Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Фарфалле с курицей

Паста (pasta), или принято говорить у нас, макароны — полуфабрикат из высушенного теста, сделанного из муки твердых сортов пшеницы, отрубей, иногда даже из манки.

Часто паста окрашивается в различные цвета в помощью введения различных натуральных красящих продуктов (шпинат, свекла, морковь и т.д.). Паста выпускается весьма разнообразной формы.

При всем разнообразии форм пасты в Италии, одним из самых экзотических и красивых является паста «фарфалле» (итал. farfalle — бабочка). Паста из твердых сортов пшеницы в форме бантиков, или бабочек. Оригинальная форма весьма нравится детям. Впрочем, мне тоже нравится. Особенность фарфалле — они немного более твердые посредине, и мягкие и нежные по краям. Но варить фарфалле надо строго по времени, указанному на упаковке, иначе они просто разварятся.

Фарфалле прекрасно сочетаются овощными соусами, подходят для птицы и даже для теплых салатов. По большому счету фарфалле подходит к нетрадиционным соусам больше, чем другие пасты. Тут есть поле для фантазии и экспериментов. Например, фарфалле с курицей можно приготовить сотнями разных способов.

Не всегда паста была популярна во всех слоях населения, каких-то 400 лет назад употребление пасты было признаком «народа», читай — невежественности. Употребление пасты высмеивали. Однако даже великие люди любили макароны, и просто не обращали внимания на насмешки.

Еще не так давно, всего то в 1930 году Филиппо Томмазо Маринетти, итальянский писатель, поэт, основатель футуризма — призывал к крестовому походу против спагетти и макарон, утверждая, что они убивают душу. Хотя подоплекой такого заявления скорее была попытка освобождения Италии от дешевого привозного зерна, в пользу местного риса.

Фарфалле с курицей

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Фарфалле с курицей жареной со специями, томатами и базиликом

Ингредиенты

  • 250 гр Паста (farfalle)
  • 1 шт Куриное филе
  • 30 гр Пармезан
  • 1-2 веточек Базилик (зел)
  • 1 шт Помидор
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль, перец черный молотый, паприка острая, сухие ароматные травы

Способ приготовления фарфалле с курицей

  1. Как говорит один мой уважаемый знакомый, чем лучше паста, тем лучше. Вряд это требует пояснения. Готовим ведь для себя, не надо жадничать. Фарфалле с курицей готовим из качественной пасты и, по возможности, из домашней курицы.

    Фарфалле

    Фарфалле

  2. Базилик нужен только зеленый. Не фиолетовый базилик, и не, Боже мой — мятный или лимонный. Последний вообще нечто загадочное, откуда он взялся — неизвестно, но впервые я его случайно купил не понюхав. Готовить с него не стал, рука не поднялась. Мутант какой-то.

    Куриное филе, овощи и сыр

    Куриное филе, овощи и сыр

  3. Помидоры красные, но не переспевшие – лучше бурые. Чтобы фарфалле с курицей были с целыми кусочками томатов.
  4. Куриное мясо можно любое, но лучше готовить из куриного филе. Удалить пленки, остатки жира, отбить филе, чтобы оно стало тонким – не более 2 см толщиной. Отбивать лучше с одной стороны, внутренней.
  5. Зубчики чеснока очистить и расплющить колодкой ножа. Обжарить чеснок в оливковом масле. Задача чеснока ароматизировать масло. Затем чеснок можно выбросить.

    обжарить чеснок

    Обжарить чеснок в оливковом масле

  6. Куриное филе посолить и поперчить, по желанию посыпать красной острой паприкой. Пальцами растереть 1-2 щепотки ароматных сухих трав (орегано, базилик, чабер и т.д.) и посыпать филе с отбитой стороны.

    Филе поперчить и посыпать травами

    Филе поперчить и посыпать травами

  7. В большую кастрюлю влить 3-4 л воды, довести до кипения. Добавить соль из расчета 5-7 гр соли на литр воды.
  8. Сварить фарфалле строго по времени, указанному на упаковке. Переваривать не надо, иначе крылья фарфале разварятся.

    Обжарить куриное филе

    Обжарить куриное филе до готовности

  9. Пока варится паста и жарится курица,Помидор разрезать пополам и удалить семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Можно не снимать шкурку, она в блюде не мешает.
  10. Базилик вымыть, стряхнуть капли воды и оборвать все листики. Сложить листки в блендер или измельчитель. Добавить натертый на терку пармезан и измельчить все. Получится ароматная сухая смесь приятного зеленого цвета.

    Измельчить базилик с пармезаном

    Измельчить базилик с пармезаном

  11. По желанию, можно бобавить к базилику и пармезану зубчик чеснока, если вам не надо идти на работу.
  12. Солить, перчить, добавлять еще что-либо — не надо. Вообще-то так, или почти так, делается известный итальянский соус песто. Там еще добавляется кедровый орех, или пиния, оливковое масло, специи.
  13. Готовые фарфалле выложить в миску или глубокую сковородку, добавить жареную курицу, помидоры и 1 ст.л. оливкового масла. В принципе можно использовать оставшееся после жарки курицы масло, но, скорее всего, в нем остается много частичек от жарки, в том числе подгоревших. Так что – на ваше усмотрение.

    Смешать пасту, курицу и помидор

    Смешать пасту, курицу и помидор

  14. Тщательно перемешать фарфалле с курицей и помидором.

    Посыпать пасту с курицей пармезаном с базиликом

    Посыпать пасту с курицей пармезаном с базиликом

  15. Выложить фарфалле с курицей на тарелки, украсить зелеными листиками базилика и посыпать измельченным пармезаном с базиликом.

    Фарфалле с курицей

    Фарфалле с курицей жареной, томатами и базиликом

Фарфалле с курицей жареной, томатами и базиликом

350
5 5 27
Ризотто с перцем Ризотто с перцем
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад