Греческий салат

Греческий салат

Как приготовить греческий салат? Вкусный классический греческий салат для праздничного стола. Простой и пошаговый рецепт восхитительного салата по-гречески.

Решил приготовить греческий салат. Греческая кухня — пример типичной средиземноморской, балканской кухни. Элементы греческой национальной кухни можно встретить практически во всех европейских кухнях. Исключительно вкусный салат из овощей, оливок и мягкого сыра фета. Одна из лучших закусок для начала хорошего обеда.

Кроме того, богатый выбор зелени и специй — делает блюда ароматными и пряными. Вкус готового блюда во многом определяется именно приправами. Весьма широко и в больших количествах используется оливковое масло, как правило, местное. Оливковые рощи символ Греции.

Особая статья — сыр. Более 100 сортов сыра из разного молока и с разными технологиями изготовления, но, все таки, самый популярный — фета.

Фета — родственник привычной брынзы, белоснежный, намного мягче и вкуснее, и по консистенции напоминает масло. Именно сыр фета основа для греческого овощного салата — хориатики. Фета и хориатики неразделимы. Для салата нужны свежие овощи, доступные круглый год, мягкая фета и лучшее оливковое масло первого холодного отжима.

Ингредиенты для греческого салата

2 порции

  • Огурец 2 шт
  • Помидор 1 шт
  • Лук — красный сладкий 1 шт
  • Перец сладкий — желтый или оранжевый 1 шт
  • Оливки черные 10-12 шт
  • Базилик 1 веточка
  • Петрушка 1 веточка
  • Фета 150 г
  • Оливковое масло 50 мл
  • Орегано сухой, соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт греческого салата

  1. И только в Греции, на полуострове Пелопоннес, салат называют «хориатики» — χωριάτικη σαλάτα. А совсем рядом, в той же Болгарии, и везде, он уже греческий салат. Уникальное блюдо: легкое, полезное и весьма низкокалорийное. Огромное количество микроэлементов и витаминов.
  2. Греки всегда чистят огурцы перед приготовлением салата. Но не добавляют в салат перец. Лук всегда красный сладкий, но никогда не добавляю в салат свеклу и зеленый салат.

    Свежие овощи, фета, оливки.
  3. Так что вариаций салата много, в зависимости от того, где салат готовят, но суть: оливки, фета, огурец, помидор, специи и оливковое масло — везде.
  4. Огурцы очистить от кожуры. Или оставить так как есть. Разрезать вдоль пополам и нарезать на тонкие, толщиной не более 3 мм пластинки. Должно получиться достаточно крупно. Главная особенность блюда — крупно порезанные, а не измельченные овощи.

    Смешать овощи.
  5. Помидор тоже разрезать пополам и порезать на пластинки. Перец порезать кубиками. Достаточно крупно. Лук порезать полукольцами и разделить, должна получиться соломка.
  6. Оливки порезать на кружочки, или оставить целыми, если они мелкие.
  7. Смешать компоненты в миске. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить 2-3 щепотки сухого орегано, мелко нарезанный базилик.
  8. Лучшая заправка для салата по-домашнему — оливковое масло. Заправить самым хорошим маслом первого холодного отжима.

    Добавить специи и оливковое масло.
  9. Выложить в салатницу или небольшую пиалу.
  10. Сверху положить нарезанную крупными кубиками сыр фета, не перемешивать. Украсить зеленью петрушки.

    Добавить сыр фета.
  11. Настоящий хориатики подают холодным, перед подачей к столу, стоит его охладить.

    Подавать холодным.
  12. Прекрасная закуска перед основным блюдом, хотя иногда подается как гарнир.

    греческий салат
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром, со сладким перцем.

Греческий салат — знаменитая и классическая средиземноморская закуска

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

26 отзывов

  • Тожихол
    Отлично
  • татьяна
    как у вас всё красиво, вкусно и правильно приготовлено! спасибо за ваш труд!
  • Anaska
    Как-то щаказала этот салатик на Кипре, маслины целые и нарезка крупная, у них оливковое масло совершенно потрясающее. В общем получили большое удовольствие, поглощая сей салат. Спасибо Вам за рецепт! Я стала постоянной гостьей на Вашем сайте.
    • Толанн
      В греческий салат лучше крупные оливки и фету крупными кубиками. Кстати, оливкового масла я бы больше лил
    • Сергей
      Спасибо. Мне друг привез из Греции орегано пакет, по запаху и виду отличается от того, что у нас продают. Хочу попробовать сравнить в греческом салате. И вообще, вкус блюда сильно зависит от продуктов.
  • Таня Сурта
    очень вкусно, спасибки :)
  • Кос
    Весной прошлого года путешествовал по Греции. Где бы ни был везде в салат ложили не разрезанные оливки (может лень было)). А в Эдессе на водопадах в кафе салат был с вяленым перцем (эта вариация понравилась еще больше чем классический вариант). Ну и везда овощи были порезаны более крупно чем на фото.
    Дома салат часто заправляю подсолнечным нерафинированым маслом, даже когда есть оливковое (многим конечно вкус и запах этого масла не нравится, но я люблю и не вижу ничего страшного в замене оливкового).
    п.с. спасибо за сайт!
  • полина
    во-первых, лук должен быть фиолетовый. орегано — обязательно, никаких базиликов и петрушек там быть не должно. а перец лучше зеленый.
    • DJ
      Ну почти :) Лук не фиолетовый, а шалот, он у нас растет, но встречается редко, он действительно фиолетового оттенка. Перец в Греции в салат не добавляют, а вот рядом, в Болгарии — обязательно. Орегано свежий, да, но его нет. поэтому и комбинируется сухой орегано и зеленая петрушка. Кстати в самой Греции иногда так и делают. Греческий салат, как украинский борщ — сколько греков, столько и салатов. Качество феты: твердая-мягкая — сделает салат практически неузнаваемым. Удачи, подходите к готовке творчески. Если готовить только по канонам, то придется есть одну жареную картошку, т.к. ингредиентов на все остальное одновременно найти невозможно
      • полина
        Я 7 лет жила в Греции и, поверьте, как готовят это салат я знаю. Про свежий орегано я ничего не говорила — читайте внимательней.
        Нет, можно конечно добавлять в салат все подряд и это будет вкусно. Но это уже будет не настоящий χωριάτικη, а вариации на тему.
        • Влад
          Вы не уловили суть аналогии про украинский борщ )
        • Семен
          Любая кулинария не в исторической местности "вариация на тему". Не зря упомянули об украинском борще — в двух селах его по разному готовят. А греческий салат, он греческий везде кроме Греции :) Будьте проще
  • кулинар
    можно орегано на фету чуть-чуть
    • DJ
      Там есть орегано, но не зелень, с ней постоянно проблемы, а на мой взгляд сухое орегано даже лучше. В Греции не стесняются — щепотка=-две сверху сухой травы и отлично
  • rslаvа
    Забыли выжать сверху лимон!
    • DJ
      А зачем там лимон?
      • кулинар
        да лимон тут совсем не нужен!!!
        • DJ
          абсолютно не нужен, там вкус феты и оливкового масла
          • Лана
            Я не представляю заправку без лимонного сока, всегда заправляю смесью оливкового масла и лимонного сока
  • DJ
    кстати, терпеть не могу когда сыр трут на терку, а не режут кубиками
  • DJ
    Чего-то захотелось такого салатика, посреди зимы. Стремные овощи ... А хочется
  • DAIGA YURA
    Красота.
  • Влад
    Майонеза не хватает )))
    • DJ
      ты и пиво наверное с майонезом ....
  • All
    Аппетитное фото и бесподобный вкус салата благодаря оливкам и фета.
  • I.Kopylov
    Нууу...
    Вид вполне съедобный ;-)
    Пора начинать проводить дегустации
    Записываюсь — я первый на очереди
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность греческого салата:87
Подготовка:10 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:20 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Греческая кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 3410