Курица с рисом

Курица с рисом

Как приготовить курицу с рисом? Курица с рисом — тушеные с карри, овощами и изюмом кусочки курицы. Блюдо готовится быстро, отлично подходит для сытного обеда или ужина.

Что можно приготовить из риса? Пожалуй, первое, что приходит в голову — это плов. Плов — азиатское блюдо, не европейское. Плов (перс. پلو) — очень древнее, типичное восточное сложное составное блюдо из риса и, как правило, из мяса.

Еще во времена древнего Китая выращивали рис, но вряд ли плов родом из Китая, учитывая принципы приготовления риса в современной китайской кухне. Скорее плов родом из Индии или Персии.

В европейских кухнях плов не местный. Итальянское ризотто, испанская паэлья, креольская джамбалайа — все те же рисовые блюда с мясом и овощами, которые готовятся по технологии, именуемой: варка в поглощаемой жидкости. Но способ приготовления, вид и свойства блюда совсем не похожи на классический азиатский плов.

У каждой национальной кухни свои рецепт. Никто никогда не говорил, что плов надо готовить только из мяса. Сладкий плов, плов с птицей или рыбой — встречаются достаточно часто. Да и в привычном плове, часто, количество морковки может значительно превосходить количество мяса. Так что, еще вопрос — плов с мясом или плов с морковкой.

Не обязательно готовить плов в казане и на костре, хотя это классика. В условиях современного города это практически невозможно в обиходе, если не считать поездку на природу (на дачу, в село и т. д.). Чтобы приготовить к обеду простое, похожее на плов блюдо — курица с рисом, овощами и изюмом — достаточно обычной глубокой сковородки и менее часа времени.

Ингредиенты для курицы с рисом

2 порции

  • Куриные голени 4 шт
  • Рис басмати 1 стакан
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Сладкий изюм 0.5 стакана
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый, карри, соленый лимон по вкусу

Пошаговый рецепт курицы с рисом

  1. Куриные голени очень удобны для порционной готовки. Они продаются поштучно и содержат много мяса. Курица с рисом, точнее куриные голени с рисом — вполне насытят на весь день, учитывая высокую питательность блюда.

    Курица, рис, изюм и овощи.
  2. Куриные голени надо немного подготовить. Советую отрубить выступающую косточку и снять шкуру. Чтобы осталось только куриное красное мясо.

    Обсыпать курицу специями.
  3. Подготовленные куриные голени посолить и посыпать порошком карри, по вкусу. Курица с рисом отлично сочетается с карри.

    Выложить куски курицы в разогретое масло.
  4. В глубоком сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла и выложить в него кусочки курицы.

    Обжарить курицу до румяного цвета.
  5. Обжаривать кусочки курицы до румяного оттенка около 10 мин.

    Добавить лук и морковку.
  6. Лук и морковку очистить. Лук нарезать крупной соломкой, морковку нарезать крупными кубиками. Мельчить нарезку или натирать морковку на терку — не стоит.

    Лук и морковка должны стать мягкими.
  7. Добавить лук и морковку к обжаренным кусочкам курицы и продолжать обжаривать все вместе 5-6 мин.

    Добавить рис и изюм.
  8. Добавить к курице и овощам рис и промытый изюм. Рис рекомендую сорта басмати, он рассыпчатый, отлично варится и прекрасно подходит для блюда.

    Обжарить рис .
  9. Курица с рисом должна быть обжарена несколько минут, чтобы зернышки риса покрылись пленкой растительного масла.

    Добавить жидкость и варить рис.
  10. Добавить в сковородку 1.5 стакана горячей воды. Обычно соотношение риса и жидкости при варке 1:2, но басмати впитывает немного меньше жидкости, да и курица с овощами дадут немного дополнительной влаги, и курица с рисом получится очень хорошо.
  11. Маленькое отступление. Впервые попробовал добавить в рис корку соленого лимона. Соленые лимоны применяются в магрибской, ливанской и многих северо-африканских кухнях. Даже и подумать не мог, что получится на столько вкусно. Попробуйте добавить соленый лимон — он даст неимоверный легкий аромат, совершенно тонкий и приятный вкус. Оказывается, соленым лимоном можно не только текилу закусывать. Курица с коркой соленого лимона впечатлила.

    Разложить рис и курицу на тарелку.
  12. Курица с рисом готовится до готовности риса. Обычно басмати готов уже через 15 мин. Но стоит после полного впитывания жидкости перемешать все и пусть курица некоторое время прогреется в сотейнике под крышкой, пар доведет рис до полной готовности. Рис станет идеально рассыпчатым.

    курица с рисом
  13. Выложить рис с овощами и изюмом на тарелки, сверху выложить куски куриного мяса. Кстати, если использовали корку соленого лимона, нарежьте ее очень тонкими полосками и украсьте ими блюдо. Курица с рисом и соленым лимоном — это нечто!
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Курица с рисом, тушеная с овощами и изюмом

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

3 отзывов

  • Ольга Коноводова
    Если делать с кусками утки. Время обжарки увеличить? Или дополнительно их протушить?
    • Сергей Джуренко
      С уткой не пробовал готовить. В любом случае все зависит от жесткости мяса.
  • Татьяна
    Умею готовить вкусный плов с разным мясом... но ваш рецепт курица с рисом впечатлил! Великолепно! А лимончик находка! Благодарю!
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность курицы с рисом:
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 2821
Рубрики:Что приготовить на ужин?