Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Осенний салат из эндивия (цикория)

Средиземноморский осенний салат из эндивия (цикория), томатов, зелени и овощей. Большое содержание витаминов. Подходит для всевозможных диет и лечебного питания.

Еще в древности была оценена важность некоторых видов пищи, для лечения определенных видов заболеваний. К примеру, древние египтяне и греки знали, что для лечения «куриной слепоты» надо есть печенку и морковку.

Для лечения цинги надо есть цитрусовые. Постепенно знания о лечебных продуктах накапливались, и только немногим более 100 лет назад эти знания привели к открытию витаминов, от латинского vita — жизнь и английского amine — амин (соединения азота).

Как оказалось в последствии, некоторые продукты вообще кладезь витаминов. Наиболее богаты витамином С (аскорбиновой кислотой) плоды киви, шиповника, красного перца, цитрусовых, чёрной смородины. Зеленые и жёлтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат и т.д.) — превосходный источник витамина А.

Просматривая таблицу содержания витаминов в продуктах, сразу бросается в глаза, что зеленые овощи, особенно салаты — как правило, чемпионы по витаминам.

Осенняя пора радует нас обилием овощей, свежей зелени и всевозможных видов зеленых салатов. Зеленые салаты выращивают издавна. Их весьма много разных видов и сортов. Например, эндивий — салатный цикорий. Осенний салат с эндивием можно готовить весьма разнообразными по составу.

Осенний салат из эндивия (цикория)

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 20 мин

Осенний салат из эндивия (цикория)

Ингредиенты

  • 1 розетка Эндивий (цикорий)
  • 1 шт Помидор
  • 2 шт Огурец
  • 1 шт Морковка
  • 5-6 веточек Петрушка
  • 1 шт Лук салатный
  • 30 гр Пармезан
  • по вкусу Оливковое масло, соль, лимон

Способ приготовления осеннего салата из эндивия (цикория)

  1. Осенний салат готовится менее чем за 15 минут. Стоит учесть, что листья эндивия на вкус слегка горьковаты, и многим не нравятся. Не стоит забывать, что эндивий — родственник одуванчика. Но осенний салат из эндивия с добавление овощей — превосходный источник витаминов, способный украсить даже изысканный стол. Благодаря пикантному горьковатому вкусу — может служить прекрасной закуской, возбуждающей аппетит.

    Эндивий и овощи

    Эндивий и овощи

  2. Эндивий вымыть под проточной водой и стряхнуть. Чтобы уменьшить количество капель влаги, розетку эндивия можно просто потрясти над раковиной, а затем обсушить салфеткой. Лучше чтобы вода в осенний салат из эндивия не попала.

    Нарезать овощи

    Нарезать овощи

  3. Эндивий, как и любой зеленый салат, лучше не резать ножом, чтобы не повреждать структуру листьев. Будет вытекать сок, а это плохо, и осенний салат из эндивия получится «мокрым». Эндивий лучше рвать руками на части. Просто отделять от розетки десяток листьев и мельчить их руками, выбрасывая черешки. Заодно, кстати, стоит следить, чтобы в салат не попали подпорченные части листа.

    Эндивий лучше рвать руками на части

    Эндивий лучше рвать руками на части

  4. Салатный лук — сладкий и белый, очистить и нарезать тонкой соломкой. Огурцы, если они молодые и ярко-зеленые, можно не очищать. Нарезать огурцы на тонкие пластинки. Помидор нарезать крупными дольками. От кожицы и семян можно не очищать. Петрушку мелко нарезать. Пармезан натереть на мелкую терку. Морковку очистить и натереть на крупную терку.
  5. В глубокой миске смешать все нарезанные компоненты, кроме пармезана: эндивий, морковку, лук, помидор, огурец, петрушку.

    В глубокой миске смешать все нарезанные компоненты

    В глубокой миске смешать все нарезанные компоненты

  6. Салат из эндивия посолить по вкусу и аккуратно перемешать, поддевая салат снизу, что не вызывать дополнительное выделение жидкости из овощей.
  7. Полить салат из эндивия соком лимона, строго по вашему вкусу. Обычно достаточно 1-2 ч.л. сока лимона. Уксус, даже винный или бальзамический, лучше не использовать. Аккуратно перемешать салат.

    Полить осенний салат из эндивия соком лимона

    Полить осенний салат из эндивия соком лимона

  8. Посыпать салат из эндивия тертым пармезаном и еще раз перемешать.

    Посыпать осенний салат из эндивия тертым пармезаном

    Посыпать осенний салат из эндивия тертым пармезаном

  9. Перед самой подачей к столу заправить осенний салат из эндивия оливковым маслом.

    Осенний салат

    Осенний салат из эндивия (цикория)

Осенний салат из эндивия (цикория). Приятного аппетита!!!

450
5 5 27
Рыбьи головы с чесноком Рыбьи головы с чесноком
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад