Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Курица с стручковой фасолью

Однажды пришлось услышать спор. Обсуждали: что такое лобио. Одни убеждены, что лобио это фасоль с мясом и в соусе, другие убеждены, что это фасоль с зеленью. Распространенные заблуждения, хотя и частичные. Не правы ни те, ни другие.

Лобио (от груз. ლობიო) — фасоль. Просто фасоль. От названия и произошли всевозможные блюда из фасоли, с собирательным названием «лобио».

Лобио — блюда кухни кавказских народов из стручков зелёной фасоли, из отваренных зерен фасоли, с зеленью, овощами, мясом, и даже с зернами граната. Нельзя сказать, что кавказские блюда из фасоли существовали еще в глубочайшей древности.

Лобио готовят в тысячах всевозможных вариация, и все очень вкусные. Сытные варианты с мясом, сыром, яйцом. Более легкие — с курицей, овощами, зеленью.
Особенно мне по душе блюда из лопаток зеленой молодой фасоли.

Учитывая тот факт, что фасоль попала к нам из Америки. Но, не стоит спорить с жителями Кавказа на эту тему. Никто не станет сомневаться, что приготовление лобио возведено на Кавказе в ранг священного искусства.

Многие считают, что лобио это исключительно зеленая фасоль. Это не так. Лобио это просто фасоль. А зеленая (молодая) фасоль называют «мцване лобио» — მწვანე ლობიო, что значит «зеленое лобио».

Начиная готовить любое блюдо из фасоли, можно достаточно уверенно называть его лобио, если вам так хочется. К примеру, несложное блюдо курица с стручковой фасолью, может считаться зеленым лобио с курицей. Тушеные кусочки курятины с овощами и стручками зеленой фасоли – это вкусно и питательно, да готовятся не долго.

Курица с стручковой фасолью

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Курица с стручковой фасолью

Ингредиенты

  • 4 шт Куриные голени
  • 200 гр Зеленая стручковая фасоль
  • 1 шт Лук репчатый
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Пастернак
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • по вкусу Зелень петрушки
  • 3 ст.л. Растительное масло
  • по вкусу Соль, хмели-сунели, красный острый перец
Курица, овощи и фасоль

Курица, овощи и фасоль

Способ приготовления лобио – курица с стручковой фасолью

  1. Так повелось, что зеленая фасоль у нас обычно только свежезамороженная. Она прекрасно подходит для готовки. Жаль только, что она всегда одного вида, длинные, похожие на карандаш стручки, но уже порезанные на кусочки. Гораздо вкуснее сорта фасоли с широкой и плоской лопаткой. Но это редкость. Я понятия не имею, как этот сорт называется, я не ботаник, но точно знаю, что в Турции эта фасоль называется айшекадын (ayşekadın).

    Зеленая фасоль

    Зеленая фасоль

  2. Куриные голени идеально подходят для порционной готовки любых блюд.   Во-первых, там много красного мяса, которое мне нравится намного сильнее нежели белое (филе). Во-вторых, куриные голени по весу отлично вписываются в порцию. Ну и, в третьих, как говорит один знакомый малыш, там очень удобная ручка, чтобы ухватиться. С последним утверждением я не совсем согласен, и кость вместе с кожей отрезаю, делая куриные голени похожими на шарик. Так готовить удобнее, и курица с зеленой фасолью получается как надо.

    Куски курицы выложить на сковородку

    Куски курицы выложить на сковородку

  3. Итак, отрезать косточку голени и удалить кожу – они лишние. Аккуратно срезать остатки жира и внутренние сухожилия. На сковородке разогреть растительное масло и выложить в него подготовленное куриное мясо для обжарки.

    Обжарить курицу

    Обжарить курицу до легкого румянца

  4. Обжаривать куриные голени до легкого румянца, обязательно переворачивая их. Будьте осторожны, куриные голени содержат много жидкости и при вытекании ее, могут образовываться брызги горячего масла.

    Добавить нарезанные кубиками корни

    Добавить нарезанные кубиками корни

  5. Добавить очищенные и нарезанные кубиками корни морковки и пастернака. Присутствие морковки, обычно, вопросов не вызывает. Обычно спрашивают – почему пастернак? Пастернак при термообработке, особенно при жарке, становится очень ароматным и даже сладким на вкус. Исключительно облагораживает блюдо курица с стручковой фасолью. Рекомендую именно пастернак.

    Добавить лук и острые стручки перца

    Добавить лук, чеснок и острые стручки перца

  6. Обжаривать курицу и нарезанные корни 8-10 мин, пока кубики овощей не станут мягкими и не начнут немного зажариваться. Добавить лук нарезанный крупной соломкой, крупно нарубленный ножом чеснок, несколько сухих стручков острого перца – по вкусу. Посолить и добавить кавказскую пряную смесь специй хмели-сунели.
  7. Хмели-сунели (груз. ხმელი-სუნელი), в переводе «сухая пряность». Универсальная, и совершенно уникальная пряная, но не острая смесь специй. Она скорее ароматная, чем острая. Состоит из сухих трав и специй — базилик, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник, шафран. Хмели-сунели основная смесь специй кавказской кухни. Курица с стручковой фасолью с хмели-сунели будет очень ароматной.

    Добавить зеленую фасоль

    Добавить зеленую фасоль

  8. Обжаривать в открытой сковороде курицу и овощи на среднем огне. Как только лук в блюде начнет румяниться, добавить нарезанную на кусочки длиной как спичка зеленую фасоль. Если используете замороженную фасоль (продается и в маленьких магазинах), ее можно даже не размораживать, курица с стручковой фасолью успеет приготовиться даже в этом случае.
  9. Продолжать обжаривать курицу и овощи на среднем огне в течение 10 мин. Далее долить в сковороду пол стакана воды из чайника и, доведя жидкость до кипения, оставить блюдо тушиться под крышкой на самом маленьком огне. Курица с стручковой фасолью будет готова по готовности куриного мяса. Обычно это занимает до 15 мин времени.

    Готовую курицу с овощами и фасолью выложить на тарелки

    Готовую курицу с овощами и фасолью выложить на тарелки

  10. По желанию, или для украшения, можно добавить веточку зелени петрушки, или посыпать нарезанной петрушкой, чтобы курица с стручковой фасолью выглядела приятно и празднично.

    Курица с стручковой фасолью

    Курица с стручковой фасолью, зеленое лобио

  11. Очень вкусная  курица с стручковой фасолью с маринованными помидорами, огурцами и чесноком.

Курица с стручковой фасолью – отличное блюдо для хорошего завтрака

450
5 5 29
Домашний кебаб в лаваше Домашний кебаб в лаваше
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад