Мини-пиццы на слоеном тесте

Мини-пиццы на слоеном тесте

Признаюсь, были времена, когда маленькие мини-пиццы меня бы просто оскорбили. Это возрастное, наверное. Сейчас же, очень люблю маленькие пиццы из обычного или слоеного теста, со всевозможными начинками — моцарелла, оливки, помидоры «черри», зелень, грибы, кусочки ветчины и т.д. Небольшие мини-пиццы отлично подходят к обеду, заменяя хлеб.

Пицца, итальянское национальное блюдо, давно ставшее интернациональным, из пресного, дрожжевого или слоеного теста, в самом просто варианте готовится только с сыром, базиликом и помидорами. Пицца маргарита, приготовленная для королевы Маргариты Савойской более 200 лет назад, самая известная классическая пицца Италии. Простая пицца маринара, приготовлена не из морепродуктов, как многие думают, содержит только тесто и соус «маринара» из спелых томатов, чеснока, оливкового масла и специй.

Приходилось видеть пиццы диаметром около метра, очень тонкие и на слегка хрустящем тесте. Обычно, такие пиццы продают кусками, разрезая огромные пиццы специальным роликовым ножом на несколько частей. Всегда можно взять куски нескольких пицц с разными начинками. Как вариант, весьма часто, можно встретить небольшие, размером с ладонь мини-пиццы. Итальянцы называют их — pizzette. Начинки самые разнообразные, и самые вкусные мини-пиццы на мягком слоеном тесте.

Обычная начинка для мини-пиццы ничем особо не отличается от большой пиццы. Все тот же пряный томатный соус, моцарелла и другие сыры, оливки и зеленый базилик, томаты и практически все, на что хватит фантазии.

Очень вкусные мини-пиццы получаются на слоеном тесте, которое можно приготовить самому или купить готовое замороженное. Второй вариант предпочтительней, так как в этом случае времени на приготовление мини-пиццы надо совсем немного.

Готовое слоеное тесто (дрожжевое, пресное или содовое) — доступный полуфабрикат, продается практически в любом магазине. За 2 часа до начала приготовления мини-пиццы, тесто надо вытащить из морозильника, чтобы оно разморозилось. На упаковке теста всегда указаны температурные режимы приготовления изделий из такого теста, что практически гарантирует успешную выпечку мини-пиццы с любой начинкой на ваш вкус.

Мини-пиццы

Про рецепт

  • Выход: 6 шт
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час

Мини-пиццы из слоеного теста с начинкой из сыра, оливок, зелени и грибов

Ингредиенты

  • 1 уп Слоеное пресное тесто
  • 1-2 ст.л. Пармезан (натертый)
  • 50 гр Эмменталь
  • 8-10 шт Шампиньоны
  • 12 шт Оливки
  • 2-3 веточки Зеленый базилик
  • 6 шт Помидоры «черри»
  • 1-2 зубчик Чеснок
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • По вкусу Листья рукколы
  • Специи Соль

Способ приготовления мини-пиццы на слоеном тесте

  1. Мини-пиццы готовятся намного быстрее, чем можно приготовить самую простую большую пиццу. Это связанно с тем, что не тратится время на подготовку теста для пиццы. Поэтому, кроме покупки готового теста, вся подготовка заключается в подборе ингредиентов. Обязательно нужен сыр, лучше всего не самый твердый, отлично подойдет эмменталь, швейцарский, радомер. Понадобятся свежие шампиньоны, помидоры «черри», свежий зеленый базилик и оливки, лучше «черные», с темно-пятнистой окраской.

    Грибы, овощи и сыр для начинки

    Грибы, овощи и сыр для начинки

  2. Шампиньоны необходимо тщательно вымыть и обсушить салфеткой. Крупные грибы нарезать крупными пластинками, мелкие просто разрезать пополам. На сковородке разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем шампиньоны в течение 3-4 мин на сильно огне. Грибы должны слегка подрумяниться.

    Обжарить шампиньоны до румянца

    Обжарить шампиньоны до румянца

  3. Сыр эмменталь (или другой подобный) натереть на терку и переложить в блендер. Добавить туда 1-2 очищенных зубчика чеснока, щепотку соли и нарезанные ножом листья зеленого базилика – половину от приготовленных. Измельчить блендером сыр, зелень и чеснок. Получится почти сухая масса приятного изумрудного оттенка с приятным запахом. Это сильно упрощенный аналог соуса песто, лучшего соуса Генуи. В принципе, можно взять готовый песто, он продается в небольших баночках.

    Измельчить сыр, базилик и чеснок

    Измельчить сыр, базилик и чеснок

  4. Заранее вытащить из морозильника упаковку пресного слоеного теста. Обычно время размораживания такого теста около 2 часов. Развернуть тесто и дать ему полностью разморозиться.

    слоеное тесто

    Разморозить упаковку пресного слоеного теста

  5. Прямоугольный противень, подходящий по размеру под кусок слоеного теста, смазать остатками оливкового масла, чтобы тесто во время выпечки не пристало к противню. Уложить тесто на противень, разровняв его. Аккуратно разрезать тесто на 6 прямоугольников с помощью ножа, или роликового ножа для пиццы, не сдвигая куски.

    Уложить тесто на противень

    Уложить тесто на противень

  6. Пальцами и плоским донышком стакана немного прижать центр каждого куска, создавая небольшое углубление для начинки мини-пиццы. Вилкой или острием ножа наколоть тесто по всей площади.
  7. Равномерно распределить на каждый кусок слоеного теста обжаренные грибы и по 2 оливки. Стоит оставлять по краю каждой мини-пиццы достаточно широкую полоску, пусть начинка будет по центру.

    Разложить обжаренные грибы и по 2 оливки

    Разложить обжаренные грибы и по 2 оливки

  8. Небольшой ложкой распределить сырную смесь с базиликом и чесноком на каждую мини-пиццу, посыпая ею грибы и оливки. Мелко натертым пармезаном посыпать оставшийся вокруг начинки бортик.

    Распределить сырную смесь

    Распределить сырную смесь на каждую пиццу

  9. На упаковке слоеного теста указан температурный режим и время выпечки. Стоит ориентироваться на него. Например, время выпечки 30-35 мин при температуре 220-230 градусов. Пользуясь этой подсказкой, разогреть духовку до нужной температуры и поставить противень с мини-пиццами в духовку.

    выпекать пиццы

    Разогреть духовку до нужной температуры и поставить в нее противень

  10. Приблизительно за 5-7 мин до окончания выпекания мини-пиццы, вытащить противень из духовки и разложить поверх начинки помидоры «черри». Разрезанные пополам. Поставить противень с мини-пиццами обратно в духовку для окончательного запекания.

    разложить помидоры

    Разложить поверх начинки помидоры «черри»

  11. Готовые мини-пиццы разделить ножом, чтобы они удобно брались с противня. Поверх каждой мини пиццы разложить оставшиеся зеленые листики базилика и, по желанию, рукколу.

    разложить зелень

    Поверх каждой пиццы разложить зеленые листики базилика и рукколу

  12. Мини-пиццы с грибами, зеленью и томатами — отлично подходят в качестве легкой закуски или вместо хлеба к овощному супу.
  13. Свежие мини-пиццы неимоверно вкусные, пока горячие. К сожалению, разогревать их неприемлемо. Надо съесть их сразу.

    мини-пиццы

    Вкусные горячие мини-пиццы на слоеном тесте — бесподобная закуска

  14. И еще, состав начинки, который я привел, это не инструкция. Включайте фантазию, мини-пиццы или большие пиццы — это скорее фантазия, запеченная на тесте, а не догма.

Вкусные горячие мини-пиццы на слоеном тесте — бесподобная закуска

Оставьте ваш отзыв
Pinterest