Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Макароны с сыром и грибами

Италия, безусловно, законодатель пасты. Это относится и рецептам приготовления, и к формам пасты, и к их названиям. Макароны с сыром и грибами — это, по пусти, варианты пасты. Но в классификации итальянской пасты могут разобраться только итальянцы. Мы как-то к такому разнообразию не приучены. Кто постарше, помните — макароны, ракушки, лапша, вермишель, рожки. Что я забыл? Вроде ничего.

Кто бы мог подумать, что привычные нам с детства «ракушки», это классическая форма итальянской пасты «conchiglioni». Собственно сходство наших ракушек и conchiglioni на форме и заканчивается. Сварить макаронные изделия лет 30 назад было искусством посложнее росписи потолка собора. Я не знаю из чего делали советские мастера эти ракушки, но при варке они мгновенно раскисали и превращались в пельмень без мяса.

Италия, безусловно, законодатель пасты, да! Теперь все по-другому. В любом магазине нормальные ракушки, извините — conchiglioni. Большие — предназначенные для фаршировки, поменьше для подачи с соусом, совсем маленькие для супов. Да и любимый мой рецепт паста карбонара готовится из длиной пасты.

Да, чуть не забыл. О рокфоре. Рокфор — (фр.Roquefort) — классический сорт французского «голубого» сыра. Учитывая, что классический рокфор делают только в исторической провинции Франции — Руэрг (fr:Rouergue), у нас, чаще всего, продается весьма похожие сыры — горгонзола, камбоцола, данаблю, фурм д’амбер, дор блю, и т.д. Хотя чаще всего именно «дор блю». Голубые сыры — имеют интересный голубоватый цвет, которым они обязаны плесени пенициллина.

Рокфор, тем не менее, сыр на любителя и ценителя. Многие люди его просто не переносят, в первую очередь из-за той самой голубоватой плесени. Но к нам это не относится.

Приготовим макароны с сыром и грибами шампиньонами.

Макароны с сыром и грибами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Макароны в соусе из сыра рокфор с шампиньонами

Ингредиенты

  • 200 гр Макароны
  • 75 гр Сыр с плесенью (рокфор)
  • 1 стакан Сливки жирные
  • 100 гр Шампиньоны
  • 1 ст.л. Масло сливочное
  • 35 гр Соль, перец молотый

Способ приготовления макарон с сыром и грибами шампиньонами

  1. Макароны с сыром и грибами готовим со сливочным соусом с добавкой голубого сыра. Сливки довести до кипения в небольшой кастрюле. В кипящие сливки натереть на терку, или раскрошить руками «голубой» сыр. Непрерывно помешивая, «растворить» сыр в сливках. Посолить соус и поперчить молотым перцем по вкусу.

    Синий сыр для соуса

    Синий сыр для соуса

  2. Продолжая помешивать, на небольшом огне довести соус до консистенции густой сметаны. Снять соус с огня. Соус готовится 12-15 минут, не более.

    Приготовить соус из синего сыра

    Приготовить соус из синего сыра

  3. Шампиньоны нарезать на тонкие пластинки, достаточно крупно. На сковородке растопить сливочное масло, и поджарить шампиньоны до золотистого цвета, накрыть сковородку крышкой и тушить шампиньоны на маленьком огне 10 минут.

    Поджарить шампиньоны

    Поджарить шампиньоны

  4. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения. Посолить воду и сварить макароны (например conchiglioni) до готовности. Время варки макарон указано на упаковке, обычно оно составляет 7-9 минут.
  5. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
  6. Переложить сваренную пасту в глубокую миску, смешать с жареными шампиньонами.

    Смешать пасту и шампиньоны

    Смешать пасту и шампиньоны

  7. Выложить макароны макароны с сыром и грибами на большую тарелку и сверху полить соусом из сыра. Макароны с сыром не нуждается в дополнениях. В этом блюде зелень и дополнительные приправы — лишние.

    Макароны с сыром и грибами

    Макароны в соусе из сыра рокфор с шампиньонами

Макароны с сыром и грибами шампиньонами готовы

450
5 5 29
Каварма Каварма
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад