Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Закуска с пастой

На первый взгляд нечто странное в названии — закуска с пастой. Нам, привыкшим к «оливье» или селедке под «шубой», паста кажется последним, из чего можно сделать салат. Закуска с пастой звучит как, пожалуй, безалкогольная водка или обезжиренное сало с чесноком.

Тем не менее, закуски с пастой — блюда достаточно распространенные. Они могут быть как самостоятельными блюдами, так и закусками. Что-то среднее между привычной пастой и овощным салатом, а скорее — комбинация.

Чаще всего, такие закуска в большей степени случайный креатив, чем устоявшаяся рецептура. Один из таких рецептов — закуска с пастой, традиционное летнее блюдо, и не только летнее, т.к. ингредиенты к салату доступны круглый год, да и небольшие изменения в составе ничуть не вредят, и только идут на пользу.

Добавка пасты в салаты – распространенная традиция Италии. Для салатов выпускают специальную мелкую пасту, часто весьма причудливой формы, и расфасовывают ее небольшими количествами. В названии такой пасты окончание, как правило, сообщает о ее размере: ette, etti – маленькие, ini — мелкие.

Что интересно в рецептах закуски — все ингредиенты добавляются по вкусу, т.е. «на глаз». Постоянная часть закуски — паста, помидоры и базилик. Даже сыр в закуску добавляют разный, или не добавляют совсем. И не жалеют ингредиентов, это не паста карбонара, где всего должно быть в меру. Это салат, очень вкусная летняя закуска, которая подается весьма холодной.

Закуска с пастой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Вкусная закуска с пастой, томатами и базиликом

Ингредиенты

  • 125 гр Паста мелкая
  • 2-3 веточек Базилик
  • 8-10 шт Помидор черри
  • 1 зубчик Чеснок
  • 8-10 шариков Моцарелла
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Орегано, соль, бальзамический уксус

Способ приготовления закуски с пастой

  1. Для закуски с пастой предпочтительней короткая или вообще мелкая специальная паста. Длинная при остывании станет не совсем удобная для еды, т.к. станет немного жесткой, и подцепить ее вилкой станет проблематично. Хорошо подойдет паста anelli – маленькие колечки, stelline – звёздочки, ореккьете – мелкие ушки. Но, при желании, всегда можно найти в продаже очень маленькие penne, fusilli или farfalle.

    мелкая маста

    Для закуски с пастой предпочтительней мелкая паста

  2. Пасту сварить в подсоленной воде до готовности, время варки указанно на упаковке. Часто время варки указывают отдельно для степени готовности al dente, и для полной готовности. Варить пасту стоит до почти готового состояния. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и переложить в миску. Паста должна начать остывать. Стоит также иногда ее перемешивать, чтобы она не слипалась, и обязательно ее накрыть салфеткой.
  3. Нарезать помидоры черри пополам, или оставить целыми – если они не очень крупные. Замечу, помидоры лучше взять не переспевшие, а слегка «бурые».

    Помидоры черри, моцарелла и базилик

    Помидоры черри, моцарелла и базилик

  4. Соединить помидоры с почти остывшей пастой, посыпать щепоткой сухого орегано. Посолить и полить соусом.

    Соединить помидоры с пастой

    Соединить помидоры с почти остывшей пастой

  5. Соус готовится легко: 2 ст.л. оливкового масла и растертый зубчик чеснока. Добавить несколько капель бальзамического уксуса. Взбить соус вилкой, он хорошо эмульгируется.

    Соус из оливкового масла и бальзамического уксуса

    Соус из оливкового масла и бальзамического уксуса

  6. Соединить пасту, помидоры и соус, чтобы соус на основе оливкового масла распределился по пасте, и она не слипалась в процессе полного остывания.

    Соединить пасту, помидоры и соус

    Соединить пасту, помидоры и соус

  7. Шарики моцареллы разрезать пополам или на четыре части. В рецептах часто рекомендуют добавлять в закуску пармезан. Мне кажется, что пармезан там лишний. Свежая моцарелла — именно тот сыр, который подойдет к закуске с пастой.
  8. Базилик лучше молодой, с него надо оборвать все листки. Если базилик перезревший, то просто нарвать листья руками на кусочки. Лучше не резать ножом, чтобы не вытекал сок.
  9. Когда закуска с пастой остыла, добавить в салат базилик и моцареллу.

    Добавить в салат базилик и моцареллу

    Добавить в салат базилик и моцареллу

  10. Закуска с пастой обычно подается холодной, для этого салат ставят в холодильник на 1-2 часа,чтобы закуска «пропиталась».

    Закуска подается холодной

    Закуска с пастой обычно подается холодной

  11. Подается холодная закуска с пастой к столу перед началом обеда. Отлично подойдет к рюмке аперитива, или просто в качестве закуски для начала трапезы. Советую добавить 1-2 ломтика жареного хлеба, посыпав его щепоткой сухого молотого стручка острого перца. Или просто с ломтем мягкого пшеничного хлеба домашней выпечки.

    Закуска с пастой

    Закуска с пастой – паста, моцарелла, томаты и базилик

Закуска с пастой – паста, моцарелла, томаты и базилик

350
5 5 29
Стейк из говядины Стейк из говядины
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад