Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Суп с брокколи

Брокколи, как не странно, все-таки, капуста. Разновидность привычной цветной капусты. Я в детстве не ел брокколи и цветную капусту, они мне мозги напоминали. А сейчас ем даже с удовольствием. Кроме того брокколи капуста доступная, хотя и сезонная. И не дорогая.

В любом блюде всегда прекрасно смотрятся ярко-зеленые соцветия брокколи. Кроме того, брокколи продается свежезамороженной в удобной расфасовке. Брокколи — овощ, причем съедобно в ней все, даже неаппетитные, на первый взгляд массивные стебли.

Родом брокколи из стран средиземноморья и Малой Азии. Выращивали брокколи еще римляне, хотя, к примеру, во Франции моду употреблять брокколи ввела Екатерина Медичи. Но огородным овощем брокколи стала немногим более 100 лет назад.

Слово «брокколи» происходит, по всей видимости, от латинского bracchium, что означает «ветвь», или «ветвистый». Форма соцветия брокколи напоминает небольшое и зеленое деревце, как японский бонсай. Невысокая калорийность, обилие витаминной и микроэлементов, делают брокколи прекрасным кандидатом для диеты. А способность брокколи связывать вредные вещества в организме, позволяют применять брокколи в лечебном питании.

Брокколи превосходный кандидат для приготовления пасты. Паста с брокколи — очень распространенный вариант на юге Италии. Но, на мой взгляд, брокколи вкуснее всего в овощных супах.

Приготовим суп с брокколи, курицей и овощами. В Италии такой суп называют minestra di broccoli.

Суп с брокколи

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 40 мин

Овощной суп с брокколи и курицей

Ингредиенты

  • 300 гр Брокколи
  • 1 шт Курица (бедро)
  • 100 гр Зеленый горошек
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Лук
  • 50 гр Сельдерей
  • 50 гр Петрушка
  • 1 шт Картофель
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2-3 веточки Зелень петрушки
  • Специи лавровый лист, перец черный, соль, куркума (карри)
Ингредиенты

Ингредиенты

Способ приготовления суп с брокколи

  1. Почему из домашней курицы получается красивый и прозрачный бульон, а из магазинной не получается, я не знаю. Это тайна, покрытая мраком. Но, чтобы сварить суп с брокколи, нужен бульон. Лучше всего для бульона подходит куриное бедро. На нем и мяса много и навар получается. Но излишки жира и шкурку лучше выбросить. В кастрюле довести до кипения один литр воды, слегка посолить и бросить в воду целое куриное бедро. Добавить один лавровый листик. Если образуется пена — ее лучше снять.

    Сварить куриное бедро чтобы получился бульон

    Сварить куриное бедро чтобы получился бульон

  2. Корни сельдерея и петрушки, морковку, лук — очистить и нарезать некрупными кубиками. Зубчики чеснока очистить и раздавить колодкой ножа. Свежезамороженный зеленый горошек можно не размораживать.

    Нарезать овощи небольшими кубиками

    Нарезать овощи небольшими кубиками

  3. Добавить овощи в суп, довести до кипения и варить на самом маленьком огне под крышкой около получаса.

    Добавить овощи в суп

    Добавить овощи в суп

  4. Затем вытащить из супа лавровый листик и выбросить его. Вытащить сваренное куриное бедро.
  5. В суп добавить нарезанную кубиками, как для салата «оливье», картошку. Куриное бедро немного остудить, чтобы не обжечь пальцы. Косточку вырезать, а мякоть нарезать кубиками. Вернуть нарезанную курицу в суп. Добавить куркуму или карри — на кончике ножа, совсем чуть-чуть. Это придаст супу легкий пикантный оттенок вкуса, и, кроме того, немного улучшит цвет бульона.

    Вытащить курицу из супа

    Вытащить курицу из супа

  6. Продолжать варить суп с брокколи на маленьком огне 15 минут.
  7. Добавить в суп соцветия брокколи. Варить ровно 5 минут от момента закипания. Посолить и поперчить суп с брокколи по вкусу.

    Добавить в суп брокколи и варить 5 минут

    Добавить в суп брокколи и варить 5 минут

  8. Снять суп с брокколи с огня и дать постоять 10 минут.
  9. Кстати, если вы предпочитаете суп с брокколи более густой, можно немного загустить его небольшим количеством муки, разведенным в воде. А затем дать покипеть несколько минут.
  10. Разлить суп с брокколи в тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью свежей петрушки.

    Суп с брокколи

    Суп с брокколи, курицей и разными овощами

Суп с брокколи, курицей и разными овощами – полезный суп для завтрака

450
5 5 27
Плов с морепродуктами Плов с морепродуктами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад