Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рыбный слоеный салат

Исторически сложилось так, что по православным традициям среда и пятница были постными днями. В эти дни запрет на употребление мяса, мясопродуктов, но обычно разрешено употребление рыбы. Где-то читал, что в бывшем СССР рыбные дни не имели явной связи с православием.

Более 80 лет назад, на фоне хронического недостатка мяса, были введены «рыбные дни». Но, как обычно, учитывая вредность религии для народа, дни эти были не среда и не пятница, а четверг. В эти дни во всех столовых страны предлагались рыбные блюда.

Рыбные консервы, кстати, тогда их было в изобилии, украшали полки в магазинах. Причем, они были последним, что смели граждане с прилавков в начале всеобщего развала. Стоит сказать, что в изобилии были консервы «попроще». Обычно это «Кильки в томате», скумбрия в масле или томате, сардинелла, рыбный «завтрак туриста» — я его в детстве просто обожал, и огромные круглые жестяные банки с сельдью-иваси. Для избранных существовали почти запредельные шпроты, печень трески, сайра, сардины в квадратных коробочках и другие вкусности. Высший шик — 140 граммовая баночка красной лососевой икры.

Любимый детский бутерброд на праздник — гренка из батона, натертая чесноком, с двумя шпротинками, малюсеньким кусочком лимона, маринованным корнишоном, петрушкой и капелькой майонеза.

Любимый рыбный салат из детства — селедка под шубой, как готовим мы дома, и салат «мимоза». Мимоза это вообще шедевр советской кулинарии. Из простых продуктов: рыбные консервы, яйца, лук, майонез … А в итоге — красивый и вкусный праздничный салат. Что есть классический рецепт — наверняка не скажет никто. Все сходятся в одном — сверху должны быть мелко натертые желтки, чтобы рыбный салат был похож на ветку весенней мимозы.

Рыбный салат слоями с яйцами и отваренными овощами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин(без учета остывания)

Рыбный салат слоями с яйцами и отваренными овощами

Ингредиенты

  • 1 банка Сардины в масле
  • 3 шт Яйца
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 2-3 шт Картофель
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Квашеный огурец
  • 2-3 шт Перо зеленого лука
  • 1 ст.л. Каперсы
  • 3 ст.л. Домашний майонез
  • 50 гр Твердый сыр
  • По вкусу Соль, черный перец
как приготовить салат, салат из сардин

Ингредиенты для салата

Способ приготовления закуски – рыбный салат слоями

  1. Отварить вкрутую яйца. Стоит гарантированно сварить их до твердого состояния, иначе красиво украсить салат желтой крошкой будет проблематично. Картофель отварить, а лучше испечь в духовке или микроволновке. И охладить. Морковку лучше сварить, иначе она будет жесткой.
  2. Открыть баночку с сардинами. Жидкость слить в чашку — она еще понадобиться. Картофель и морковку очистить.
  3. Рыбный салат можно скомпоновать в большой салатнице, но лучше это сделать в порционных вазочках, желательно прозрачных — тогда будут видны все слои, что очень красиво, и поднимает настроение.
  4. На дно салатницы выложить натертый на крупную терку картофель. Аккуратно разровнять вилкой, но ни в коем случае не уплотнять. Картофель должен лежать достаточно рыхло. Смазать картофель небольшим количеством майонеза — неполная столовая ложка. Майонез по понятным причинам лучше приготовить самому, это несложно. Но, если есть уверенность в покупном, можно не осложнять себе жизнь.

    отварной картофель, картофель в мундире, картофель для салата

    Выложить отваренный и натертый на терку картофель, смазать небольшим количеством майонеза

  5. Сардины немного размять вилкой, но не до состояния пюре, пусть будут кусочки. Выложить сардины в один слой поверх смазанного майонезом картофеля. Разровнять, чтобы не оставалось пропусков и чуть-чуть уплотнить. Это удобно делать вилкой.

    сардины в масле, салат из сардин

    Выложить сардины в один слой поверх смазанного майонезом картофеля

  6. Далее надо добавить немного кислинки. С этим отлично справится квашеный огурец. Обратите внимание — квашенный, а не маринованный или обычный домашний консервированный (я вообще не люблю вареные огурцы). Квашеный бочковой огурец, или квашенный в ведре, или, как делает моя мама, квашенный в банке и закатанный жестяной крышкой. Стоит в шкафу батарея литровых банок, с мутным рассолом. Вкуснейшая закуска. Рекомендую.
  7. Огурец очистить от кожуры ножом, и натереть на мелкую терку. Ну, не самую мелкую, а мельче чем та, на которую терли картофель.
  8. Выложить тертый огурец поверх сардин.
  9. Натереть на обычную терку морковь, выложить и разровнять. Стоит сказать, что морковки можно добавить и побольше, она сладкая и вкус салата только улучшит.

    тертая морковка, морковь для салата

    Натереть на обычную терку морковь, выложить и разровнять

  10. Выложить поверх морковки каперсы. Этот пункт, как говорится, опционально, т.е. по желанию. Мне просто нравится сочетание вкуса рыбы и каперсов, это личное.
  11. Далее рыбный салат  надо немного увлажнить. Все ингредиенты «суховаты», а заливать майонезом все — не очень хочется. Иначе это станет как салат оливье. В ступке растереть очищенный чеснок, щепотку соли и черного молотого перца. Развести оставшейся слитой из баночки с сардинами жидкостью — по вкусу. Полученным соусом полить салат. Много не надо, достаточно 1-1.5 ст.л. ложки на порцию. Смотрите сами.

    салатная заправка, чеснок с маслом

    В ступке растереть очищенный чеснок, щепотку соли и черного молотого перца

  12. Сваренные вкрутую яйца очистить. Из одного яйца вытащить желток и отложить его для украшения. Впрочем, никто не мешает оставить два желтка. Но не все, пусть хоть один желток попадет с белками в слой салата. Яйца натереть на крупную терку и выложить в один слой на рыбный салат, стараясь закрыть всю поверхность.
  13. Смазать  рыбный салат оставшимся майонезом.

    яйца в крутую, крутые яйца, салат с яйцами

    Натереть яйца

  14. Натереть на мелкую терку твердый сыр и разложить его поверх салата.
  15. Поверх сыра разложить мелко нарезанный зеленый лук — только перо. Количество твердого сыра и зеленого лука — по вкусу.

    тертый сыр, зеленый лук, перо зеленого лука

    Посыпать салат твердым сыром и мелко нарезанным зеленым луком

  16. Оставшийся яичный желток натереть на мелкую терку и посыпать весь рыбный салат, стараясь, чтобы хоть немного был виден зеленый лук.

    Рыбный салат

    Рыбный салат слоями с яйцами и отваренными овощами

  17. Собственно и все. Рыбный салат готов. Но стоит поставить его в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался. Хотя бы час. Но, как показывает опыт, пусть рыбный салат постоит там подольше.
  18. Рыбный салат подается как холодная закуска под аперитив.

    Салат подается как холодная закуска

    Салат подается рыбный салат как холодная закуска под аперитив

Рыбный салат слоями с яйцами и отваренными овощами

350
5 5 27
Молочный суп Молочный суп
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад