Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Запеченные баклажаны со сливками

Запеченные баклажаны можно приготовить сотнями разных способов. Один из них – предварительно обжаренные баклажаны запекаются в яично-сливочной смеси с зеленью.

Говорят, что часто баклажаны горчат. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны предварительно солят, затем промывают и жарят. Признаться, давно не встречал горьких баклажанов. Но, как обычно, тут на усмотрение повара.

Из подготовленных и обжаренных баклажанов готовят всевозможные блюда. На Балканах, в странах Средиземноморья, в Карпатах — баклажаны частый гость в меню, особенно в летнем. К примеру, удивительное лечо, исключительная закуска. Или изысканное восточное блюдо – имамбаялды, отправившее в обморок духовного лидера. Всевозможные рулеты из баклажанов.

Баклажаны (Solánum melongéna) — пасленовые растения. Темно-фиолетовые плоды баклажана у нас часто называют «синенькими». На греческом баклажан называется μελιτζάνα (мелидзана), происходить от melas — «чёрный» и genesis — «происхождение», т.е «порождает черноту».

Превосходная холодная закуска мелидзано. На Востоке баклажаны считают овощами, приносящими долгую жизнь, благодаря высокому содержанию полезных веществ, особенно калия, что благотворно сказывается на сосудистой системе.

В итальянской кухне баклажаны используют везде. Например, во Флоренции, столице Тосканы, одном из самых красивых городов Италии, родине Америго Веспуччи, Леонардо да Винчи, Бенвенуто Челлини, запеченные баклажаны с яичной заливкой готовятся особо и необычайно вкусно.

Запеченные баклажаны

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час

Запеченные баклажаны по-флорентийски

Ингредиенты

  • 2-3 шт Баклажаны
  • 2 шт Яйца
  • 100 мл Жирные сливки
  • 2-3 веточки Петрушка, укроп
  • 2-3 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Тимьян, перец черный, соль

Способ приготовления закуски – запеченные баклажаны

  1. Запеченные баклажаны готовятся из молодых темно-фиолетовых плодов с несформировавшимися семенами. Баклажаны вымыть, удалить зеленую плодоножку и нарезать на кружочки толщиной 5-6 мм. Если не уверены, что баклажаны не горчат, надо пересыпать нарезанные баклажаны крупной солью и оставить на 30 мин, чтобы с баклажанов вытек горький сок. После этого баклажаны промыть в проточной холодной воде и отжать, затем высушить салфеткой.

    Молодые баклажаны

    Молодые хорошие баклажаны

  2. Баклажаны необходимо обжарить в оливковом масле с обеих сторон до появления румяной корочки. Стоит отметить, что баклажаны при жарке впитывают масло как губка, и калорийность и жирность блюда будет очень высокая. Если это неприемлемо, можно воспользоваться другим способом. Нарезанные и подготовленные к жарке баклажаны сложить в миску и полить 2 ст.л. оливкового масла. Тщательно перемешать, чтобы кружочки баклажанов покрылись пленкой масла. Затем жарить баклажаны в большой и глубокой сковородке (сотейнике), перемешивая как жареную картошку. При таком способе баклажаны прекрасно  обжариваются даже в небольшом количестве масла.

    Баклажаны нарезать и обжарить

    Баклажаны нарезать и обжарить

  3. Обжаривать кусочки баклажанов надо до мягкости и образования румяной корочки. Ни в коем случае нельзя пережарить баклажаны. Готовые баклажаны сложить в миску и накрыть салфеткой.
  4. Смешать яйца, добавить 2-3 щепотки сухого тимьяна, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Взбить вилкой и добавить сливки, тщательно перемешать все.

    Смешать яйца, сливки, специи

    Смешать яйца, сливки, специи

  5. Намазать форму для запекания небольшим количеством оливкового масла и выложить жареные баклажаны, в один слой.

    Выложить жареные баклажаны в форму

    Выложить жареные баклажаны в форму

  6. Надо чтобы дно полностью было покрыто. Залить баклажаны яично-сливочной смесью. Выложить следующий слой баклажан и опять залить. После того, как все баклажаны окажутся выложенными в форму, вылить остатки заливки и аккуратно лопаткой прижать баклажаны.

    Залить баклажаны яично-сливочной смесью

    Залить баклажаны яично-сливочной смесью

  7. Поставить форму с баклажанами в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекать до сворачивания яично-сливочной смеси. По времени это до 30 мин.

    испечь баклажаны

    Поставить форму с баклажанами в разогретую духовку

  8. Запеченные баклажаны по-флорентийски разрезать на части и подавать горячими, посыпав дополнительно зеленью.

    Баклажаны разрезать на части

    Баклажаны разрезать на части и подавать горячими

  9. В качестве добавки, можно предложить несколько стручков острого перца жареного в масле или любую острую закуску.

    Запеченные баклажаны

    Запеченные баклажаны в яично-сливочной смеси с зеленью

Запеченные баклажаны в яично-сливочной смеси с зеленью

350
5 5 29
Судак отварной «а натюрель» Судак отварной «а натюрель»
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад