Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Пицца с семгой или копченым лососем

Пицца с копченой семгой или лососем  — наше сегодняшнее блюдо. Гордость римских пиццайоло — пицца «бьянка», белая пицца (Pizza bianca). Изысканный вкус, бесподобная мягкая пицца, с хрустящей золотистой корочкой. На тесто выложены ветчина (мортаделла) и финики — известная Pizza e Fichi. Так часто называют пиццу, если она лучшая из лучших.

Пожалуй, немного найдется видов пиццы, которая вкусна даже без начинки, а подана прямо из печи, и нарезана на квадратики, как режут сэндвичи. Практически везде выпекают разновидности пиццы «бьянка», обычно с простыми начинками, зачастую ограничившись просто зеленью и сыром.

Пицца «бьянка», пожалуй, это не название пиццы, а разновидность. Само слово «бьянка» (bianca) — значит белая. Белая — не по цвету. Это значит, что в пицце не используется томатный соус, хотя наличие помидора в начинке вполне уместно. Томатный соус salsa di pomodoro заменяется другими соусами. Обычно это или смесь оливкового масла с чесноком, со шпинатом, луком или зеленью. Соус бешамель или даже обычная густая сметана. Знаменитая пицца «Четыре сыра» — вполне может считаться белой.

Признаться, меня всегда удивляет, что часто пишут «оставшиеся с обеда или ужина куски используются на завтрак». Дикость какая-то! Как можно не доесть пиццу, если ее всегда мало, вне зависимости от того, сколько ее съел??? Непонятно!

Сегодня решили приготовить пиццу, по типу «бьянка», т.е. без томатного соуса. Домашняя пицца, в качестве начинки для которой использовали копченая семга, с моцареллой и пармезаном, и, все-таки, добавили немного нарезанного помидора. Итак, у нас получилась бесподобная белая пицца с семгой.

Пицца с семгой

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 1 час 20 мин

Пицца с семгой, копченым лососем или форелью

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 150 гр Копченая семга (лосось)
  • 1 шт Помидор
  • 1 ст.л. Сметана
  • 4-5 веточек Базилик
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • 50 гр Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 10 шт Оливки зеленые
  • 1 шт Яблоко (кислое)
  • Специи Орегано
Для начинки

Для начинки

Способ приготовления пицца с семгой

  1. Приготовить тесто. Рецепт теста я уже неоднократно приводил и опубликовал в разделе видеорецептов — «Тесто для пиццы»
  2. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
  3. Копченую семгу или лосося нарезать очень тонкими ломтиками. Часто можно купить уже готовую нарезку, это даже удобнее. Но в любом случае, надо удалить абсолютно все косточки.
  4. Зеленые оливки без косточек разрезать вдоль пополам. Шарики моцареллы разрезать пополам. С базилика оборвать все листики, а стебли выбросить. Пармезан натереть на мелкую терку. Помидор ошпарить кипятком, снять с него кожицу. Нарезать помидор на тонкие пластинки, причем семена можно не удалять.
  5. Приготовленное и выложенное на форму тесто смазать сметаной. Учитывая, что пицца «бьянка». И томатного соуса в ней нет, сметана отлично заменит томат.

    Смазать тесто сметаной

    Смазать тесто сметаной

  6. Поверх смазанного теста выложить помидор и копченую семгу. Посыпать сухим орегано — 2-3 щепотки.

    Разложить рыбу и помидор

    Разложить рыбу и помидор

  7. Разложить разрезанные пополам зеленые оливки и шарики моцареллы. Моцарелла при выпекании обязательно расплавится и расплывется.

    Разложить моцареллу и оливки

    Разложить моцареллу и оливки

  8. Поверх разложить листки зеленого базилика.

    Посыпать зеленым базиликом

    Посыпать зеленым базиликом

  9. Кислое яблоко, лучше всего «семеренку», очистить от семян и кожуры, а мякоть натереть на крупную терку поверх пиццы. Яблоко обязательно, пицца с семгой значительно улучшит вкус. Совершенно неожиданный эффект!

    Натереть яблоко

    Натереть яблоко

  10. Посыпать всю пиццу натертым пармезаном.

    Посыпать пармезаном

    Посыпать пармезаном

  11. И напоследок побрызгать все оливковым маслом.
  12. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с семгой выпекается до 20 минут.
  13. Поверх готовой пиццы рекомендую набросать немного листиков зеленого базилика.

    Пицца с семгой

    Пицца с семгой, копченой семгой или лососем

  14. Готовую пиццу разрезать специальным ножом на 6-8 частей специальным роликовым ножом.

    Разрезать пиццу

    Разрезать пиццу

  15. Подается пицца с семгой горячей, и не надо оставлять на завтра.

    Пицца с копченой рыбой

    Пицца с копченой рыбой

Пицца с семгой, копченым лососем или форелью

450
5 5 27
Жареная в кляре барабулька Жареная в кляре барабулька
Соня поставила класс рецепту Пицца с зеленым луком Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад