Пицца 4 сыра

Пицца 4 сыра

Как приготовить пиццу 4 сыра? Пицца 4 сыра — «pizza Bianca» с сырами моцарелла, пармезан, горгондзола (дорблю) и эмменталь. Пошаговый рецепт вкусной пиццы.

Пицца — самое традиционное блюдо итальянской кухни, наряду с пастой и ризотто. Пицца блюдо, которое готовят во всем мире, причем уже даже появились устойчивые рецепты американской, бразильской, мексиканской пиццы и гавайской пиццы. Достойный пример подражания.

Рецепты пиццы, как правило, несложны. Продукты для пиццы доступны. Собственно пицца это тесто с начинкой, выложенной поверх.

Особых правил приготовления пиццы нет, но все-таки, есть перечень классических вариантов приготовления, которые, впрочем, свято чтят только в Италии. Знаменита пицца «Маргарита», классическая «маринара», пицца с морепродуктами «Pizza ai frutti di mare», пицца «Дьябло» Pizza Diavolo и т. д.

Часто рецепт пиццы связан с красивой легендой, которую с удовольствием вам расскажут, когда будут подавать заказанную пиццу. Вспомните хотя бы историю происхождения пиццы «Маргарита», названной в честь супруги короля Умберто I и матери короля Виктора Эммануила III — Маргариты Савойской (Margherita von Savoyen 1851–1926). Воистину королевская пицца.

Особенно вкусна и интересна пицца с сыром, приготовленная из нескольких видов сыра. Богатый и насыщенный вкус, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты для пиццы 4 сыра

пицца 34 см

  • Тесто для пиццы400 г
  • Моцарелла100 г
  • Пармезан50 г
  • Дорблю (горгондзола, рокфор)100 г
  • Эмменталь100 г
  • Ореганопо вкусу
  • Базиликпо желанию
  • Домашний томатный соуспо желанию

Пошаговый рецепт пиццы 4 сыра

  1. Обычно в такую пиццу включают моцареллу (Mozzarella) — мягкий, слегка волокнистый итальянский сыр. Это очень мягкий, белый сыр, в виде небольших шариков. Сыр не хранится долго, буквально несколько дней. Поэтому обычно его покупают в небольших количествах и используют сразу.
    Сыры.
  2. Всегда в пиццу четыре сыра включают сыр горгондзола (gorgonzola) — итальянский голубой сыр с бесподобной плесенью. Он очень похож на французский рокфор (Roquefort) — еще их называют «голубые сыры». Обычно горгондзола отличается острым вкусом и ароматом. Такой сыр вызревает в пещерах, куда его укладывают на вызревание, и прорастает нитями голубой плесени. Но, часто, горгондзолу заменяет более доступный дорблю.
  3. Еще с двумя сырами для пиццы ситуация не совсем понятная. Чаще всего используют пармезан (Parmigiano Reggiano) — привычный, «старый» сыр, твердый с желтой корочкой. А также твердый и ароматный вызревший сыр, например эмменталь, хотя этот сыр больше характерен для Швейцарии. Впрочем, даже вкуснее, заменить его на твердый сыр, например сычужный копченый. Это и вкуса добавит в пиццу и аромат улучшит.
  4. Среди кандидатов на пиццу Pizza 4 Formaggi — сыры fontina, provola, чеддер. Но, к сожалению, для нас они достаточно экзотичны. Где-то прочел, что набор сыров для пиццы — не догма, и каждый выбирает себе сыр по вкусу. Хотя, надо признать, пармезан и моцареллу используют почти всегда, хотя вместо «голубой» горгондзолы применяют рокфор, камбоцола, данаблю, фурм д’амбер, дор блю и т. д.
  5. Пицца четыре сыра относится к так называемым белым пиццам — «pizza Bianca».
  6. Чаще всего белая пицца готовится без томата, помидоров и соусов. Хотя, часто можно увидеть рецепт с помидорами, и смазанным томатом тестом. Ну, каждому свое. Мне, например, больше нравится, когда тесто немного (совсем немного) смазано домашним томатным соусом.
  7. Среди сочетаний сыра встречаются также: дорблю, тильзитер, эдам и брынза; горгондзолла, пеккорино, пармезан и грюер; моцарелла, фотина, горгондзолла и пармезан; моцарелла, чеддер, дорблю и пармезан. Иными словами сыры для такой пиццы в рецепте более индикативны, чем настоятельны. Способ измельчения сыра — тоже на ваше усмотрение. Обычно сыры режут кубиками. Но никто не мешает натереть их на терку.
  8. Приготовить тесто, по рецепту, описанному мною «Тесто для пиццы». После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
    Тесто для пиццы.
  9. Тесто смазать 1 ч. л. оливкового масла или небольшим количеством домашнего томатного соуса. Посыпать 1-2 щепотками орегано.
  10. Измельчить сыры. Моцареллу натереть на крупную терку или нарезать тонкими пластинками. Пармезан мелко натереть. Эмменталь измельчить любым удобным способом, можно не особо мелко. Горгондзолу, дорблю или другой сыр — нарезать очень тонкими пластинками.
  11. Сначала выложить в один слой больше половины натертого эмменталя. Равномерно распределять, стараясь не пропустить ни одного участка — не стоит. Особенность выпечки в том, что сыры могут быть распределены по площади неоднородно.
    Посыпать пиццу половиной эмменталя и орегано.
  12. Далее разложить дорблю (горгондзолу) и моцареллу — вперемешку, пицца так и формируется.
    Разложить ломтики моцареллы и дорблю.
  13. Посыпать всю пиццу, особенно края, натертым пармезаном и остатками эмменталя.
    Посыпать всю пиццу пармезаном и остатками эмменталя.
  14. Верхний слой должен быть пармезан и эмменталь.
  15. Слегка прижать сыр к тесту ладонями, чтобы сыры улеглись более-менее однородно.
  16. Теперь осталось испечь пиццу. В классической «помпейской» печи пицца печется при очень высокой температуре и очень непродолжительное время. Нам такая печь недоступна, поэтому мы печем не более 20 мин при температуре 200 градусов. Возможно, в самом конце стоит подкорректировать время выпечки в ту или другую сторону, ориентируясь по готовности теста. Тесто готово, если оно начало приобретать темно-соломенный оттенок, а снизу — начнет подрумяниваться. За сыр не беспокойтесь. Сыр продукт готовый для употребления, и если сыр расплавился — цель достигнута, блюдо готово.
    Испечь пиццу до готовности.
  17. Готовую пиццу можно украсить несколькими листиками зеленого базилика, иногда даже выкладывают поверх пиццы несколько ломтиков ветчины или prosciutto.
  18. Разрезать пиццу на 6-8 частей и подавать горячей.
  19. Скажу без лишних слов — пицца 4 сыра одна из самых вкусных, это стоит попробовать.
    Пицца 4 сыра
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром.

Пицца 4 сыра — с сырами моцарелла, пармезан, дорблю и эмменталь.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

23 отзывов

  • Наталья
    Делаю на бешамель, вкус супер 💛💙
  • Царица
    Здравствуйте! Скажите пожалуйста, если сыр(Голландский) не расплавился на пицце это что значит?
    • Сергей Джуренко
      Такое бывает когда вместо сыра продают "сырный продукт". В интернете есть масса статей по этому поводу, в том числе и с жалобами на то что сыр не плавится.
    • Царина
      Может это из-за режима духовки, он затвердел..?
  • Наталья
    Спасибо! Теперь я смогу порадовать сына великолепной пиццей!!! Ваши труды очень ценны! Низкий поклон!!!
  • Leka
    Спасибо, что вы есть)))
  • selena01123
    Сергей, здравствуйте. 2 чайные ложки сахара это не много для теста? И еще вопрос по поводу дрожжей, целую пачку использовать?
    • Сергей Джуренко
      Нет, нормально. Теста получается около 500 грамм. 2 стак муки — 2Х160 + 180-190 мл жидкости. Дрожжей на 2 стакана пол пачечки. Пачка саф 11 грамм, т.е дрожжей 5-5.5 грамм.
  • Natamigo
    Можно ли сделать вкусную пиццу из не дрожжевого теста?
    И если у вас рецепт такого теста?
    • Сергей Джуренко
      Я пробовал пресное тесто — не получается, вернее оно вполне сносное. но не мягкое как дрожжевое Я и бросил эту затею. Кстати. у меня знакомая "боится" теста, ну не получается у нее, так она покупает в магазине готовое — оно там всякое есть.
  • Юлечка Накропина
    Я делала с 3 сырами, моцарелла, пармезан, и с плесенью, цезарь вроде назывался)
    Тесто делала свой рецепт, простой и вкусный)
    • Ольга
      Оооочень вкусная, делала в три сыра, но вкус и аромат непривзойденный!!!
    • Сергей Джуренко
      Да, моцарелла и парм — обязательно, а синий можно варьировать, да и твердый жирный сыр тоже варьируется
  • Shiz-z-zofreniya
    Шикардосно! обожаю 4 сыра! =)
  • Сергей Джуренко
    Отлично. А попробуйте очень тонкое тесто, и разные начинки.
  • Yuliya Ditkovska
    Мы использовали моцареллу, чеддер, дор блу и грана падано — вариант недорогой. Я не любитель пиццы, но это шедевр ))))))))))
  • Сергей Джуренко
    Как вы метко выразились, именно отвал башки. Я, признаться, вкуснее ее не ел пиццу. Что примечательно, она легко повторяется даже дома, только сыры правильные нужны, но с ними сейчас нет проблем,хотя это и не дешево.
  • Yuliya Ditkovska
    Пицца — отвал башки ))))) ОЧЕНЬ вкусно!!!
  • Yuliya Ditkovska
    Ок, спасибо ;)
  • Сергей Джуренко
    Не настаиваю :) Просто все сыры продукты достаточно калорийные. Чайной ложки на круг 34 см — с головой, чтобы "пленку" создать. Если считаете что мало — добавьте больше. Любой рецепт — это ноты, а два музыканта по одним нотам сыграют по разному :) Причем оба сыграют потрясающе.
  • Yuliya Ditkovska
    Добрый день. Сергей, подскажите, почему надо стараться обойтись 1 ч.л. масла?
  • DJ
    Как есть мы уже поняли, а как готовить нам рассказали, даже интересней чем: свиной холодец как варить
  • Сергей Джуренко
    На здоровье. У нас может пицца не получиться так как хочется (мало-много сыра, помидоров, колбасы ....), но тесто уже до автоматизма доведено. Это самая легкая и простая часть пиццы
Факты про рецепт
Выход:Пицца 34 см
Калорийность пиццы 4 сыра:280
Подготовка:60 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:1 час 20 мин
Рубрика:Пицца
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.3 Оценок: 3608