Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Отбивная из говядины

Часто отбивная из говядины ассоциируется со стейком. Говорят, что слово «стейк» произошло от древнескандинавского слова, обозначающего «жарить». Стейк — толстый кусок мяса, вырезанный поперек волокон из туши.

Так и появляется перед глазами здоровенный волосатый викинг, в рогатой каске, с топором, в одной руке, и «стейком» в другой. Все как в кино. Мясо, эль из рога, топор и щит.

Однако еще в глубокой древности мясо жертвенных быков готовилось на решетках большими кусками. Не знаю, как они ели мясо старой коровы, но, согласитесь, в те времена убивать молодых рабочих животных было расточительностью, и, наверняка, приносили в жертву скотинку не слишком молодую.

Однако современный стейк это продукт сложный и недешевый. Нужно определенное мясо, с определенной части туши, нужно специальное оборудование.

Слово «бифштекс», уже подразумевает вид мяса, из которого он готовится, и способ готовки. Биф (англ. Beef) — говядина, штекс (англ. Steaks) — куски. Т.е, дословно,  куски говядины. Бифштекс — блюдо из жареной говядины, вид стейка. Существует множество вариаций, способов подготовки мяса, способов подачи и сервировки.

Отбивная из говядины

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час

Отбивная из говядины с луком и помидорами

Ингредиенты

  • 2 шт Говядина стейк
  • 2 шт Помидоры
  • 2 шт Лук
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, перец черный молотый, кориандр

Способ приготовления мяса – отбивная из говядины

  1. Говядина менее жирная, чем свинина, хотя и готовится немного сложнее. Приготовить отбивную из говядини дома несложно, важно выбрать правильное мясо и правильно его подготовить.

    Куски говядины

    Куски говядины для отбивания

  2. Обычно в магазинах продают уже готовые и правильно вырезанные куски говядины. Их остается только отбить и немного замариновать, если мясо жесткое.

    Овощи для соуса

    Овощи для соуса

  3. Говядину надо хорошо отбить, это очень важно. Отбивать надо тщательно и долго, пока кусок мяса не станет очень тонким, и даже прозрачным, и не станет размером как небольшая тарелка. Чем тоньше отбить мясо, тем вкуснее и мягче получится отбивная.

    Говядину надо отбить

    Говядину надо хорошо отбыть, это очень важно

  4. Куски говядины посолить и поперчить, лучше только что смолотым черным перцем.
  5. Выложить подготовленные куски говядины на горячую сковородку с оливковым маслом. Сковорода должна быть очень горячей, раскаленной.

    Выложить говядину на сковородку

    Выложить подготовленные куски говядины на горячую сковородку

  6. Обжарить мясо с одной стороны в течение 1,5-2 мин, перевернуть мясо на другую сторону и обжарить еще 1.5-2 мин. Должна образоваться корочка, которая при дальнейшей термообработке удержит внутри мяса сок, не давая мясу свернуться и сохранит влагу. Тогда отбивная из говядины будет сочной.

    Обжарить мясо с обеих сторон

    Обжарить мясо с обеих сторон

  7. Нарезанный соломкой лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

    Обжарить лук

    Обжарить лук до золотистого цвета

  8. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена. Добавить нарубленую ножом мякоть к луку. Немного посолить и поперчить, по желанию добавить 1-2 щепотки сахара. Накрыть сковородку крышкой и тушить отбивные из говядины на небольшом огне 4-5 мин.

    Добавить помидор

    Добавить к луку мякоть помидора и специи

  9. Добавить полученный томатный соус с луком к прожаренной говядине, долить пол стакана воды из чайника и тушить под крышкой на самом маленьком огне 15 мин.

    тушить мясо с соусрм

    Добавить полученный томатный соус с луком к прожаренной говядине

  10. Если отбивная из говядины с луком и томатами содержит много жидкости, снять крышку и, прибавив огонь, дать лишней жидкости испариться.

    Выложить отбивные из говядины на тарелки

    Выложить отбивные из говядины на тарелки

  11. Выложить отбивные из говядины на тарелки, сверху выложить лук с томатами. По желанию добавить овощную нарезку и зелень.
  12. Если хочется, можно добавить острый томатный соус, или аджику, с ней отбивная из говядины особенно вкусная. И обязательно свежий хлеб.

    Отбивная из говядины

    Отбивная из говядины с луком и помидорами

Отбивная из говядины с луком и помидорами для вкусного обеда

450
5 5 29
Фасоль с луком Фасоль с луком
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад