Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Овощная лазанья

Итальянцы убеждены, и готовы это доказывать, что лазанья — родом из Италии. Их убеждение основано на исторических фактах и летописях, а также, большей частью, на чувстве патриотизма. Существует много исторических упоминаний о весьма похожих блюдах. Еще во времена Древней Греции писали о лепешках из тонкого теста laganon. В скандинавских летописях встречается langake — похожее с виду на лазанью блюдо.

Современная лазанья — популярнейшее блюдо итальянской кухни. Уже редко кто делает пасту для этого блюда самостоятельно. Лазанья с мясным соусом, овощная лазанья, лазанья с крапивой и др. – в магазине можно купить готовые сухие пластины теста, и приготовить лазанью. Впрочем, традиционной считается лазанья с мясным соусом «болоньезе». Обычно говорят — классическая.

Впрочем, если бы все готовили по одному тому же рецепту, вся еда была бы однообразна. Сейчас можно попробовать лазанью с овощами – овощная лазанья, с грибами, моцареллой, различными травами и зеленью.

По большому счету, чтобы приготовить лазанью из готовой пасты, не надо много трудового участия и временных затрат. Важно, внимательно прочитать инструкцию на упаковке.

Тонкость в том, что бывает паста, которую надо использовать сухой, а есть такая, которую надо предварительно отварить. Это важно.

Весьма просто готовится овощная лазанья. Наверняка в летний сезон многие дома делают овощное рагу или соте. Обычно кабачки, морковь, лук и помидоры — тушат под крышкой. Блюдо очень похоже на рагу, которое мы называем домашняя кабачковая икра.

Овощная лазанья блюдо несложное, используются свежие молодые овощи для соуса и покупная готовя паста.

Овощная лазанья

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Овощная лазанья с рагу из сезонных овощей

Ингредиенты

  • 1 шт Кабачок
  • 2 шт Перец сладкий
  • 3 шт Спелый помидор
  • 1 шт Морковка
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 1-2 шт Лук
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 2-3 веточки Укроп, петрушка
  • 12 шт Паста для лазаньи
  • 1 ст.л. Сливочное масло
  • 1 стакан Молоко
  • 50 гр Твердый сыр
  • 1 ч.л Мука
  • 50 мл Белое сухое вино
  • По вкусу Соль, черный перец, сахар, ароматные травы, мускатный орех
Сезонные овощи для овощной лазаньи

Сезонные овощи для овощной лазаньи

Способ приготовления итальянского блюда – овощная лазанья

  1. Овощная лазанья готовится из покупной сухой пасты, поэтому надо ориентироваться на тип пасты для лазаньи. Если пасту не надо предварительно отваривать, то это самый простой вариант. На это раз я использовал покупную пасту, которая требует предварительной подготовки. Ничего сложного в этом нет, надо только, пока готовится соус, отварить пасту. Стоит сказать, что листы пасты не склеиваются, поэтому их можно варить одновременно, периодически разделяя их, чтобы в воде были обе стороны листов. Готовую пасту можно разложить на тарелки, пока не приготовится соус. Кстати, важный момент — паста увеличивается в размере при варке, поэтому стоит учитывать, что реально нужна форма для лазаньи на 15-20% больше чем размер сухой пасты.

    Покупная паста для лазаньи

    Покупная паста для лазаньи

  2. Овощная лазанья, в первую очередь, это хороший и густой овощной соус, поверьте, ничего сложного. Очистить все овощи. Кабачок, даже если он очень молодой, не стоит использовать вместе с кожурой.

    Лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до мягкости

    Лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до мягкости

  3. Лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до мягкости. Это лучше делать на среднем огне, помешивая. Учитывая, что овощное рагу будет готовиться некоторое время, не стоит жарить лук до золотистого цвета.
  4. Предварительно испечь сладкий (болгарский) перец. В принципе, можно использовать перец без предварительной обработки, но мне лично не нравится, когда в блюде попадается кожица, ее лучше убрать сразу. Лучший способ — испечь перец и очистить, тогда кожура отделяется как полиэтиленовая пленка. Рекомендую смазать поверхность перца каплей растительного масла, проткнуть перец ножом и поставит в микроволновую печь на 5-6 мин при полной мощности.

    Натереть на терку очищенную морковь и добавить ее к луку

    Натереть на терку очищенную морковь и добавить ее к луку

  5. Натереть на терку очищенную морковь и добавить ее к луку. Также добавить 1-2 зубчика измельченного чеснока. Обжаривать все на среднем огне несколько минут. Пока жарится лук, ошпарить помидоры и снять с них кожицу, удалить семена и зону роста. Мякоть мелко нарубить ножом. Мякоть печеного перца также мелко нарубить.

    Добавить мякоть перца и помидоров на сковородку

    Добавить мякоть перца и помидоров на сковородку

  6. Добавить мякоть перца и помидоров на сковородку, добавить соль и черный молотый перец, 1 ч.л. сахара и 2-3 щепотки смеси сухих ароматных трав: базилик, орегано, чабер.

    Тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 мин

    Тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 мин

  7. Влить белое сухое вино, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, и тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 мин.

    лОчищенный кабачок нарезать кубиками и добавить к овощному рагу

    Очищенный кабачок нарезать кубиками и добавить к овощному рагу

  8. Очищенный кабачок нарезать кубиками и добавить к овощному рагу. Долить приблизительно 0.5 стакана кипятка и продолжать тушить овощное рагу под крышкой около 30 мин. В готовом овощном соусе не должно быть явно видной жидкости.

    На отдельной сковородке приготовит немного молочного соуса по типу бешамель

    На отдельной сковородке приготовит немного молочного соуса по типу бешамель

  9. Как и мясная лазанья, наша овощная лазанья готовится с соусом бешамель. На отдельной сковородке приготовит немного молочного соуса. Разогреть сковородку и растопить 1 ст.л. сливочного масла. Добавить 1 ч.л. (с верхом) муки и быстро обжарить ее. Небольшими порциями добавлять холодное молоко, непрерывно помешивая и разбивая комки. Посолить и добавить тертый мускатный орех на кончике ножа. Можно по желанию поперчить. Дать покипеть соусу 3-4 минуты на слабом огне. Консистенция молочного соуса должна быть, как не самая густая сметана.
  10. Подходящую по размеру керамическую (или из жаропрочного стекла) форму слегка смазать кусочком сливочного масла и распределить по дну 2 ст.л. овощного соуса, чтобы овощная лазанья не пристала к форме. Поверх соуса выложить два листа отваренной пасты для лазаньи. Далее надо приблизительно разделить (визуально) весь соус на 5 частей, с учетом, что будет столько слоев соуса.

    Поочередно укладывать слой соуса, накрывая его двумя пластинками пасты

    Поочередно укладывать слой соуса, накрывая его двумя пластинками пасты

  11. Поочередно укладывать слой соуса, накрывая его двумя пластинками пасты. Если паста в результате варки немного разбухла и слегка не помещается в форму — не страшно. Ее можно немного подогнуть или положить «волной», овощная лазанья это допускает. пасту смазывать молочным соусом.

    Смазать верх лазанью молочным соусом. Посыпать лазанью натертым на терку твердым сыром

    Смазать верх лазанью молочным соусом. Посыпать лазанью натертым на терку твердым сыром

  12. Последний верхний слой пасты должен полностью накрыть соус. Верхний слой аккуратно разровнять. Смазать верх лазаньи молочным соусом — тщательно и без пропусков. Толщина слоя молочного соуса — более 5 мм. Пусть лучше будет немного больше, чем очень тонко. Посыпать лазанью натертым на терку твердым сыром.

    Поставить форму с лазаньей в разогретую до 230 градусов духовку

    Поставить форму с лазаньей в разогретую до 220 градусов духовку

  13. Овощная лазанья выпекается в духовке при температуре 220 градусов – время указано на упаковке пасты, 25-30 минут.
  14. По опыту скажу, этого времени может оказать мало, т.к. надо, чтобы овощная лазанья нагрелась и приготовилась, Обычно это немного дольше. Кроме того, надо чтобы сыр запекся. Я, собственно, ориентируюсь по сыру.

    Овощная лазанья

    Овощная лазанья с рагу из сезонных овощей

  15. Готовая овощная лазанья разрезается на порции, аккуратно отделяя слои от стенок формы. Разложить на тарелки и сразу подавать.

Овощная лазанья с рагу из сезонных овощей

450
5 5 27
Греческий салат Греческий салат
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад