Салат из печени трески

В далекие времена социалистического «изобилия», консервы «Печень трески» население видело либо в продуктовых пайках, выдаваемых номенклатуре и блатным, либо на картинках. Всегда удивляло, почему при таком мощном морском лове тресковых рыб, который производил СССР, такая простая и полезная вещь, как печень трески, была тотальным дефицитом. Треска — рыба атлантическая, хотя в наших реках живет ее единственный представитель — налим. На Украине ловля налима запрещена. Многие считают, что зря и приводят множество доказательств.

Внимание! У меня появился новый рецепт — слоеный салат из печени трески!

Треска важнейшая промысловая рыба, наряду с семгой, лососем, селедкой и скумбрией. Ее печень на три четверти состоит из жира и содержит полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, витамины А и D. Короче — сплошная полезность, особенно для профилактики заболеваний сердца и сосудов, нервной системы, суставов. Вещества, содержащиеся в печени трески, как и любой другой печени, уменьшают количество холестерина в организме.
Но, если честно, есть просто так печень трески весьма противно, уж очень жирная еда. А вот салат с печенью трески — это на грани истерики!!!

А вот салат из печени трески — прекрасное блюдо.

Ингредиенты:

печень трески, сыр, лук, яйца, майонез, перец

Для этого рецепта нам понадобится:

• Печень трески (консерв.) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр (тв.) — 70 грамм.
• Майонез — 2 ст.л.
• Перец черный молотый.
• Винный (белый) уксус — 1 ч.л.

Сыр, печень трески, яйца, лук

Приготовление:

Пожалуй, самый известный салат из печени трески — «Северный». Консервированная печень трески, яйца, зеленый лук. Неимоверно жирный, хотя и вкусный. Заправляется маслом, в котором была печень. Такая закуска, с разными вариациями рецептов, часто была в меню хороших ресторанов. Иногда, для «оттягивания» жира, в салат добавляли вареный картофель.

Я думаю, что картофель там лишний в любом случае.

Часто спрашивают: как выбрать консервированную «Печень трески»?

Помнится лет 30 назад, «наполнение» консервных банок соответствовало тому, что написано на этикетке. Но с развалом «системы», постепенно содержимое стало уменьшаться в сторону уменьшения количества продукта и увеличения жидкости. Почему-то вспомнилось, сколько селедок было в большой жестяной банке. Очень много, рыба буквально заполняла внутреннее пространство. А в начале 90-х в большой банке, в рассоле, одиноко плавали 4-5 штук. Так и печень трески. В те времена, учитывая невозможность проверить качество и количество, банкой просто трясли у уха и слушали. Если печени трески в банке мало — булькала жидкость.

Итак. Салат из печени трески.

Сварить вкрутую яйца. Остудить под проточной холодной водой и сразу очистить от скорлупы. Далее натереть яйца на самую мелкую терку.

Сыр, лучше всего с минимальной жирностью (30-35%), натереть на ту же мелкую терку.

Лук, его надо немного, очистить и очень мелко нарезать. Добавить 1 ч.л белого винного уксуса, или лимонного сока, и оставить мариноваться на 15 минут.

Открыть банку с печенью трески и слить масло. Печень трески размять вилкой до получения однородной пасты.

Смешать все

Смещать печень трески, сыр, яйца и лук. Немного поперчить и перемешать.
Добавить немного майонеза, одну, максимум две, столовые ложки.

Поперчить и добавить майонез

Салат готов.

Приятного аппетита

Вообще-то, есть салат просто так, даже учитывая, что салат очень вкусный, удовольствие на любителя. Лучше всего намазывать салат на хлеб, как паштет.

На кусок хлеба или на поджаренный тост, положить лист зеленого салата и намазать салатом из печени трески. Украсить зеленью.

Приготовьте бутерброды

Прекрасная закуска. И вкусная и полезная.

Приятного аппетита!