Более 500 авторских рецептов которые легко приготовить из доступных продуктов

uk

Жареные мидии

Жареные мидии – это та закуска, которая сразила меня наповал. Это – круто!!!

Впервые побывав в Болгарии, еще в середине 90-х годов, первое, что отметил для себя, неимоверно разнообразная и «богатая» кухня. Не скажу, что болгарская кухня типичная для Балкан, скорее — схожая, так как блюда, совершенно не похожи на те, которые готовят соседние народы. Поразило разнообразие сочетаний разных продуктов, особенно овощей и рыбы, превосходные домашние соусы, обилие зелени в меню, и, конечно же — обязательная рюмка виноградной ракии и вино к основному блюду.

Может пригодиться

Учитывая, что Болгария морская держава, рыбные блюда в меню — обычное дело. Всевозможные виды жареной и печеной рыбы, супы. Признаюсь, я нигде кроме Болгарии не ел такой вкусной скумбрии на гриле, и черноморской акулы (катран) в панировке. А щекочущий ноздри запах жареной во фритюре черноморской хамсы, которое местные называют «цаца», или жареные бычки с холодным пивом?

Морепродукты – мидии, креветки, рапаны и т.д., даже говорить не стоит. Это вообще шедевры! Мидии в Болгарии в изобилии, их массово выращивают далеко в море на мидиевых «банках». Мидия (митилида), от лат. Mytilidae — морской двустворчатый моллюск.

Если меня спросят, какое самое вкусное блюдо из мидий я пробовал, не задумываясь, отвечу: «миди панирани», или «миди пане», проще говоря, жареные мидии в панировке.

Жареные мидии

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 30 мин

Жареные мидии – отличная горячая закуска

Ингредиенты

  • 300 гр Мидии очищенные
  • 100 мл Белое вино
  • 1 шт Яйца
  • 100 мл Растительное масло
  • по вкусу Соль, перец черный молотый, лимон, мука

Способ приготовления жареных мидий

  1. Мидии нужны «чистые». Не в смысле без грязи, а в смысле — без песчинок и осколков раковин. Чаще всего мидии содержат посторонние вкрапления, если они собраны кустарно. Выращенные на канатах, опущенных в море, мидии лишены такого «достоинства». Это очень важно, если вы не любитель хруста песка на зубах. Впрочем, освободить мидии от осколков раковин тоже целая наука. В любом случае мидии стоит промыть под струей проточной холодной воды.

    Очищенное мясо мидий

    Очищенное мясо мидий

  2. Промытые мидии обсушить салфеткой и разложить на доске или большой тарелке. Посыпать мидии мукой, затем перевернуть и еще раз посыпать мукой. Это надо, чтобы пристала панировка.

    Посыпать мидии мукой

    Посыпать мидии мукой

  3. Венчиком взбить одно куриное яйцо, до состояния пены. Хорошо посолить и поперчить. Влить пол стакана белого сухого вина. Продолжая взбивать, добавлять по 1 ч.л. муки, чтобы получилось жидкое тесто, как для оладьев и налисников.

    Приготовить кляр для жарки

    Приготовить кляр для жарки

  4. Можно полить мидии жидким тестом  и проследить, чтобы тесто равномерно покрыло мидии. А можно бросить мидии в кляр и перемешать. Как вам нравится, так и делайте. В любом случае, излишки теста надо с мидий убрать, просто дать стечь.

    Бросить мидии в кляр и перемешать

    Бросить мидии в кляр и перемешать

  5. Налить в сотейник пол стакана растительного масла. Важно, чтобы масло не пенилось, как шампанское, и не горело. Всегда можно купить рафинированного и очищенного подсолнечного масла. Дождаться, когда масло раскалится и начнет потрескивать. Выложить мидии в масло, важно как можно быстрее, в идеале — одновременно. И сразу же разделить мидии вилкой, чтобы они не слипались. Мидии должны жариться индивидуально. Убавить огонь до среднего и продолжать жарить 3 мин.

    Выложить мидии в масло,

    Выложить мидии в масло

  6. Мидии перевернуть вилкой, а еще более удобно — ложкой. И жарить еще 3 мин. За это время панировка прожарится и перестанет течь. С этого момента жареные мидии можно перемешивать лопаткой, как картошку. Обжаривать мидии до темно-золотистого оттенка.

    Обжаривать мидии до темно-золотистого оттенка

    Обжаривать мидии до темно-золотистого оттенка

  7. Жареные мидии выложить на тарелку, полив соком лимона, и подавать с холодным пивом или белым сухим вином.

    Жареные мидии

    Жареные мидии – отличная горячая закуска

Жареные мидии – отличная горячая закуска

400
5 5 24

Полезная ссылка на закуску

Овощной салат Овощной салат

Самый удобный способ сохранить рецепт — поделитесь в соцсети: