Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с зеленью

Итальянская паста с зеленью, вернее с соусом из свежих зеленых трав и оливкового масла – одно из лучших простых способов приготовить хороший и вкусный завтрак. Проще просто – смешать отваренную пасту и зелень, приправить специями и оливковым маслом. Если после завтрака никуда не надо идти, можно добавить в зеленый соус немного чеснока.

Очень распространенные травы в регионе Средиземного моря – петрушка, базилик, руккола. Доступные круглый год, всегда свежие и из них получается отменный соус к пасте, а также витаминный салат или просто зеленый гарнир к мясу. Знаю многих людей, которые любят добавлять ко вторым блюдам свежую зелень.

Удивительный зеленый салат – руккола. Часто можно встретить названия гусенечник, индау или эрука. Травянистое растение с сильно иссеченными листьями, с очень насыщенным и слегка острым вкусом. Основное применение рукколы в кулинарии – всевозможные салаты и соусы. Иногда можно встретить известный генуэзский соус песто с рукколой вместо базилика. Достаточно необычно и вкусно.

Вездесущая петрушка, пожалуй, самая известная у нас ароматная зеленая приправа, без которой куриный суп я просто не приемлю. Что примечательно, петрушку можно использовать свежую, сушеную, соленую или в составе пряных ароматных смесей трав. Корень петрушки отлично подходит для первых блюд или домашней ухи.

Ну и ароматный зеленый базилик, идеальный зеленый овощ для множества блюд и соусов. Иногда можно встретить местные названия – риган, босилек или даже пахучий василек. Свежие или сушеные листья базилика – прекрасная приправа ко многим блюдам, итальянской пицце и основа для соуса к пасте. Паста с базиликом – исключительно вкусное и полезное блюдо.

Приготовив соус из мелко нарубленной сборной зелени рукколы, петрушки и базилика – можно приготовить превосходный завтрак. Паста с зелень – это и вкусно и полезно, много витаминов и микроэлементов.

Чтобы приготовить пасту с зеленью, нужна качественная итальянская паста и очень свежая зелень. Ну и, конечно же, пол часа времени, что совсем немного для начала дня. Блюдо, не смотря на простоту, очень сытное и до обеда уже есть не захочется.

Паста с зеленью

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Паста с зеленью – соус с рукколой, базиликом, петрушкой и чесноком

Ингредиенты

  • 250 гр Паста короткая
  • 1 пучок Руккола
  • 3-4 веточки Зеленый базилик
  • 2-3 веточки Петрушка
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 50 гр Пармезан
  • 3 ст.л. Масло оливковое
  • 1 шт Помидор
  • по вкусу Соль, черный перец, бальзамический уксус

Способ приготовления завтрака – паста с зеленью

  1. Простое по составу и по приготовлению блюдо – паста с зеленью. Собственно, весь соус к пасте состоит из мелко нарубленной свежей зелени, зубчика чеснока и оливкового масла. Важно, чтобы паста с зеленью получилась очень вкусной, взять самую свежую зелень, идеально – только что с грядки. Или, если зелень покупная, по крайней мере, подержать ее несколько часов в ледяной воде. Тогда листики зелени станут упругими и сочными.

    Свежая зелень

    Свежая зелень: руккола, петрушка, базилик

  2. Пасту лучше взять короткую со сложной или рифленой поверхностью. Подойдет паста penne – короткие косо срезанные трубочки или паста fusilli – короткие закрученные спиральки. Такая паста хорошо удерживает соус на своей поверхности и, кроме того, всегда есть в продаже.

    Паста fusilli

    Паста fusilli – короткие закрученные спиральки

  3. Всю зелень вымыть и перебрать, удаляя подгнившие и испорченные листики. Оборвать все листики со стеблей петрушки и базилика, стебли выбросить – они грубые и в соус не годятся. Рукколу перебрать и со всех листиков оторвать черешок. Всю зелень мелко нарубить ножом. Блендером или измельчителем лучше не пользоваться – будет много сока. Кстати, с помощью шеф-ножа очень удобно мелко измельчать продукты, очень быстро можно научиться. Нарезка получается мелкой и однородной.
  4. Если это приемлемо, советую добавить к зелени 1-2 очищенных и мелко нарубленных зубчика чеснока. Посолить зелень и чеснок, хорошо поперчить. Перемешать зелень и подождать несколько минут, пока соль растворится. Добавить несколько капель (не ложек) бальзамического уксуса и еще раз перемешать. Добавить 3 ст.л. оливкового масла. После смешивания получится соус, с которым паста с зеленью будет изумительной.

    Смешать зелень и оливковое масло

    Смешать зелень и оливковое масло

  5. Отварить пасту в 2-3 л воды с добавкой соли, из расчета 5-7 гр соли на литр воды. Важно не переварить пасту. Время варки, обеспечивающее степень готовности al dente указанно на упаковке. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  6. Выложить отваренную пасту в глубокую миску и смешать ее с соусом из зелени и оливкового масла. Аккуратно и тщательно перемешать пасту с соусом, чтобы зелень равномерно распределилась.

    Смешать пасту и соус из зелени

    Смешать пасту и соус из зелени

  7. Выложить пасту с зеленью на тарелки и посыпать мелко натертым пармезаном. Добавить несколько долек тонко срезанного свежего помидора и украсить веточками зелени.

    Посыпать мелко натертым пармезаном

    Посыпать мелко натертым пармезаном

  8. Паста с зеленью подается к столу сразу же, пока она горячая.

    паста с зеленью

    Паста с зеленью – вкусное и простое блюдо для хорошего завтрака

  9. Блюдо простое и легко готовится. Паста с зеленью вполне может готовиться и с добавкой других видов зелени, по вашему вкусу.

Паста с зеленью – вкусное и простое блюдо для хорошего завтрака

350
5 5 27
Паста с соусом из курицы и базилика Паста с соусом из курицы и базилика
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад