Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Запеченные баклажаны со сливками

Запеченные баклажаны можно приготовить сотнями разных способов. Один из них – предварительно обжаренные баклажаны запекаются в яично-сливочной смеси с зеленью.

Говорят, что часто баклажаны горчат. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны предварительно солят, затем промывают и жарят. Признаться, давно не встречал горьких баклажанов. Но, как обычно, тут на усмотрение повара.

Из подготовленных и обжаренных баклажанов готовят всевозможные блюда. На Балканах, в странах Средиземноморья, в Карпатах — баклажаны частый гость в меню, особенно в летнем. К примеру, удивительное лечо, исключительная закуска. Или изысканное восточное блюдо – имамбаялды, отправившее в обморок духовного лидера. Всевозможные рулеты из баклажанов.

Баклажаны (Solánum melongéna) — пасленовые растения. Темно-фиолетовые плоды баклажана у нас часто называют «синенькими». На греческом баклажан называется μελιτζάνα (мелидзана), происходить от melas — «чёрный» и genesis — «происхождение», т.е «порождает черноту».

Превосходная холодная закуска мелидзано. На Востоке баклажаны считают овощами, приносящими долгую жизнь, благодаря высокому содержанию полезных веществ, особенно калия, что благотворно сказывается на сосудистой системе.

В итальянской кухне баклажаны используют везде. Например, во Флоренции, столице Тосканы, одном из самых красивых городов Италии, родине Америго Веспуччи, Леонардо да Винчи, Бенвенуто Челлини, запеченные баклажаны с яичной заливкой готовятся особо и необычайно вкусно.

Запеченные баклажаны

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час

Запеченные баклажаны по-флорентийски

Ингредиенты

  • 2-3 шт Баклажаны
  • 2 шт Яйца
  • 100 мл Жирные сливки
  • 2-3 веточки Петрушка, укроп
  • 2-3 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Тимьян, перец черный, соль

Способ приготовления закуски – запеченные баклажаны

  1. Запеченные баклажаны готовятся из молодых темно-фиолетовых плодов с несформировавшимися семенами. Баклажаны вымыть, удалить зеленую плодоножку и нарезать на кружочки толщиной 5-6 мм. Если не уверены, что баклажаны не горчат, надо пересыпать нарезанные баклажаны крупной солью и оставить на 30 мин, чтобы с баклажанов вытек горький сок. После этого баклажаны промыть в проточной холодной воде и отжать, затем высушить салфеткой.

    Молодые баклажаны

    Молодые хорошие баклажаны

  2. Баклажаны необходимо обжарить в оливковом масле с обеих сторон до появления румяной корочки. Стоит отметить, что баклажаны при жарке впитывают масло как губка, и калорийность и жирность блюда будет очень высокая. Если это неприемлемо, можно воспользоваться другим способом. Нарезанные и подготовленные к жарке баклажаны сложить в миску и полить 2 ст.л. оливкового масла. Тщательно перемешать, чтобы кружочки баклажанов покрылись пленкой масла. Затем жарить баклажаны в большой и глубокой сковородке (сотейнике), перемешивая как жареную картошку. При таком способе баклажаны прекрасно  обжариваются даже в небольшом количестве масла.

    Баклажаны нарезать и обжарить

    Баклажаны нарезать и обжарить

  3. Обжаривать кусочки баклажанов надо до мягкости и образования румяной корочки. Ни в коем случае нельзя пережарить баклажаны. Готовые баклажаны сложить в миску и накрыть салфеткой.
  4. Смешать яйца, добавить 2-3 щепотки сухого тимьяна, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Взбить вилкой и добавить сливки, тщательно перемешать все.

    Смешать яйца, сливки, специи

    Смешать яйца, сливки, специи

  5. Намазать форму для запекания небольшим количеством оливкового масла и выложить жареные баклажаны, в один слой.

    Выложить жареные баклажаны в форму

    Выложить жареные баклажаны в форму

  6. Надо чтобы дно полностью было покрыто. Залить баклажаны яично-сливочной смесью. Выложить следующий слой баклажан и опять залить. После того, как все баклажаны окажутся выложенными в форму, вылить остатки заливки и аккуратно лопаткой прижать баклажаны.

    Залить баклажаны яично-сливочной смесью

    Залить баклажаны яично-сливочной смесью

  7. Поставить форму с баклажанами в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекать до сворачивания яично-сливочной смеси. По времени это до 30 мин.

    испечь баклажаны

    Поставить форму с баклажанами в разогретую духовку

  8. Запеченные баклажаны по-флорентийски разрезать на части и подавать горячими, посыпав дополнительно зеленью.

    Баклажаны разрезать на части

    Баклажаны разрезать на части и подавать горячими

  9. В качестве добавки, можно предложить несколько стручков острого перца жареного в масле или любую острую закуску.

    Запеченные баклажаны

    Запеченные баклажаны в яично-сливочной смеси с зеленью

Запеченные баклажаны в яично-сливочной смеси с зеленью

350
5 5 29
Судак отварной «а натюрель» Судак отварной «а натюрель»
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад