Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Куриные окорочка жареные

Расскажу как приготовить куриные окорочка чтобы было просто и очень вкусно. Когда-то в детстве мне было очень интересно, почему у избушки Бабы-Яги куриные ножки. Даже не знаю почему, но меня очень занимал этот вопрос.

Для меня домашние куры представляли незначительный гастрономический интерес. Я их ненавидел! В хорошем смысле слова.

У бабушки в селе куры были природным бедствием — вечная шкода. В день из огорода курей выгоняли несчетное количество раз. А с точки зрения кулинарии домашние куры становились тушками осенью, или, как крайняя мера, если кто-то заболел. Бульон из домашней курицы легко заменяет антибиотики, обезболивающие и содержит мощный витаминный комплекс. Другой причины, почему куриный бульон всегда помогает, я не могу найти.

По понятным причинам домашние куры и магазинный полуфабрикат — две большие разницы. Но куриное мясо остается недорогим и питательным вариантом для обедов, завтраков и ужинов.
Из куриного мяса можно сделать все, даже десерт. Ну, или почти все — компот, наверное, нельзя. Хорошо если в голове или бабушкиной кулинарной тетрадке записан какой-нибудь хороший и несложный рецепт. Купил куриные окорочка и приготовил. Но достаточно часто не все так просто.

Можно купить части курицы. Например, 6-8 крыльев «на развес» — и можно готовить вкуснейшие хрустящие жареные крылья или куриный плов. Купили несколько куриных филе — вариант отличной куриной отбивной или котлеты «по-киевски». Купили куриных голеней — вообще универсальное куриное мясо. А куриные бедра с ананасом под сыром – вообще шедевр! Можно сварить куриный суп из потрошков с рисом или вермишелью.

Больше всего мяса содержат куриные окорочка, я имею ввиду голень и бедро. Одним таким кусочком можно насытиться, если добавить гарнир.

Вот купили в магазине куриные окорочка, и тогда поднимается резонный вопрос: Как вкусно их приготовить? Есть много хороших и несложных рецептов. Один другого лучше. Но самый просто способ — пожарить куриные окорочка в масле на сковородке. Жарка на сковороде — достаточно простой способ приготовления куриного мяса. Продукт жарится в горячем жире, что обеспечивает образование красивой и румяной корочки, даже без особых ухищрений.

Куриные окорочка жареные на сковородке

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Куриные окорочка жареные на сковородке

Ингредиенты

  • 2 шт Куриные ножки (бедро и голень)
  • 3 ст.л. Мука
  • 50 мл Растительное масло
  • 30 гр Сливочное масло
  • 100 мл Белое сухое вино
  • по вкусу Специи: соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, красный сладкий молотый перец, мускатный орех, бальзамический уксус
жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

Две куриные ножки, немного специй и растительного масла

Способ приготовления мяса – куриные окорочка жареные

  1. Обычно куриные окорочка продают в маркетах «по две» в упаковке. Для ужина на двоих — лучший вариант. Если, конечно, вы не хотите переесть. Впрочем, бывает, что таких ножек можно съесть много.
  2. Если куриные окорочка заморожены, их надо разморозить. Лучше не в микроволновке или под струей горячей воды. Переложите лоток с замороженными куриными окорочками из морозильника в холодильник. На ночь.
  3. С окорочков надо аккуратно снять кожу. Опять же — на любителя, многие предпочитают жарить с кожей. Тонким ножом надо проткнуть бедро и голень насквозь в самой толстой части. Так куриные окорочка лучше приготовятся и промаринуются.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    С ножек надо аккуратно снять кожу

  4. Куриные окорочка посолить, поперчить и посыпать сухой смесью ароматных трав, желательно чтобы в смеси был розмарин. У каждого свои варианты смесей трав для жареной курицы, я же, обычно, использую смесь базилика, чабера, розмарина и шалфея.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    Куриные ножки посолить, поперчить и посыпать сухой смесью ароматных трав

  5. Переложить куриные окорочка в глубокую миску или пластиковый контейнер. Залить смесью пол стакана белого сухого вина и 0.5 ч.л. бальзамического уксуса. Неважно, что маринад полностью не покрывает куриные окорочка. Поставить мясо для мариновки в холодильник. На  30 минут. Затем куриные окорочка в маринаде перевернуть еще на такое же время. Курица маринуется очень быстро. Впрочем, не насквозь.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    Залить смесью пол стакана белого сухого вина и 0.5 ч.л. бальзамического уксуса

  6. В сухой глубокой миске смешать 3 ст.л. с «верхом» муки, добавить 1 ч.л. молотой сладкой паприки, посолить мелкой соль по вкусу, поперчить и добавить молотый мускатный орех «на кончике» ножа. Смесь перемешать вилкой до однородного состояния.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    Смешать 3 ст.л. с «верхом» муки, добавить 1 ч.л. молотой сладкой паприки, соль перец и молотый мускатный орех

  7. Куриные окорочка извлечь из маринада. Маринад не выливать (!), он понадобится для соуса. Бумажными салфетками обсушить куриные окорочка, чтобы впитался максимум жидкости. Обвалять мясо в приготовленной смеси муки и специй, стараясь чтобы не было пропусков. Переложить куриные окорочка на сухую тарелку. Смесь муки и специй оставить для соуса.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    Обвалять ножки в приготовленной смеси муки и специй

  8. В глубоком сотейнике или сковородке с крышкой разогреть 50 мл растительного масла. Масло раскалить, чтобы пошел легкий белый дым. Выложить подготовленные куриные окорочка в масло.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    Выложить подготовленные ножки в разогретое масло

  9. Далее надо следить, чтобы мясо не подгорело. Жарить на сильном огне несколько минут, пока не появится румяная корочка.
  10. Перевернуть куриные окорочка на другую сторону. Огонь под сковородкой убавить до одной трети, сковородку накрыть крышкой и продолжать жарить. Переворачивать нужно через каждые 3-4 минуты, чтобы они хорошо прожарились и не подгорели. Общее время жарки до 20 минут.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    Перевернуть ножки на другую сторону

  11. Пока жарятся куриные окорочка, приготовим соус. Это исключительно по желанию, многие предпочитают кетчуп из пакетика. В отдельном сотейнике растопить маленький кусочек (около 1 ст.л.) сливочного масла.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    отдельном сотейнике растопить маленький кусочек  сливочного масла.

  12. Убавить огонь до среднего. Небольшими порциями, по 1 ч.л. добавлять смесь муки и специй, которая осталась после жарки окорочков. Должна получиться слегка вязкая смесь — тесто.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    Небольшими порциями, по 1 ч.л. добавлять смесь муки и специй

  13. Сразу же по 1 ст.л. добавлять оставшийся маринад. При этом с помощью деревянной лопатки надо размешивать соус на сковородке, разбивая комки. Это несложно. Добавлять маринад, пока не получится желаемая густота. Дать соусу покипеть 4-5 минут. По вкусу посолить и поперчить. Можно добавить щепотку сухих трав. Выключить огонь под соусом и дать ему постоять под крышкой, пока не дожарятся куриные окорочка.

    жареные куриные ножки, как пожарить куриные ножки, курица жареная, жареная курица в панировке, курица жареная на сковородке

    Сразу же по 1 ст.л. добавлять оставшийся маринад

  14. Готовые жареные куриные окорочка выложить на тарелки и полить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус можно налить в соусник и подать отдельно.

    куриные окорочка

    Готовые жареные ножки выложить на тарелки и полить небольшим количеством соуса

  15. Куриные окорочка очень вкусные, если их полить небольшим количеством лимонного сока, один кусочек лимона — достаточно. Блюдо можно украсить зеленью

    Куриные ножки очень вкусные, если их полить небольшим количеством лимонного сока

    Куриные ножки очень вкусные, если их полить небольшим количеством лимонного сока

  16. Думаю, что гарнир этому блюду не нужен. А вот салат из свежих овощей: греческий салат, шопский салат или любой зеленый салат — будет просто отлично.

Куриные окорочка жареные на сковородке

350
5 5 29
Рыба с орехами Рыба с орехами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад