Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Кабачковые оладьи

Собрались приготовить кабачковые оладьи. Неожиданно возник вопрос — чем оладьи отличаются от блинчиков? Судя по всему — только размером и наличием в оладьях соды или дрожжей, для придания им пышности.

И то и другое, оладьи и блины, кулинарное изделие, жареные лепёшки из жидкого теста, замешанного на воде или молоке, на основе муки и яиц.

Собственно и блины готовят с добавлением соды или дрожжей. Поэтому, думаю, правильно будет называть оладьи — блинчиками.

Блины, возможно, были первыми изделиями из муки, и являются традиционными практически для всех кухонь мира: русские блины, французские блинчики (crêpes), китайские блинчики, болгарские палачинки, английские pancakes, индийская доса, эфиопская ынджера и другие.

Существует огромное количество рецептов блинов, блинчиков и оладьев. Основой для оладьев может быть как просто мука, таки любые овощи: тыква, картофель, кабачок, цукини и др.

Основной принцип приготовления овощных оладьев. К примеру, кабачковые оладьи готовятся из измельченных молодых кабачков по обычной технологии — сильно измельченные овощи смешиваются с мукой, яйцом, добавляются специи, соль, сода и все жарится на растительном масле.

Сейчас лето, на базаре масса свежих овощей, в том числе молодых кабачков. Кабачковые оладьи, рецепт которых я предлагаю, несложен и оладьи получаются с очень нежным вкусом.

Кабачковые оладьи

Про рецепт

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин

Кабачковые оладьи

Ингредиенты

  • 1 кг Молодые кабачки
  • 2 шт Яйцо
  • 3-5 ст.л. Мука
  • 100 мл Растительное масло
  • по вкусу Соль, перец, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сода
Кабачки нужны только молодые

Кабачки нужны только молодые

Способ приготовления блинчиков – кабачковые оладьи

  1. Кабачковые оладьи – все предельно просто.
  2. Кабачки нужны только молодые. Если в кабачках уже начали созревать семена, при любом способе измельчения они будут ощущаться в оладьях. Молодые зеленые кабачки можно не очищать от кожицы. Впрочем, по желанию. Кабачки тщательно вымыть, удаляя поврежденные участки. Отрезать хвостик.

    Кабачки тщательно вымыть, удаляя поврежденные участки

    Кабачки тщательно вымыть, удаляя поврежденные участки

  3. Измельчить кабачки любым доступным способом, как вам нравится. Можно натереть на мелкой терке. Можно измельчить блендером. Можно просто измельчить обычной мясорубкой. Кстати, я измельчаю именно мясорубкой. Во-первых, этот способ не вызывает никаких сложностей. Во-вторых, измельчение очень однородное и наряду с выделяемой из кабачков жидкостью, присутствует и достаточно крупные кусочки, размером как спичечная головка. Ну и в-третьих, это очень быстро.

    Измельчить кабачки любым доступным способом

    Измельчить кабачки любым доступным способом

  4. Кабачковую массу по вкусу посолить и поперчить. Рекомендую добавить сахар, он улучшает вкус кабачковых оладьев. Количество сахара – ориентировочно 1 ст.л. на 1 кг кабачков. Кстати, можно добавить и больше, тогда кабачковые оладьи будут почти как десерт. Рекомендую добавить молотый кориандр. Однажды совершенно случайно использовали кориандр по ошибке, и очень понравилось. Теперь кориандр в кабачковые оладьи добавляем всегда. Итак, добавить молотый кориандр, 1-2 щепотки по вкусу. обязательно добавить щепотку пищевой соды, как принято говорить – на кончике ножа.

    Кабачковую массу по вкусу посолить и поперчить. Рекомендую добавить сахар

    Кабачковую массу по вкусу посолить и поперчить. Добавить специи, сахар и немного соды. Добавить яйца

  5. Добавить куриные яйца. Сколько яиц? Никто не знает. Важно чтобы яйца скрепляли кабачки при жарке. На 1 кг кабачков я обычно добавляю 2 яйца, этого  достаточно.
  6. Очень тщательно вымешать массу до полной однородности. Для этой цели, наверное, не стоит использовать миксер. Для кабачковых оладьев масса превосходно  перемешивает венчиком для взбивания яиц и крема.

    В кабачковую массу необходимо добавить муку

    В кабачковую массу необходимо добавить муку

  7. Затем в кабачковую массу необходимо добавить муку. Количество муки угадать достаточно сложно. Если муки будет мало – кабачковые оладьи расплывутся при жарке. если муки будет много – получатся блинчик из муки с легким привкусом кабачка. Поэтому, для начала на 1 кг кабачковой массы стоит добавить три полных с верхом ложки муки. С помощью венчик тщательно перемешивать, массу. Мука должна полностью смешаться с кабачками без комков. Это важно. Консистенция итоговой массы – чуть более жидкая чем магазинная кабачковая икра. Готовая масса должна совсем немного выливаться с ложки. После первой жарки количество муки можно увеличить, исходя из полученного результата. При каждой последующей жарке доливать немного масла – кабачковые оладьи масло впитывают хорошо.
  8. На сковородку налить растительное масло. Дно сковородки должно быть полностью покрыто маслом на 2-3 мм. Надо чтобы кабачковые оладьи кипели в масле.

    Выложить кабачковую массу в разогретое масло. Одна столовая ложка - норма для одного изделия. Одна ложка — порция

    Выложить кабачковую массу в разогретое масло. Одна столовая ложка – порция

  9. Выложить кабачковую массу в разогретое масло. Одна столовая ложка – норма для одного изделия. Одна ложка — порция. Между оладьями должны быть промежутки. Убавить огонь под сковородкой до ниже среднего и жарить оладьи до образования румяной корочки. Ориентировочно время жарки 4-5 мин. Но визуально контролировать обязательно.

    Кабачковые оладьи перевернуть и жарить с другой стороны

    Кабачковые оладьи перевернуть и жарить с другой стороны

  10. Кабачковые оладьи перевернуть и жарить с другой стороны, также 4-5 мин. До полной готовности.
  11. Как известно, первый блин комом. Пробуем первые оладьи и по вкусу добавляем специи, соль. Возможно, добавляем муку.

    Важно чтобы кабачковые оладьи пропеклись в средине

    Важно чтобы кабачковые оладьи пропеклись в средине

  12. Важно чтобы оладьи пропеклись в средине, и кабачок не был сырым.

    Кабачковые оладьи

    Кабачковые оладьи – дивной вкусноты блюдо

  13. После жарки можно дать стечь лишнему маслу. Подавать к столу кабачковые оладьи исключительно горячими. Со сметаной!!!

Кабачковые оладьи – дивной вкусноты блюдо

450
5 5 27
Перец в масле Перец в масле
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад