Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Пицца белая с балыком

Часто, просматривая рецепты национальных кухонь, можно встретить среди ингредиентов рекомендацию — использовать для приготовления дичь. Для нас, простых людей, слово дичь скорее означает уровень цен на все или то, что приносят охотники. Причем слово дичь, обычно, обезличенное.

У нас, к примеру, дичь — это чаще всего олень, утка, косуля, кабан. А в Африке — буйвол, антилопа, зебра, слон или нильский крокодил. Пойди, разберись — какое мясо нужно для рецепта. Хотя, я склонен к мысли, что любые рецепты надо адаптировать к местный реалиям. Считается, что дичь — животные, живущие в природной среде, как объект охоты. Большинство видов дичи — деликатес. Учитывая сказанное, считаю, что рыба, пойманная в дикой реке — дичь!

Второй приемлемый вариант — колбаса. В древнерусских летописях встречается термин «кълб». Вероятней всего, сочетание «къол» (кисть руки) и «бас» (сдавливать) — и дало слово колбаса. А вот в турецком языке külbastı означает «котлета», жареное мясо. Колбаса была всегда, так пишут в книжках, хотя лично я помню, совсем недавно, колбасы не было вообще! Была только домашняя колбаса, делали дома к праздникам. Причем рецепт домашней колбасы передавался от поколения к поколению.

Колбасу можно есть просто так, сделать роскошный бутерброд, а можно использовать в качестве основы для приготовления блюд. Помню, однажды в Крыму даже пробовал борщ с колбасой.

В рецептах итальянской пиццы часто можно встретить различные виды колбас, балыка или дичи в качестве начинки. Причем, как правило, редко конкретизируют вид продукта, а пишут просто — колбаса, дичь. Пицца с курицей — вполне может быть с дичью, причем будет намного вкуснее. Кстати, попробуйте сделать салат оливье с копченым балыком, удивитесь. Пицца с копченым мясом – тут вообще поле для фантазии.

Для приготовления пиццы с балыком можно взять не только балык. Идеально подойдут кусочки домашней колбасы, копченого сала. А чтобы сохранить мясной вкус начинки пиццы, в этот раз обойдемся без томатного соуса, и приготовим «белую» пиццу.

Пицца белая с балыком

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Пицца с балыком без томатного соуса

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 150 гр Мясные изделия (балык, колбаса, копченое сало)
  • 1 шт Помидор
  • 5-6 веточек Базилик
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 50 гр Пармезан
  • 1 шт Лук
  • 1 ч.л. Каперсы
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • по вкусу Соль, орегано, винный уксус, черный молотый перец
Ингредиенты для начинки

Ингредиенты для начинки пиццы

Способ приготовления на обед – пицца белая с балыком

  1. Приготовить дрожжевое тесто для пиццы из 2 стаканов муки. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
  2. Лук, предпочтительней фиолетовый, предварительно замариновать в 1-2 ст.л. винного уксуса. Затем промыть его и отжать.
  3. Пармезан натереть на терку или измельчить блендером.
  4. Мясо: колбасу, копченое сало, балык — нарезать соломкой. В принципе, можно использовать целые кусочки, но потом очень тяжело будет откусить.
  5. Пицца белая готовится без томатного соуса, но с помидором. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать помидор на тонкие ломтики.
  6. В ступке растереть до кашеобразного состояния 1 ч.л. каперсов, 1-2 зубчика чеснока и щепотку черного молотого перца.

    Измельчить каперсы, чеснок, черный перец и добавить оливковое масло

    Измельчить каперсы, чеснок, черный перец и добавить оливковое масло

  7. Затем добавить 2 ст.л. оливкового масла и смешать все. Получится оригинальный ароматный соус, который мы используем для смазывания теста вместо томатного соуса salsa di pomodoro. Зелень базилика мелко нарезать.

    Подготовленные ингредиенты для начинки

    Подготовленные ингредиенты для начинки

  8. Выложенное на форму тесто тщательно смазать соусом из каперсов, чеснока и оливкового масла.

    Смазать тесто соусом из каперсов и чеснока

    Смазать тесто соусом из каперсов и чеснока

  9. Посыпать пиццу мелко нарезанной зеленью базилика.

    Посыпать базиликом

    Посыпать базиликом

  10. Разложить ломтики помидора. Хотя пицца и «белая», но помидор добавит во вкус чуть-чуть томатной кислинки.

    Разложить помидор

    Разложить помидор

  11. Выложить поверх помидора маринованный лук и посыпать сухим орегано.

    Разложить маринованный лук и посыпать орегано

    Разложить маринованный лук и посыпать орегано

  12. Далее разложить все подготовленное мясо. Если мясо нарезано кусочками — аккуратно разложить его по всей площади, если нарезано соломкой — просто посыпать.

    Выложить копченое сало, балык, колбасу

    Выложить копченое сало, балык, колбасу

  13. Сверху белую пиццу посыпать тертым пармезаном, особенно тщательно по краям, ближе к бортику.

    Посыпать тертым пармезаном

    Посыпать тертым пармезаном

  14. Побрызгать белую пиццу 1 ст.л. оливкового масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Следите, чтобы тесто не стало сухим, возможно время выпечки стоит уменьшить.
  15. Готовую пиццу белую с балыком разрезать на 6-8 частей и подать горячей.

    Пицца белая

    Пицца белая с балыком готовится без томатного соуса

Пицца белая с балыком готовится без томатного соуса

350
5 5 27
Камбала в духовке запеченная со сливами Камбала в духовке запеченная со сливами
Соня поставила класс рецепту Пицца с зеленым луком Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад