Овощной салат

Овощной салат

Вообще-то, овощной салат можно готовить круглый год, чем мы и пользуемся. Но с наступлением осени ассортимент свежих сезонных овощей неизменно увеличивается, и простые салаты можно приготовить особенно, комбинируя различные зеленые овощи, томаты и огурцы, различную зелень – всегда есть из чего выбрать. В регионе Средиземного моря местные кухни демонстрируют чудеса изобретательности в приготовлении весьма простых салатов с использованием зеленых листьев эндивия, латука, салата ромэн, фризе и листовой капусты, а обилие свежих овощей делает салаты витаминными и с отменным вкусом.

Уже давно дана оценка важности определенных видов пищи, для лечения некоторых заболеваний. А диеты? Без овощных салатов это мучение без перспективы. А с открытием витаминов, более 100 лет назад, значение пищи для поддержания здоровья только увеличилось. К примеру, от цинги необходим витамин C — цитрусовые, шпинат, плоды киви, шиповник, овощи — красный перец, а также чёрная смородина. Еще бабушка говорила – ешьте салатик, там витамины и сама жизнь.

Зеленые овощи, особенно различные салаты — рекордсмены по содержанию витаминов. И любой салат из овощей — легко заменит аптечный витаминный препарат. Зеленые салаты надо есть, это и полезно и всегда вкусно, даже если не приправлять их майонезом – на этой фразе у многих появилось недоверие. Но, зеленые салаты в пищу употреблялись с глубокой древности, и в диком виде зеленые листья произрастают по всему миру. А культурное выращивание делает зеленые салатные листья одним из основных овощей для салата.

К примеру, эндивий — салатный цикорий, из него можно приготовить отличный овощной салат. Красивые и упругие листья салата ромэн — основа для самой знаменитой закуски американской кухни — салат Цезарь. Светло-зеленые кочаны «пекинской» капусты прекрасно сочетаются с любыми овощами. Очень вкусный салат из пекинской капусты с добавлением жареной на гриле курицы. Да любой зеленый салат, который можно купить, надо купить и использовать для салата.

Как правило, овощной салат готовится непосредственно перед подачей к столу, чтобы овощи не пустили сок. Кроме того, по той же причине, зеленые салатные листья не нарезают ножом, а рвут пальцами на клочки. Соль и салатная заправка добавляется непосредственно во время обеда. Сужу по себе – часто, одного только овощного салата и куска свежего хлеба, вполне достаточно для ужина.

Овощной салат

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 5 мин
  • Готовится за: 15 мин

Осенний овощной салат из зеленых листьев, помидоров, огурцов и зелени

Ингредиенты

  • 1 пучок Зеленый салат (латук, ромэн, эндивий, фризе)
  • 15-20 шт Помидор «черри»
  • 1-2 шт Огурец
  • 5-6 веточек Петрушка
  • 2-3 веточки Зеленый базилик
  • 1 шт Лук салатный
  • 2 ст.л. Пармезан, грана падано
  • 2-3 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль, лимон или винный уксус, орегано
  • по желанию Чеснок, острый перец

Способ приготовления витаминной закуски — овощной салат

  1. Любой овощной салат из зеленых листьев и свежих овощей готовится очень быстро — менее чем за 15 мин. Если есть возможность, зеленые листья стоит заранее положить в холодную воду, чтобы они стали упругими. Затем их необходимо обсушить от влаги, иначе салат из свежих овощей будет «плавать». Кроме того, стоит учесть, что многие виды зеленого салата на вкус слегка горьковаты. Эндивий, салатный цикорий — родственник одуванчика. Руккола — содержит горчичное масло. Но осенний овощной салат, даже из слегка горьких листьев, превосходный источник витаминов и способный украсить даже изысканный стол. А пикантный горьковатый вкус — возбуждает аппетит.

    овощи для салата

    Зеленый салат и овощи для блюда

  2. Зеленые листья салата вымыть под проточной водой и хорошо отряхнуть, затем обсушить салфеткой. Вода в овощной салат попасть не должна. Листья салата нарвать на небольшие клочки пальцами, выбрасывая грубые центральные прожилки. Клочки листьев сложить в салатницу.

    зеленые листья для салата

    Салатные листья нарвать пальцами в клочки

  3. Сладкий салатный лук очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Кстати, лук может быть белым или фиолетовым, не имеет значения. Но лучше чтобы лук не был очень острым. Отлично подойдет так называемый «ялтинский» лук. Если огурцы молодые и с ярко-зеленой поверхностью, их можно не очищать. Нарезать огурцы небольшими кубиками.

    лук и огурцы

    Нарезать соломкой лук и огурцы кубиками

  4. Помидоры «черри» вымыть и обсушить, разрезать каждый помидор пополам. Если мелкие помидоры отсутствуют, можно взять обычные крупные помидоры, но их стоит очистить от семян и нарезать кубиками или дольками. Петрушку, только листики без стеблей, мелко нарубить ножом.

    нарезанные помидоры

    Помидоры разрезать пополам

  5. В салатнике смешать все нарезанные овощи — подготовленные зеленые листья, нарезанный лук, помидоры, огурец и добавить петрушку. С веточек базилика оборвать листики, удаляя черешки. Небольшие листики базилика добавить в овощной салат целыми, более крупные разорвать руками на части.

    добавить зелень

    Добавить нарезанную петрушку и листики базилика

  6. Непосредственно перед подачей, овощной салат посолить по вкусу, добавить щепотку сухого орегано и половину натертого сыра. Аккуратно перемешать, поддевая салат снизу, что не вызывать дополнительное выделение жидкости из овощей. Салат надо буквально переворошить.

    натертый пармезан

    Добавить половину памезана

  7. Разложить салат из овощей в порционные салатницы. Салат полить салатной заправкой из небольшого количества натурального оливкового масла и лимонного сока (или винного уксуса). Обильно посыпать мелко натертым пармезаном или сыром грана падано. И подавать к столу.

    перемешать салат

    Перемешать салат и разложить в салатницы

  8. Осенний овощной салат из зеленых листьев, свежих овощей и зелени — вкусный источник витаминов. Это отличная закуска, но вполне может быть овощным гарниром к мясу или жареной курице.

    заправить салат маслом

    Заправить салат оливковым маслом и соком лимона

  9. Кстати, если любите чеснок, уместно добавить небольшой очищенный зубчик чеснока, очень мелко нарубив его ножом. Натирать на терку не стоит, будет много чесночного сока. Любители острого перца могут порадовать себя, добавив в салат нарезанный стручок красного или зеленого острого перца.

    овощной салат

    Овощной салат из зеленых салатных листьев и сезонных овощей

Домашний овощной салат из зеленых салатных листьев и сезонных овощей — вкусно и полезно

Оставьте ваш отзыв
Pinterest