Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с болгарским перцем

Одно из простых блюд к завтраку, которое можно быстро приготовить, даже не в сезон овощей, это паста с болгарским перцем. Блюдо на столько простое, что соус из болгарского перца с помидорами готовится одновременно с отвариванием итальянской пасты. Это важно! Особенно если надо торопиться на работу.

Как известно, итальянская паста, как и все макаронные изделия, всего лишь высушенное тесто, не более того. Отваренное тесто на вкус достаточно противное. Поэтому, вкус пасты определяется вкусом соуса — жидкой или загущенной добавки к блюду, делающего блюдо сочным и значительно улучшающим вкусовые качества. Мало кто задумывался, что, например, сметана по отношению к сырникам — соус. Да и любимые картофельные деруны с соусом в виде сметаны — это нечто.

Соус из болгарского перца к итальянской пасте приготовить можно за 15 мин. За это время, обычно, закипит вода в кастрюле и в ней уже можно варить пасту. Паста с болгарским перцем — блюдо вегетарианское, наверняка придется по вкусу многим. По большому счету, соус из помидоров и перца чем-то схож с известным блюдом и заготовкой на зиму — лечо из перца. Лечо из перца отменно готовят на Балканах.

Привычные большие плоды разноцветного болгарского перца давно и прочно вошли в наши рецепты. Наверняка, у каждого есть свои рецепты из болгарского перца. Из не острых сортов перца готовят множество блюд. Любимый многими фаршированный перец, я пробовал его, наверное, приготовленным по сотне рецептов, и всегда был удивлен.

Болгарский перец в томатном соусе — прекрасная добавка к итальянской пасте, делающая завтрак бесподобным. Паста с болгарским перцем может готовиться практически весь год, учитывая, что овощи сейчас к сезону не привязаны.

Паста с болгарским перцем

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Паста с болгарским перцем — тальятелле с соусом из болгарского перца с томатами

Ингредиенты

  • 200 гр Длинная паста
  • 2 шт Спелые помидоры
  • 2 шт Болгарский перец
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • По вкусу Соль, перец черный, сахар, мускатный орех, средиземноморские травы
  • для украшения Петрушка, помидоры

Способ приготовления завтрака — паста с болгарским перцем

  1. Завтрак паста с болгарским перцем приготовим из длинной итальянской пасты. Лучше всего подойдет не самая широкая «лапша» — тальятелле (tagliatelle), феттуччине (fettuccine). Но блюдо вполне может приготовиться из привычных спагетти и даже из широкой пасты паппарделле (pappardelle).

    Паста тальятелле

    Паста тальятелле (tagliatelle)

  2. Болгарский перец для соуса можно взять любой и любого цвета. В сезон самый распространенный болгарский перец — светлого оттенка, ближе к желто-белому цвету. Он отлично подходит. Помидоры надо взять самые спелые, чтобы получился хороший томатный соус.

    Томаты и болгарский перец

    Томаты и болгарский перец для соуса

  3. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена. Также стоит удалить зону роста — светлый стержень внутри. Надо чтобы осталась только мякоть. Сложить томатную мякоть в блендер, добавить очищенный зубчик чеснока. Посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, 0.5 ч.л. сахара и 1-2 щепотки смеси сухих средиземноморских трав (орегано, базилик, чабер, мята и т.д.). Измельчить томатную мякоть до состояния пюре.

    измельчить помидоры

    Измельчить томатную мякоть до состояния пюре

  4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек. Нарезать перец на узкие полоски вдоль плода, ширина нарезки 15-20 мм. В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанный перец до мягкости и подрумянивания.

    Обжарить перец

    Обжарить нарезанный перец до мягкости и подрумянивания

  5. Важный момент: внешняя оболочка перца при жарке или запекании отслаивается. Ее стоит выбрать и выбросить. Это нетрудно, так как перец нарезан крупно и куски оболочки очень хорошо заметны.
  6. Залить обжаренный болгарский перец подготовленным томатным пюре, довести до кипения под крышкой на среднем огне и дать покипеть 3-4 мин.

    Залить томатным пюре

    Залить обжаренный болгарский перец томатным пюре

  7. Далее крышку снять, немного добавить огонь и дать лишней жидкости выкипеть. Соус с болгарским перцем надо периодически перемешивать. В итоге консистенция соуса должна быть, как густая сметана. Учитывая, что длинная паста хуже удерживает на своей поверхности соус, слишком жидкий соус не самый лучший вариант, он попросту стечет в тарелку.

    Соус надо перемешивать

    Соус с болгарским перцем надо периодически перемешивать

  8. Выбранную пасту отварить в 2-3 л воды, посоленной из расчета 5-7 гр соли на литр. Варить пасту надо строго время, которое указанно на упаковке. Это гарантирует степень готовности пасты al dente — когда в готовой сваренной пасте в самой средине ощущается едва уловимая твердость. Смешать соус из болгарского перца и отваренную пасту, тщательно перемешать.

    Смешать соус и пасту

    Смешать соус из болгарского перца и отваренную пасту

  9. Выложить пасту с болгарским перцем на тарелки. Украсить веточками петрушки и нарезанного тонкими ломтиками свежего помидора.

    паста с соусом из перца

    Выложить пасту с перцем на тарелки

  10. Кстати сказать, теплая паста с болгарским перцем со свежими ломтиками помидора — это очень вкусно. Однажды добавив к соусу и пасте свежий помидор, теперь делаем так всегда — удивительное сочетание. Рекомендую.

    паста с болгарским перцем

    Паста с болгарским перцем — гарантированно вкусный завтрак

  11. Паста с болгарским перцем — простое блюдо для хорошего завтрака. При спешке и отсутствии времени на серьезный завтрак, это блюдо выручит обязательно.

Паста с болгарским перцем — гарантированно вкусный завтрак

450
5 5 29
Лечо из перца и помидор – готовим вкусно Лечо из перца и помидор – готовим вкусно
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад