Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с мясным соусом

Пенне (penne) — один из видов итальянской пасты, выпускается в форме коротких трубочек с косо срезанными кончиками. Слово penne означает «перо» или «перья». В старину, когда для письма использовались гусиные перья, таким же образом срезались кончики пера, чтобы получился инструмент для каллиграфии — наискосок.

В Италии penne выпускают в двух видах: «penne lisce» — гладкие трубочки и «penne rigate» — морщинистые, проще говоря, с гофрированной поверхностью. Собственно есть еще pennoni — «большие перья» и piccole — «маленькие перья».

Традиционно penne готовят «аль дэнте», до состояния «почти готово», когда внутри пасты остается едва уловимая твердость. Переваренная паста — испорченная паста. И всегда пасту смешивают с соусом. Исключительность penne состоит в том, что полая трубочка превосходно удерживает на себе соус, а это крайне важно.

Соус для penne — лучше мясной, с зеленью. В любом случае, независимо от ингредиентов, соус должен готовиться долго. Сварить хороший соус, можно, только если иметь к этому талант, писал Брийа-Саварен в своей «Книге о гурманах». Тем не менее, главное не бояться, так как неуверенность в себе — не лучший помощник.

Не бойтесь, а фантазируйте и пробуйте, вкладывайте в соус душу, и у вас обязательно получится. Наряду с соусом песто и болоньез, соус с мясом один из лучших соусов к пасте. Приготовим пасту penne с соусом из телятины – паста с мясом, с большим количеством ароматной зелени и белым вином.

Паста с мясом

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 1 час
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Паста с мясом. Вкусный мясной соус к пасте

Ингредиенты

  • 200 гр Паста penne
  • 300 гр Телятина
  • 1 шт Лук
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 50 мл Белое вино
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 4-5 шт Зеленый лук (перо)
  • по 2-3 веточки Петрушка, укроп, базилик
  • Специи Соль, черный перец, кориандр
Ингредиенты для пасты с мясом

Ингредиенты для пасты с мясом

Способ приготовления пасты с мясом

  1. Обычно спрашивают — зачем так много зелени??? Отвечу — это вкусно!!! Есть кавказские блюда, где в огромном котле слоями перекладывают мясо молодого барашка и ведро, а то и два (!) зелени. И тушат без воды. А потом вызывают «скорую», так как у гостей массовые обмороки, как у известного имама, после баклажанного блюда «имам баялды»
  2. Паста с мясом  может готовиться из любого мяса, но из телятины соус самый вкусный. Телятину тщательно зачистить от косточек, пленок и измельчить мясорубкой. Лук очистить и мелко нарезать.
  3. В глубокой сковородке или сотейнике, важно чтобы была плотно прилегающая крышка, разогреть и прокалить 3 ст.л. оливкового масла. Обжарить на масле нарезанный лук до мягкости.

    Обжарить лук

    Обжарить лук до мягкости

  4. Добавить фарш, нарезанный чеснок и посолить. Далее добавить по вкусу молотый кориандр, черный молотый перец и перемешать. Обжаривать фарш с луком на большом огне, помешивая, пока фарш не сменить оттенок.

    Добавить фарш и чеснок

    Добавить фарш и чеснок

  5. Добавить белое сухое вино. Убавить огонь до «ниже среднего», сотейник накрыть плотной крышкой и тушить мясо 10 мин.

    Тушить с вином

    Тушить с вином

  6. Тем временем оборвать с веточек зелени все листики. Нарезать зелень, но не очень мелко. Перо зеленого лука также нарезать. Смешать всю зелень.

    Нарезать зелень

    Нарезать зелень

  7. Добавить зелень к мясу, немного перемешать и тушить на самом маленьком огне около часа. Если надо — долить немного воды или вина. Стоит попробовать соус, и посолить добавочно по вкусу, в случае необходимости, или добавить специй.

    Добавить зелень к фаршу

    Добавить зелень к фаршу

  8. Время готовки соуса — долго, час или более. Соус чем больше варится, тем он вкуснее, и, соответственно, вкуснее паста с мясом.

    Долго варить соус

    Долго варить соус до однородности

  9. Отварить пасту penne в большом количестве подсоленной воды. Когда паста готова, откинуть ее на дуршлаг и дать стечь воде.

    смешать пасту и соус

    Выложить пасту на тарелку и сверху выложить мясной соус и перемешивать

  10. Выложить пасту на тарелку и сверху выложить мясной соус и перемешать. Можно посыпать зеленью, но чуть-чуть, от этого паста с мясом станет только лучше. И сразу же подавать к столу.

    Паста с мясом

    Паста с мясом – с соусом из телятины и зеленью

Паста с мясом – с соусом из телятины и зеленью

450
5 5 27
Яйца с морепродуктами - омлет с мидиями Яйца с морепродуктами - омлет с мидиями
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад