Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Камбала в духовке запеченная со сливами

Морская камбала отличается от других рыб совершенно плоским телом, по сути расплющенным от спины до брюха, а не с боков, как остальные рыбы.

Примечательно, что из икринок маленькие камбалы рождаются похожими на мальков остальных рыб, с традиционной формой тела, и лишь в процессе роста происходит такая причудливая деформация тела — глаза передвигаются на один бок, смещаются плавники.

Помнится в детстве, когда родители вывозили позагорать на Черном море, камбалу ловили — просто накалывая ее на заостренную палку, а затем жарили ее — самый вкусный способ. Правда, совсем мелкую — как столовая тарелка. А в природе камбала растет сотни килограмм, и поимка камбалы диаметром в метр — отнюдь не редкость. Впрочем, камбалу можно ловить и на обычные донные снасти, как, к примеру, бычка, хека и ставриду.

Самая вкусная камбала — жареная. Жарить камбалу совершенно несложно, прожаривается она очень быстро — она тонкая и плоская. Немного специй и масла.

Жареную камбалу можно очень вкусно приготовить с различными овощами — просто протушить, причем не очень долго. Самый, на мой взгляд, лучший вариант — Камбала в духовке запеченная со сливами, запеченная в смеси овощей и кислых фруктов, например винограда, апельсина, слив. Если сейчас сезон слив, то камбала в духовке запеченная со сливами – вполне получится. Старый семейный рецепт.

Камбала в духовке запеченная со сливами и томатами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 1 час 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 2 часа

Камбала в духовке запеченная со сливами и томатами

Ингредиенты

  • 2 шт Камбала
  • 300 гр Сливы синие
  • 2 шт Помидоры
  • 2 шт Перец сладкий
  • 1 шт Лук
  • 4-5 ст.л. Растительное масло
  • 4-5 ст.л Вино белое
  • по вкусу Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, мускатный орех, имбирь, сухие ароматные травы
Ингредиенты: камбала, сливы, лук, помидоры, сладкий перец, оливковое масло, специи

Ингредиенты: сливы, овощи

Способ приготовления рыбы со сливами – камбала в духовке

  1. Камбала – это очень вкусное и нежное мясо, но весьма жирное. Обычно камбала жарится или тушится. Или готовится запеченная камбала в духовке. При жарке камбала весьма специфически пахнет, но это скорее не недостаток, а особенность. Впрочем, если перед жаркой содрать с камбалы кожу, то такого запаха можно избежать. Кроме того, донный образ жизни покрыл кожу камбалы твердыми мелкими наростами, похожими на наждачную бумагу — такого лучше не есть.

    Камбала

    Камбала

  2. Камбалу разморозить, если она была свежемороженая, срезать плавники и удалить внутренности. Рыбу тщательно промыть.
  3. Смешать в ступке 0.5 ч.л. морской соли, имбирь и мускатный орех на кончике ножа, 1-2 щепотки сухих ароматных трав (базилик, орегано, мята, чабер и т.д.), по несколько горошин черного и душистого перца. Растереть все пестиком до состояния порошка.

    Смешать и растереть специи

    Смешать и растереть специи

  4. Натертая полученной смесью камбала должна постоять в холодильнике около одного часа. За это время камбала просолится и пропитается специями.

    Натереть рыбу специями

    Натереть рыбу специями

  5. В сковородке разогреть оливковое масло. Лук очистить и нарезать кружочками или кольцами.

    Очистить и нарезать лук

    Очистить и нарезать лук

  6. Обжарить лук на масле до мягкости и легкого подрумянивания.

    Обжарить лук

    Обжарить лук

  7. Сладкий перец очистить и нарезать достаточно крупными ломтиками.

    Очистить и нарезать перец

    Очистить и нарезать перец

  8. Обжарить перец на масле вслед за луком до мягкости.

    Обжарить перец

    Обжарить перец

  9. Помидоры можно не очищать от кожуры, а вот семена лучше удалить. Нарезать помидоры тонкими дольками.

    Нарезать помидоры дольками

    Нарезать помидоры дольками

  10. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее поджаренный лук.

    Выложить в форму жареный лук

    Выложить в форму жареный лук

  11. Далее в один слой выложить весь поджаренный перец.

    Выложить в форму жареный перец

    Выложить в форму жареный перец

  12. Сливы вымыть, тщательно оттирая сизый налет, разрезать на 4 части и удалить косточку. Сливы лучше всего брать не переспевшие. И желательно с красной мякотью.

    Разрезать сливы на 4 части

    Разрезать сливы на 4 части

  13. Уложить нарезанные сливы поверх лука и перца. Посолить и поперчить.

    Выложить сливы в форму

    Выложить сливы в форму

  14. На оставшемся масле обжарить камбалу. Камбала жарится без муки или панировки.

    Обжарить камбалу

    Обжарить камбалу

  15. Просто выложить рыбу на разогретую сковородку и обжаривать на среднем огне с двух сторон по 6-7 минут. Так как камбала достаточно круглая, то наверняка придется жарить сначала одну рыбу, а затем следующую.

    Жарить по 5-7 минут с двух сторон

    Жарить по 5-7 минут с двух сторон

  16. Обжаренную камбалу выложить в форму для запекания поверх слив.

    Положить камбалу в форму поверх слив

    Положить камбалу в форму поверх слив

  17. Влить в форму белое сухое вино, или воду, если вино вам кажется лишним. Поверх рыбы разложить помидоры.

    Сверху разложить помидоры

    Сверху разложить помидоры

  18. Поставить форму в духовку. Камбала в духовке будет готовиться при 220 градусах около 35-40 минут. Во время жарки надо 2-3 раза поливать рыбу соком, который образуется в форме. Под конец готовки дольки помидоров переместить на край рыбы, иначе они могут высохнуть и прилипнуть.

    Запечь в духовке

    Запечь в духовке

  19. Готовую рыбу выложить на тарелку, обложив тушеными сливами и перцем в качестве гарнира. Можно, при желании, посыпать зеленью, камбала в духовке запеченная со сливами от этого станет только лучше.
  20. Камбала в духовке запеченная со сливами и овощами подается к столу с белым охлажденным вином.

    Камбала в духовке

    Камбала в духовке запеченная со сливами и томатами

Камбала в духовке запеченная со сливами и томатами

450
5 5 27
Рис с кабачками и грибами Рис с кабачками и грибами
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад