Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Крем суп из шампиньонов

Сегодня готовим крем суп из шампиньонов. Шампиньон — самый доступный съедобный гриб, пригоден для готовки практически любых блюд — для варки, жарки, тушения и запекания. Отлично подходит для консервирования или маринования, приготовления салатов и супов, рагу и всевозможных закусок.

Свежие шампиньоны идеальный вариант для супов. Бульон из шампиньонов ароматный и придает супу приятный грибной вкус. Когда нужно несложно, и главное быстро, приготовить суп — шампиньоны будут весьма кстати. Быстрый суп из грибов готовится за 15-20 минут, учитывая, что шампиньоны не требуют длительной термообработки. Очень вкусное первое блюдо — грибной крем суп, особенно крем суп из шампиньонов. Попробуйте.

Выращивание шампиньонов началась приблизительно в XVII веке. Дикую грибницу переносили с пастбищ и высаживали на грядки. Позже стали выращивать грибы на субстрате в закрытых помещениях. И сейчас выращивание шампиньонов составляет до 80% от общего объема искусственно выращенных грибов в мире.

Из шампиньонов хорошо получаются супы. Суп-пюре из шампиньонов весьма вкусное блюдо, его можно встретить во многих ресторанах Европы. Суп, сам по себе, это жидкое (или первое) блюдо, с достаточно большим содержанием жидкости — до половины. Для пюре, обычно количество твердых ингредиентов составляет больше половины, и после отваривания все компоненты измельчаются и протираются сквозь мелкую решетку, сито.

Чтобы приготовить грибной крем суп из шампиньонов не надо измельчать грибы. Достаточно приготовить грибной бульон, загустить его и добавить сливки. Таким образом, крем суп из шампиньонов относится к категории загущённых супов. Обычно самый доступный загуститель — пшеничная мука. Ее надо совсем немного. Кроме муки супы часто загущают яйцом, заправкой на основе кислого молока и яиц, другими кисломолочными продуктами, иногда крахмалом.

Одним из наиболее известных крем-супов является Новоанглийский (Бостонский) суп из моллюсков — New England clam chowder. Основа его — моллюски и овощи. Основной жидкий компонент — молоко или сливки. Впервые такой суп я попробовал в ресторанчике на берегу Тихого океана в бухте Монтерей.

Основа хорошего и вкусного крем-супа из шампиньонов — свежие грибы, зелень и сливки. Грибной крем суп из шампиньонов займет не более 20 минут вашего времени, с учетом подготовки. А если наступил грибной сезон, то шампиньоны легко заменяются белыми грибами или любыми другими. Съедобными, конечно.

Итак, готовим грибной крем суп из шампиньонов.

Крем суп из шампиньонов

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 5 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 20 мин

Крем суп из шампиньонов. Простой и быстрый суп из грибов

Ингредиенты

  • 12-15 шт Шампиньоны
  • 1-2 веточки Зелень петрушки и укропа
  • 0.5 стакана Сливки
  • 30 гр Сливочное масло
  • 2-3 ст.л. Сухарики
  • по вкусу Соль, черный перец, сухая зелень (по желанию), мука
Крем-суп из шампиньонов

Шампиньоны

Способ приготовления первого блюда – крем суп из шампиньонов

  1. Хорошо если наступил грибной сезон, и грибной крем суп можно приготовить из белых грибов. Но, к сожалению, большую часть года приходится довольствоваться шампиньонами или вешенками. Впрочем, до грибного сезона осталось не так много времени.
  2. Шампиньоны для грибного крем-супа нужны не самые большие, скорее среднего размера. Грибы тщательно вымыть, очищая от остатков субстрата. Острым ножом нарезать шампиньоны на тонкие пластинки — вдоль гриба. Если шампиньоны достаточно крупные, надо до нарезки на пластинки разрезать каждый гриб пополам.

    Острым ножом нарезать шампиньоны на тонкие пластинки — вдоль гриба

    Острым ножом нарезать шампиньоны на тонкие пластинки — вдоль гриба

  3. На сковородке растопить кусочек сливочного масла. Достаточно 1-1.5 ст.л. Как только масло растопится, выложить на сковородку нарезанные грибы.

    На сковородке растопить кусочек сливочного масла

    На сковородке растопить кусочек сливочного масла

  4. Помешивая обжарить грибы в течение 2-3 мин.

    Помешивая обжарить грибы в течение 2-3 мин

    Помешивая обжарить грибы в течение 2-3 мин

  5. Добавить мелко нарезанную зелень (только листики) петрушки и укропа и обжаривать еще 1 минуту.

    Добавить мелко нарезанную зелень

    Добавить мелко нарезанную зелень

  6. Добавить 1 ч.л. (с верхом) пшеничной муки. Размешивая, обжаривать грибы, зелень и муку еще 2-3 мин.

    Добавить 1 ч.л. (с верхом) пшеничной муки

    Добавить 1 ч.л. (с верхом) пшеничной муки

  7. Всю грибную смесь переложить в кастрюлю и залить 3 стаканами горячей воды. Добавить щепотку соли и молотый черный перец. В конце готовки по вкусу можно дополнительно посолить. По желанию можно добавить в грибной крем суп из шампиньонов немного любимой сухой ароматной зелени — базилик, мята, орегано. Буквально щепотку.

    Всю грибную смесь переложить в кастрюлю и залить 3 стаканами горячей воды

    Всю грибную смесь переложить в кастрюлю и залить 3 стаканами горячей воды

  8. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Мука очень быстро загустеет.
  9. Как только мука загустела, добавить сливки. Если с количеством муки немного не угадали, всегда можно добавить в суп немного сливок или развести чуть-чуть муки сливками и влить в крем суп из шампиньонов. Это не сложно и непринципиально.

    Как только мука загустела, добавить сливки

    Как только мука загустела, добавить сливки

  10. Довести крем суп из шампиньонов о кипения и варить на слабом огне 3-4 минуты.
  11. Крем суп из шампиньонов готов.

    Суп из шампиньонов с сухариками

    Суп из шампиньонов с сухариками

  12. Крем суп из шампиньонов разлить по тарелкам, а лучше в небольшие пиалы. Украсить крем суп из шампиньонов листиком петрушки и обязательно посыпать 1 ст.л. заранее приготовленных сухариков из белого хлеба. Рецепт сухариков я однажды опубликовал.

    крем суп из шампиньонов

    Грибной крем суп из шампиньонов, вкусный и быстрый суп

  13. Крем суп из шампиньонов подавать сразу же, пока он горячий.

Грибной крем суп из шампиньонов, вкусный и быстрый суп

450
5 5 29
Рыба в сухарях Рыба в сухарях
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад