Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Пицца с базиликом

Наверное, самый вкусный итальянский соус — это «песто» (ит. Pesto). Подходит для многих итальянских блюд.

Основа песто – базилик и пармезан. Очень вкусно получается пицца с базиликом, если базилик применяется в составе соуса песто, которым смазывают пиццу.

Слово «песто» происходит от pestato — растертый. Суть этого лигурийского соуса — растертые (крупно или почти в кашу) зеленых листья базилика, оливковое масло, чеснок, орешки пинии и сыр.

В магазинах часто можно встретить небольшие баночки с зеленым соусом. Это и есть песто. Впрочем, почти круглый год, песто можно готовить самостоятельно — свежий, благоухающий, и радующий взгляд своим изумительным весенне-зеленым цветом.

Стоит сказать, что песто не всегда зеленый — часто в него добавляют вяленые томаты, и он скорее красноватый. Но, все-таки, чаще он ярко-зеленый. Без песто невозможен традиционный минестроне — итальянский суп из сезонных овощей.

Соус песто прекрасно подходит к подавляющему большинству итальянских блюд. С ним можно подать пасту, ризотто, мясо, салат и т.д. Кто сказал, что нельзя испечь пиццу с базиликом, если базилик в составе соуса, которым смазывают пиццу – соуса песто? Признаться, был удивлен, что среди большого количества рецептов, пиццы с песто — не наблюдается. Но все же, мне удалось добиться «правды» от итальянских знакомых. Как оказалось, совершенно ничего сложного, просто чаще всего, когда готовится пицца с базиликом, используется упрощенный вариант соуса песто.

Пицца с базиликом

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 1 час 20 мин

Пицца с базиликом

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 250 гр Помидоры
  • 150 гр Моцарелла
  • 3 ст.л. Томатный соус
  • 1 ст.л. Каперсы
  • по вкусу Орегано
  • 50 гр Пармезан
  • 1 пучок Базилик
  • 2-3 дольки Чеснок
  • 2-3 ст.л. Кедровые орешки
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло
Ингредиенты: тесто для пиццы, зеленый базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло, помидоры, моцарелла, каперсы, специи

Ингредиенты: тесто для пиццы, зеленый базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло, помидоры, моцарелла, каперсы, специи

Способ приготовления вкусного блюда – пицца с базиликом

  1. К сожалению, в последнее время часто в соус песто добавляют не орешки сосны-пинии, или кедра, как этого требует оригинальный рецепт, а грецкий орех, фундук или даже арахис, что значительно портит вкус соуса. Да и оливковое масло, вместо самого лучшего — первого холодного отжима, могут добавить даже пальмовое масло. О том, что в песто должен идти самый лучший пекорино или пармезан, даже не стоит говорить. Его заменяют дешевыми сырами. Но, любой итальянец из Генуи свято уверен, что песто надо готовить только в мраморной ступке и только из базилика, выращенного только в Лигурии. Будете в Лигурии, при разговоре с местными, обязательно похвалите песто. Вы сразу обретете друзей и даже поклонников. Да, кстати, для генуэзца песто был всегда, т.е. вечно. Не забудьте!
  2. Итак, приготовить соус песто по указанному рецепту. Оставить 1 ст.лю натертого пармезана для посыпания пиццы в самом конце.

    Измельчить базилик, сыр, кедровые орехи, чеснок

    Измельчить базилик, сыр, кедровые орехи, чеснок

  3. К соусу песто добавить немного больше оливкового масла, дополнительно 1 ст.л. и перемешать до однородного состояния.

    Соус песто (pesto)

    Соус песто (pesto)

  4. Хоть это и непринципиально, песто для макарон, риса, мяса делают очень однородным, измельчая компоненты до однородной пасты. Для нашей пиццы лучше измельчить все достаточно грубо — чтобы были ощутимые крупинки и кусочки. При выпекании пиццы сыр в песто должен слегка расплавиться, а не потечь.
  5. Чтобы пицца с базиликом была самая вкусная, соуса песто надо приблизительно пол стакана. Или немного больше.
  6. Приготовить тесто для пиццы. Рецепт теста для пиццы, который мы всегда используем как базовый – «Тесто для пиццы».
  7. Готовое тесто растянуть, и выложить на смазанную оливковым маслом форму для пиццы. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

    Готовое тесто раскатать, и выложить на смазанную оливковым маслом форму для пиццы

    Готовое тесто раскатать, и выложить на смазанную оливковым маслом форму для пиццы

  8. Смазать тесто томатным соусом, предварительно приготовленным. В идеале — приготовить из мякоти 1-2 свежих помидоров небольшое количество томатного соуса, пригодного как для пиццы, так и для практически любых других блюд.

    Смазать тесто томатным соусом

    Смазать тесто томатным соусом

  9. Помидоры — только самые спелые, не очищая от кожуры и семян, нарезать на очень тоненькие пластинки, и разложить по тесту. Посыпать пиццу сухим орегано — буквально 1-2 щепотки.

    Разложить помидоры и посыпать орегано

    Разложить помидоры и посыпать орегано

  10. Натереть или нарезать тонкими пластинками моцареллу, разложить ее равномерно на пиццу.

    Натереть моцареллу

    Натереть моцареллу

  11. Теперь настала очередь соуса песто с базиликом. Если соус достаточно жидкий, его можно просто намазать поверх моцареллы. Если с намазыванием сложно, просто раскрошить его по всей поверхности пиццы.

    Намазать пиццу песто

    Намазать пиццу песто

  12. Сверху разложить каперсы, распределив их равномерно. Посыпать пиццу небольшим количеством пармезана.

    Разложить каперсы и кружочки помидоров

    Разложить каперсы и кружочки помидоров

  13. Обязательно побрызгать оливковым маслом, тогда пицца с базиликом будет меньше подвергнута высыханию.
  14. Выпекается пицца с базиликом в разогретой до 200 градусов духовке. Время выпечки — 20 минут.

    Пицца с базиликом

    Испечь пиццу: 20 минут при 200 градусах

  15. Готовая пицца с базиликом удобно разрезается на деревянной подложке. Если есть желание, можно разложить поверх пиццы горсть листьев базилика.
  16. Разрезать пиццу с базиликом на 6-8 частей с помощью специального ножа.

    Разрезать пиццу

    Разрезать пиццу

  17. Пицца с базиликом может быть разложена на тарелки, а если подаете к праздничному столу, то можно подать прямо на деревянной основе.

    Можно подать пиццу прямо на деревянной основе

    Можно подать пиццу прямо на деревянной основе

  18. Подается пицца с базиликом только горячей!

    Пицца с базиликом, пармезаном и помидорами

    Пицца с базиликом, пармезаном и помидорами

Пицца с базиликом, пармезаном и помидорами

450
5 5 29
Узвар - компот из сухофруктов Узвар - компот из сухофруктов
Соня поставила класс рецепту Тесто для пиццы Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад