Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с сыром (брынзой)

В детстве брынза мне представлялась невкусным соленым творогом. Тогда я еще не умел готовить жареный сыр. Собственно брынза у нас не особо популярна. Чего не скажешь о странах средиземноморского региона, Балкан, Карпат.

Брынза — рассольный сыр. Чаще всего готовится из овечьего или коровьего молока. Цвет брынзы — от ярко-белого до желтоватого или кремового. Соленость сильно отличается от сорта. В отличие от творога, брынза более твердая и ломкая, иногда даже крошится. Текстура брынзы однородная, редко-редко встречаются «глазки». Вид и свойства брынзы сильно зависят от исходных продуктов, региона, где она готовится, а также местных традиций.

Скажем, в Болгарии брынза (сирене) более плотная, и используется в кулинарии повсеместно. Без брынзы в Болгарии готовят, разве что, компот. А так — почти все блюда, традиционные для Балкан, готовят в вариантах с брынзой или без. Самый знаменитый болгарский шопский салат, без брынзы вообще невозможен. Даже жареная картошка, посыпанная тертой брынзой, становится совершенно другой.

В Италии, это практически рядом, брынза немного непривычная. Там брынзой считается сыр пекорино (Pecorino). Он более плотный, чем привычная брынза, зернистый и созревается длительное время. И не рассольный. Натертый пекорино обычно заменяет более дорогой пармезан для посыпания пасты, когда готовится паста с сыром или с другими добавками. Так, к примеру, готовится паста карбонара.

Пришлось однажды попробовать интересный вариант итальянской пасты – паста с сыром (балканской брынзой), не с пекорино, а именно с белой брынзой. Учитывая, что брынза сейчас продается любая, то вариант паста с сыром (брынзой) может стать отличным и вкусным блюдом для хорошего завтрака.

Паста с сыром

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 40 мин

Паста с сыром – запеченная с соусом из брынзы

Ингредиенты

  • 200 гр Паста (cappelletti)
  • 150 гр Брынза
  • 200 гр Брокколи
  • 50 гр Пармезан
  • 2-3 веточки Базилик
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 100 мл Сливки
  • по вкусу Специи: соль, перец
Ингредиенты: паста, брынза, брокколи, пармезан, базилик, чеснок, сливки, специи

Ингредиенты: паста, брынза, брокколи, пармезан, базилик, чеснок, сливки, специи

Способ приготовления завтрака – паста с сыром

  1. Пасту лучше взять небольшую и короткую. Лучше всего шляпки «каппелетти», пенне или фузилли. Отварить пасту до полной готовности в подсоленной воде, время указанно на упаковке. Откинуть пасту на дуршлаг и дать стечь жидкости.
  2. Пармезан, листки зеленого базилика, чеснок — измельчить блендером до получения однородной массы приятного зеленого цвета.

    Измельчить пармезан, чеснок и базилик

    Измельчить пармезан, чеснок и базилик

  3. Брокколи отварить в слегка подсоленной воде в течение 3 минут от закипания. Воду слить. В принципе брокколи можно заменить практически любыми зелеными овощами — горошек, фасоль, брюссельская или даже цветная капуста. Брынзу натереть на крупную терку.

    Отварить брокколи и натереть брынзу

    Отварить брокколи и натереть брынзу

  4. Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла. Уложить на дно формы половину отваренной пасты.

    Уложит на дно формы половину отваренной пасты

    Уложит на дно формы половину отваренной пасты

  5. Сверху выложить отваренные соцветия брокколи, немного посолить и поперчить.

    Выложить отваренную брокколи

    Выложить отваренную брокколи

  6. Посыпать зеленой смесью пармезана, базилика и чеснока.

    Посыпать пармезаном с базиликом

    Посыпать пармезаном с базиликом

  7. Сверху выложить оставшуюся пасту и посыпать тертой брынзой. Немного уплотнить все ладонями.

    Выложить оставшуюся пасту и посыпать брынзой, полить сливками

    Выложить оставшуюся пасту и посыпать брынзой, полить сливками

  8. Полить все сливками, стараясь равномерно распределить их по площади. Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку. Паста с сыром запекается ровно 20 минут.

    Запекать 20 минут при температуре 220 градусов

    Запекать 20 минут при температуре 220 градусов

  9. Готовую пасту с сыром выложить на тарелки и сразу же подавать к столу.

    Паста с сыром

    Паста с сыром – запеченная с соусом из брынзы

Паста с сыром – запеченная с соусом из брынзы

350
5 5 29
Пицца с моцареллой Пицца с моцареллой
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад