Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Куриные ножки в соусе

Много путешествуя, я всегда удивлялся, насколько разнообразны способы готовки пищи, и временами изобретательны повара. Казалось бы, приготовить кусок мяса, или овощи — чего уж проще. Однажды был удивлен, на сколько вкусно можно приготовить обычные куриные ножки в соусе.

Часто обычный кусок мяса или килограмм кабачков становится шедевром, впитавшим в себя не столько местные кулинарные традиции, сколько необузданную фантазию кулинара. Причем весьма редко можно встретить ситуацию, когда домашняя готовка занимает много времени. Обычно это или «быстрое» блюдо, занимающее времени до часа, или сложное блюдо, которое готовится весьма долго, но личное участие повара сведено к минимуму.

На Балканах, на юге и востоке Европы весьма популярны густые блюда, приготовленные по типу восточных «жареных супов». Собирательное название таких блюд — яхния. Суть яхнии — тушеное овощи и мясо. Чаще всего все ингредиенты измельчаются и складываются в казан или горшок из глины, и очень долго тушится. На минимальном огне, буквально томится. Способ готовки вряд ли позволить приготовить дважды совершенно одинаково.

Впрочем, блюдо по типу яхнии можно приготовить и достаточно быстро. Минимум ингредиентов. Мясо, рыба и ли курица, сезонные овощи, специи, води или вино. И немного времени, достаточно чтобы приготовилось мясо. На Балканах весьма часто яхния готовится с мясом или без, но всегда в ней достаточно много лука. Лук тушится весьма долго, и превращается в соус.

По большому счету, можно не особо придерживаться рецептов, такое или похожее блюдо можно вполне приготовить гораздо более просто, и, что принципиально, быстро. Это важно, особенно если надо быстро и качественно позавтракать.

К примеру, удивительное блюдо – куриные ножки в соусе из лука-порея, с зеленым горошком и белым вином.

Куриные ножки в соусе из лука порея

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин

Куриные ножки в соусе из лука порея

Ингредиенты

  • 4 шт Куриные голени
  • 1 шт Лук-порей
  • 100 грамм Зеленый горошек
  • 50 мл Оливковое масло
  • 100 мл Белое сухое вино
  • по вкусу Специи: соль, перец черный, карри, мука
Ингредиенты: куриные голени, лук-порей, зеленый горошек, специи, оливковое масло

Ингредиенты: куриные голени, лук-порей, зеленый горошек, специи, оливковое масло

Способ приготовления завтрака – куриные ножки в соусе

  1. Почему куриные ножки в соусе? Во-первых, в них достаточно мяса, чтобы насытится. Во-вторых, как говорит мой знакомый, их можно удобно взять рукой. Ну и, добавлю, они всегда есть в продаже. Так что, надо отложить 4 куриные голени, по две на порцию. Очистить от остатков перьев и «желтой» кожи, вымыть. Острым ножом проткнуть насквозь в самой толстой части.
  2. Сложить мясо в миску. Посолить и посыпать порошком карри. Количество карри — на ваше усмотрение, скажу только, что курица с карри всегда очень вкусно, куриные ножки в соусе не исключение.

    Посолить курицу и посыпать карри

    Посолить курицу и посыпать карри

  3. Дать полежать мясу 10 минут. Обвалять в муке и выложить на сковородку с разогретым оливковым маслом.

    Обвалять в муке и жарить

    Обвалять в муке и жарить

  4. Жарить куриные ножки на среднем огне, пока со всех сторон не образуется красивая корочка. Прожаривать мясо до полной готовности не нужно.

    Жарить до образования корочки

    Жарить до образования корочки

  5. Добавить зеленый горошек. Свежий или мороженный — непринципиально. Дать обжариться горошку 2-3 минуты.

    Добавить зеленый горошек

    Добавить зеленый горошек

  6. Лук-порей вымыть и нарезать поперек стебля на очень тонкие колечки. Толщина — как спичка. Можно использовать не только белую часть «ножки», но и более зеленую. Добавить нарезанный лук к курице и обжаривать несколько минут. Поперчить и посолить — по вкусу.

    Добавить лук-порей

    Добавить лук-порей

  7. Добавить пол стакана белого сухого вина, довести до кипения. Накрыть сковородку крышкой убавить огонь, чтобы куриные ножки в соусе слабо тушились.

    Добавить вино и тушить до готовности

    Добавить вино и тушить до готовности

  8. Тушить куриные ножки в соусе 20 минут. За это время курица отлично приготовится, а лук станет очень мягким, и почти превратится в соус. Куриные ножки в соусе не должны быть похожи на суп, если в блюде слишком много жидкости — просто снимите крышку, и дайте жидкости испариться.

    Подавать горячим

    Куриные ножки в соусе подавать горячими

  9. Подавать куриные ножки в соусе горячими, и с белым хлебом.

    Куриные ножки в соусе

    Куриные ножки в соусе из лука порея

Куриные ножки в соусе из лука порея

450
5 5 27
Запеченная утка с рисом, апельсинами и яблоками Запеченная утка с рисом, апельсинами и яблоками
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад