Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Пицца с базиликом

Наверное, самый вкусный итальянский соус — это «песто» (ит. Pesto). Подходит для многих итальянских блюд.

Основа песто – базилик и пармезан. Очень вкусно получается пицца с базиликом, если базилик применяется в составе соуса песто, которым смазывают пиццу.

Слово «песто» происходит от pestato — растертый. Суть этого лигурийского соуса — растертые (крупно или почти в кашу) зеленых листья базилика, оливковое масло, чеснок, орешки пинии и сыр.

В магазинах часто можно встретить небольшие баночки с зеленым соусом. Это и есть песто. Впрочем, почти круглый год, песто можно готовить самостоятельно — свежий, благоухающий, и радующий взгляд своим изумительным весенне-зеленым цветом.

Стоит сказать, что песто не всегда зеленый — часто в него добавляют вяленые томаты, и он скорее красноватый. Но, все-таки, чаще он ярко-зеленый. Без песто невозможен традиционный минестроне — итальянский суп из сезонных овощей.

Соус песто прекрасно подходит к подавляющему большинству итальянских блюд. С ним можно подать пасту, ризотто, мясо, салат и т.д. Кто сказал, что нельзя испечь пиццу с базиликом, если базилик в составе соуса, которым смазывают пиццу – соуса песто? Признаться, был удивлен, что среди большого количества рецептов, пиццы с песто — не наблюдается. Но все же, мне удалось добиться «правды» от итальянских знакомых. Как оказалось, совершенно ничего сложного, просто чаще всего, когда готовится пицца с базиликом, используется упрощенный вариант соуса песто.

Пицца с базиликом

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 1 час 20 мин

Пицца с базиликом

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 250 гр Помидоры
  • 150 гр Моцарелла
  • 3 ст.л. Томатный соус
  • 1 ст.л. Каперсы
  • по вкусу Орегано
  • 50 гр Пармезан
  • 1 пучок Базилик
  • 2-3 дольки Чеснок
  • 2-3 ст.л. Кедровые орешки
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло
Ингредиенты: тесто для пиццы, зеленый базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло, помидоры, моцарелла, каперсы, специи

Ингредиенты: тесто для пиццы, зеленый базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло, помидоры, моцарелла, каперсы, специи

Способ приготовления вкусного блюда – пицца с базиликом

  1. К сожалению, в последнее время часто в соус песто добавляют не орешки сосны-пинии, или кедра, как этого требует оригинальный рецепт, а грецкий орех, фундук или даже арахис, что значительно портит вкус соуса. Да и оливковое масло, вместо самого лучшего — первого холодного отжима, могут добавить даже пальмовое масло. О том, что в песто должен идти самый лучший пекорино или пармезан, даже не стоит говорить. Его заменяют дешевыми сырами. Но, любой итальянец из Генуи свято уверен, что песто надо готовить только в мраморной ступке и только из базилика, выращенного только в Лигурии. Будете в Лигурии, при разговоре с местными, обязательно похвалите песто. Вы сразу обретете друзей и даже поклонников. Да, кстати, для генуэзца песто был всегда, т.е. вечно. Не забудьте!
  2. Итак, приготовить соус песто по указанному рецепту. Оставить 1 ст.лю натертого пармезана для посыпания пиццы в самом конце.

    Измельчить базилик, сыр, кедровые орехи, чеснок

    Измельчить базилик, сыр, кедровые орехи, чеснок

  3. К соусу песто добавить немного больше оливкового масла, дополнительно 1 ст.л. и перемешать до однородного состояния.

    Соус песто (pesto)

    Соус песто (pesto)

  4. Хоть это и непринципиально, песто для макарон, риса, мяса делают очень однородным, измельчая компоненты до однородной пасты. Для нашей пиццы лучше измельчить все достаточно грубо — чтобы были ощутимые крупинки и кусочки. При выпекании пиццы сыр в песто должен слегка расплавиться, а не потечь.
  5. Чтобы пицца с базиликом была самая вкусная, соуса песто надо приблизительно пол стакана. Или немного больше.
  6. Приготовить тесто для пиццы. Рецепт теста для пиццы, который мы всегда используем как базовый – «Тесто для пиццы».
  7. Готовое тесто растянуть, и выложить на смазанную оливковым маслом форму для пиццы. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

    Готовое тесто раскатать, и выложить на смазанную оливковым маслом форму для пиццы

    Готовое тесто раскатать, и выложить на смазанную оливковым маслом форму для пиццы

  8. Смазать тесто томатным соусом, предварительно приготовленным. В идеале — приготовить из мякоти 1-2 свежих помидоров небольшое количество томатного соуса, пригодного как для пиццы, так и для практически любых других блюд.

    Смазать тесто томатным соусом

    Смазать тесто томатным соусом

  9. Помидоры — только самые спелые, не очищая от кожуры и семян, нарезать на очень тоненькие пластинки, и разложить по тесту. Посыпать пиццу сухим орегано — буквально 1-2 щепотки.

    Разложить помидоры и посыпать орегано

    Разложить помидоры и посыпать орегано

  10. Натереть или нарезать тонкими пластинками моцареллу, разложить ее равномерно на пиццу.

    Натереть моцареллу

    Натереть моцареллу

  11. Теперь настала очередь соуса песто с базиликом. Если соус достаточно жидкий, его можно просто намазать поверх моцареллы. Если с намазыванием сложно, просто раскрошить его по всей поверхности пиццы.

    Намазать пиццу песто

    Намазать пиццу песто

  12. Сверху разложить каперсы, распределив их равномерно. Посыпать пиццу небольшим количеством пармезана.

    Разложить каперсы и кружочки помидоров

    Разложить каперсы и кружочки помидоров

  13. Обязательно побрызгать оливковым маслом, тогда пицца с базиликом будет меньше подвергнута высыханию.
  14. Выпекается пицца с базиликом в разогретой до 200 градусов духовке. Время выпечки — 20 минут.

    Пицца с базиликом

    Испечь пиццу: 20 минут при 200 градусах

  15. Готовая пицца с базиликом удобно разрезается на деревянной подложке. Если есть желание, можно разложить поверх пиццы горсть листьев базилика.
  16. Разрезать пиццу с базиликом на 6-8 частей с помощью специального ножа.

    Разрезать пиццу

    Разрезать пиццу

  17. Пицца с базиликом может быть разложена на тарелки, а если подаете к праздничному столу, то можно подать прямо на деревянной основе.

    Можно подать пиццу прямо на деревянной основе

    Можно подать пиццу прямо на деревянной основе

  18. Подается пицца с базиликом только горячей!

    Пицца с базиликом, пармезаном и помидорами

    Пицца с базиликом, пармезаном и помидорами

Пицца с базиликом, пармезаном и помидорами

450
5 5 29
Узвар - компот из сухофруктов Узвар - компот из сухофруктов
Соня поставила класс рецепту Пицца с зеленым луком Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад