

  • Выход: 1 хлеб
  • Подготовка: 4 часа
  • Приготовление: 1 час
  • Готовится за: 5 часов (с учетом созревания теста)

Хлеб из пшеничной муки приготовленный с душой

Ингредиенты

  • 3 стакана Мука пшеничная
  • 1 пакетик (11 гр) Дрожжи сухие быстрые
  • по вкусу Соль, сахар, растительное масло
  • для смазывания Яйцо, молоко

Способ приготовления выпечки – хлеб из пшеничной муки

  1. Не стоит сейчас ждать милости от природы – «высадку» диких дрожжей на ваше тесто. Проще купить сухие дрожжи, которые отлично справятся с задачей. Тем более они всегда продаются, всегда свежие и есть небольшие «расфасовки». При использовании живых дрожжей, технология приготовления пшеничного хлеба сильно меняется.
  2. Важно! Обратите внимание, что сухие дрожжи бывают разные. Для выпекания пшеничного хлеба нужны те дрожжи, которые сухими смешиваются непосредственно с сухой мукой.

    Сухие дрожжи

    Сухие дрожжи

  3. Вода, один из основных компонентов хлеба, должна быть чуть теплой – 30-35 градусов.
  4. Муку обязательно просеять. Просеивая муку, мы улучшаем ее «структуру», насыщаем ее кислородом, что важно для развития дрожжей.

    Муку просеять

    Муку обязательно просеять

  5. Итак, муку просеять в большую миску. Добавить 0.5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Всыпать в муку один пакетик сухих дрожжей (11 гр). Очень тщательно перемешать, чтобы соль, дрожжи и сахар равномерно распределились по муке. Сделать посредине небольшое углубление.

    Добавить соль, сахар и дрожжи

    Добавить соль, сахар и дрожжи

  6. 270-280 мл воды подогреть до необходимой температуры, и вылить в большую чашку. Добавить 2 ст.л. растительного масла. Взболтать воду с маслом с помощью вилки.

    смешать воду с маслом

    Взболтать воду с маслом с помощью вилки

  7. Воду с маслом аккуратно вылить в углубление в муке и замесить тесто.

    Воду с маслом аккуратно вылить в углубление в муке

    Воду с маслом аккуратно вылить в углубление в муке

  8. Изначально тесто визуально должно казаться слишком мягким и липнуть. Лучше добиваться необходимой консистенции теста для пшеничного хлеба, добавляя в тесто муку, а не воду.

    замесить тесто

    Изначально тесто визуально должно казаться слишком мягким и липнуть

  9. Добавляя небольшими порциями муку, вымешивать тесто руками долго и тщательно. Процесс вымешивания очень важен, плохо вымешанное тесто будет неоднородным. В итоге мягкое тесто практически не должно липнуть к рукам и, если взять пальцами за край теста и поднять, тесто провиснет и начнет растягиваться под собственным весом.
  10. Скатать тесто в шар, положить в миску, предварительно посыпав дно небольшим количеством муки, и накрыть чистой тканью. Оставить тесто созревать на 1 час, в теплом месте без сквозняков.

    Оставить тесто созревать

    Оставить тесто созревать на 1 час, в теплом месте

  11. Через час тесто увеличится в объеме вдвое. Перемесить тесто руками, добавляя щепотками муку, и повторно оставить созревать дальше.

    тесто взошло

    Через час тесто увеличится в объеме вдвое

  12. Этот процес надо повторить – надо дважды повторно перемесить тесто.

    Тесто должно трижды подняться

    Тесто должно трижды подняться

  13. Дрожжи насытят тесто углекислотой, создадут «текстуру», и сформируют всеми любимые «дырочки».
  14. Когда тесто поднимется в третий раз, стол немного посыпать мукой, аккуратно выложить на него тесто, стараясь не мять и не подминать, чтобы тесто не «упало» в объеме. Сухими руками сформировать небольшую буханку, любой формы.
  15. Противень застелить куском пергаментной бумаги или бумага для выпечки. Немного смазать растительным маслом бумагу. Переложить тесто из пшеничной муки на противень или в форму.

    выложить тесто на противень

    Переложить тесто из пшеничной муки на противень или в форму

  16. Лучшего результата можно добиться используя силиконовую форму для выпечки, они есть в продаже практически любой формы. Обязательно смазать силикон 1 ч.л. растительного масла.
  17. Выложенное в форму или на противень тесто для пшеничного хлеба накрыть салфеткой или перевернутой глубокой миской и дать ему подняться до желаемого объема.
  18. Духовку разогреть до 160 градусов. Выпекать хлеб нужно только в равномерно разогретой духовке.
  19. В чашке смешать один яичный желток и 2 ст.л. молока, взбить венчиком. Окончательно поднявшееся тесто смазать яичной смесью с помощью кисточки – очень тонким слоем.

    Тесто смазать яйцом

    Тесто смазать яичной смесью с помощью кисточки

  20. Конечно же, хлебная корочка красивого румяного цвета получится и без смазывания, но желток дает исключительно красивый цвет корочки, мне просто очень нравится.
  21. Поставить противень с тестом в духовку – повыше. Хлеб из пшеничной муки выпекается не менее 40 мин.
  22. Проверить готовность пшеничного хлеба можно с помощью спички или зубочистки, просто воткнув ее в горячий хлеб. Если к дереву не липнет тесто, то хлеб из пшеничной муки готов.

    готовый пшеничный хлеб

    Проверить готовность пшеничного хлеба можно с помощью спички или зубочистки

  23. Мне больше всего нравится, когда корочка хлеба толстая, хрустящая и золотистая. И обязательно потрескавшаяся. Кстати очень здорово получается, если перед выпеканием сделать острым ножом несколько неглубоких надрезов по тесту.

    корочка хлеба

    Корочка хлеба толстая, хрустящая и золотистая

  24. Горячий хлеб из пшеничной муки лучше не есть сразу. Надо, чтобы хлеб остыл, но был чуть теплым, он тогда наиболее вкусный. Стоит завернуть свежеиспеченную буханку в чистую ткань для остывания.

    пшеничный хлеб в форме

    Хлеб испеченный в форме – виден выраженный край

  25. Нарезать свежеиспеченный хлеб из пшеничной муки и намазать его вареньем, маслом, положите сверху кусочек сыра. Тут фантазия безгранична. Особенно у маленьких детей.
  26. Помнится в детстве, самое изысканное лакомство было — кусок свежайшего хлеба из пшеничной муки, посыпанного сахаром и взбрызнутого водой.

    Хлеб из пшеничной муки

    Хлеб из пшеничной муки приготовленный с душой

  27. Белый пшеничный хлеб отлично подходит для бутербродов и брускетта. Кроме того легко можно приготовить поджаренный хлеб. Кстати,хлеб из пшеничной муки приготовленный с душой не черствеет несколько дней.

Хлеб из пшеничной муки приготовленный с душой

350
5 5 29
Млечный салат из йогурта Млечный салат из йогурта
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад