Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Пицца с семгой или копченым лососем

Пицца с копченой семгой или лососем  — наше сегодняшнее блюдо. Гордость римских пиццайоло — пицца «бьянка», белая пицца (Pizza bianca). Изысканный вкус, бесподобная мягкая пицца, с хрустящей золотистой корочкой. На тесто выложены ветчина (мортаделла) и финики — известная Pizza e Fichi. Так часто называют пиццу, если она лучшая из лучших.

Пожалуй, немного найдется видов пиццы, которая вкусна даже без начинки, а подана прямо из печи, и нарезана на квадратики, как режут сэндвичи. Практически везде выпекают разновидности пиццы «бьянка», обычно с простыми начинками, зачастую ограничившись просто зеленью и сыром.

Пицца «бьянка», пожалуй, это не название пиццы, а разновидность. Само слово «бьянка» (bianca) — значит белая. Белая — не по цвету. Это значит, что в пицце не используется томатный соус, хотя наличие помидора в начинке вполне уместно. Томатный соус salsa di pomodoro заменяется другими соусами. Обычно это или смесь оливкового масла с чесноком, со шпинатом, луком или зеленью. Соус бешамель или даже обычная густая сметана. Знаменитая пицца «Четыре сыра» — вполне может считаться белой.

Признаться, меня всегда удивляет, что часто пишут «оставшиеся с обеда или ужина куски используются на завтрак». Дикость какая-то! Как можно не доесть пиццу, если ее всегда мало, вне зависимости от того, сколько ее съел??? Непонятно!

Сегодня решили приготовить пиццу, по типу «бьянка», т.е. без томатного соуса. Домашняя пицца, в качестве начинки для которой использовали копченая семга, с моцареллой и пармезаном, и, все-таки, добавили немного нарезанного помидора. Итак, у нас получилась бесподобная белая пицца с семгой.

Пицца с семгой

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 1 час 20 мин

Пицца с семгой, копченым лососем или форелью

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 150 гр Копченая семга (лосось)
  • 1 шт Помидор
  • 1 ст.л. Сметана
  • 4-5 веточек Базилик
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • 50 гр Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 10 шт Оливки зеленые
  • 1 шт Яблоко (кислое)
  • Специи Орегано
Для начинки

Для начинки

Способ приготовления пицца с семгой

  1. Приготовить тесто. Рецепт теста я уже неоднократно приводил и опубликовал в разделе видеорецептов — «Тесто для пиццы»
  2. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
  3. Копченую семгу или лосося нарезать очень тонкими ломтиками. Часто можно купить уже готовую нарезку, это даже удобнее. Но в любом случае, надо удалить абсолютно все косточки.
  4. Зеленые оливки без косточек разрезать вдоль пополам. Шарики моцареллы разрезать пополам. С базилика оборвать все листики, а стебли выбросить. Пармезан натереть на мелкую терку. Помидор ошпарить кипятком, снять с него кожицу. Нарезать помидор на тонкие пластинки, причем семена можно не удалять.
  5. Приготовленное и выложенное на форму тесто смазать сметаной. Учитывая, что пицца «бьянка». И томатного соуса в ней нет, сметана отлично заменит томат.

    Смазать тесто сметаной

    Смазать тесто сметаной

  6. Поверх смазанного теста выложить помидор и копченую семгу. Посыпать сухим орегано — 2-3 щепотки.

    Разложить рыбу и помидор

    Разложить рыбу и помидор

  7. Разложить разрезанные пополам зеленые оливки и шарики моцареллы. Моцарелла при выпекании обязательно расплавится и расплывется.

    Разложить моцареллу и оливки

    Разложить моцареллу и оливки

  8. Поверх разложить листки зеленого базилика.

    Посыпать зеленым базиликом

    Посыпать зеленым базиликом

  9. Кислое яблоко, лучше всего «семеренку», очистить от семян и кожуры, а мякоть натереть на крупную терку поверх пиццы. Яблоко обязательно, пицца с семгой значительно улучшит вкус. Совершенно неожиданный эффект!

    Натереть яблоко

    Натереть яблоко

  10. Посыпать всю пиццу натертым пармезаном.

    Посыпать пармезаном

    Посыпать пармезаном

  11. И напоследок побрызгать все оливковым маслом.
  12. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с семгой выпекается до 20 минут.
  13. Поверх готовой пиццы рекомендую набросать немного листиков зеленого базилика.

    Пицца с семгой

    Пицца с семгой, копченой семгой или лососем

  14. Готовую пиццу разрезать специальным ножом на 6-8 частей специальным роликовым ножом.

    Разрезать пиццу

    Разрезать пиццу

  15. Подается пицца с семгой горячей, и не надо оставлять на завтра.

    Пицца с копченой рыбой

    Пицца с копченой рыбой

Пицца с семгой, копченым лососем или форелью

450
5 5 29
Жареная в кляре барабулька Жареная в кляре барабулька
Соня поставила класс рецепту Тесто для пиццы Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад