Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Фасоль с колбасой

Популярность восточных национальных кухонь все больше набирает обороты. Скорее всего, это связанно с возросшим туристическим потоком в те края.

Популярные турецкие курорты манят и греют, как сказал один знакомый, предпочитающий проводить отпуск в Анталии и наслаждаться шедеврами турецкой кухни, турецкими напитками и Средиземным морем.

Самые известные хиты турецкой кухни, безусловно, сладости. Рахат-лукум, пахлава, халва и всевозможная выпечка всех сортов. Мясные блюда, прочно вошедшие в наше меню — шиш-кебаб, кюфте, бюрек. Кроме того — всевозможные супы, айран, и, конечно же, донер кебаб.

Мало кто знает, что Турция родоначальник заморской икры – баклажанной. Баклажан, или патладжан, как говорят в Турции – любимейший овощ турецкой кухни. А также один из самых популярных мясных продуктов — бастурма. Это общее название широко известного блюда их вяленой говяжьей вырезки. Вырезку засаливают, держат под прессом, обваливают в смеси специй (чеснок, перец, пажитник (сминдух), а затем долго сушат в подвешенном состоянии.

Великое разнообразие колбас, копченостей, помимо бастурмы, используется и как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнений к другим блюдам.

Весьма популярна в Турции фасоль, другие бобовые, чечевицы – неизменный компонент в суп из чечевицы – эзогелин, и вообще популярны блюда из круп. Блюда из фасоли с мясом можно встретить в меню любого заведения,  независимо от его класса. Тушеная фасоль с томатом – вообще визитная карточка многих заведений. Фасоль с колбасой, даже со свиной, или с бастурмой (Pastirmali kuru fasulye) или просто с любыми копченостями – вкусное и несложное блюдо, которое можно готовить практически из любого мяса.

Фасоль с колбасой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 2 часа

Фасоль с колбасой, бастурмой или копченым мясом

Ингредиенты

  • 1 стакан Белая фасоль
  • 200 гр Колбаса или копченое мясо
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 2 шт Лук
  • 1-2 шт Помидор
  • 1-2 ст.л. Томатная паста
  • по вкусу Соль, перец черный, перец красный острый, зира

Способ приготовления турецкого блюда – фасоль с колбасой

  1. Сварить сухую фасоль – занятие нелегкое. Если фасоль перед варкой надолго не замочить в воде, ее можно варить вечно, а в результате получить фасолевую кашу. Фасоль, лучше всего, замочить в холодной воде на всю ночь, и варить утром. Стоит также перебрать фасоль, удаляя поврежденные жучком бобы. Залить фасоль холодной водой и поставить на ночь в холодильник.

    Фасоль, колбаса и овощи

    Фасоль, колбаса и овощи

  2. Утром залить фасоль большим количеством воды и варить при очень слабом кипении до готовности. Кастрюлю даже лучше не накрывать крышкой, чтобы контролировать кипение – нельзя допускать интенсивного кипения или бурления. Верхний слой бобов фасоли может начать развариваться в кашу, когда внутренний слой еще сырой, оболочка фасоли легко лопается и в итоге получается каша. Кстати сказать, в магазине продается консервированная фасоль, уже полностью готовая к употребления. Можно попробовать.

    сварить фасоль

    залить фасоль большим количеством воды и варить при очень слабом кипении до готовности

  3. Слить жидкость, в которой варилась фасоль, в отдельную посуду и пока отставить в сторону. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Фасоль переложить в миску и накрыть салфеткой, так она меньше будет обсыхать.
  4. В глубокой сковородке или сотейнике разогреть оливковое масло. Пусть масло прогреется до появления характерного запаха. По желанию, можно обжарить в горячем оливковом масле расплющенный зубчик чеснока, затем чеснок выбросить. Часто этот прием применяется, например,  в итальянской кулинарии.
  5. Луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой. Выложить нарезанный лук в разогретое масло.

    Луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой

    Луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой

  6. Обжарить лук до золотистого цвета.

    Обжарить лук до золотистого цвета

    Обжарить лук до золотистого цвета

  7. Выбранное для блюда фасоль с колбасой мясо нарезать кубиками. Если это копченая колбаса, она может быть как свиной, так и из смешанного мяса, но обязательно очистить ее от оболочки. Если вы предпочли бастурму, то лучше нарезать ее тонко – ломтиками или даже соломкой. Копченое мясо надо освободить от остатков костей и шкуры, если она есть. Кстати, однажды готовили фасоль с колбасой, используя балычную колбасу, в ней не мясной фарш, а вполне большие кусочки балыка – получилось отменно.
  8. Добавить к обжаренному луку нарезанную колбасу или мясо. Обжаривать на среднем огне колбасу с луком около 10 мин, постоянно помешивая.

    Добавить к обжаренному луку нарезанную колбасу

    Добавить к обжаренному луку нарезанную колбасу

  9. Добавить соли и  поперчить. По вкусу добавить молотый острый перец, надо постараться, чтобы фасоль с колбасой была едва ощутимо острая. Рекомендую добавить в блюдо молотую зиру на конике ножа.
  10. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу, разрезать и удалить семена. Нарезать помидор дольками и добавить к мясу. Убавить огонь до минимума и тушить мясо с луком и помидором под крышкой 5 мин.

    Нарезать помидоры дольками и добавить к мясу

    Нарезать помидоры дольками и добавить к мясу

  11. Добавить отваренную фасоль и томатную пасту.

    Добавить томатную пасту

    Добавить томатную пасту

  12. Добавить к фасоли и колбасе приблизительно 100 мл фасолевого отвара, оставленного после варки фасоли. Тушить фасоль с колбасой и томатом под крышкой на небольшом огне еще 10 мин.

    Добавить отваренную фасоль

    Добавить отваренную фасоль

  13. Фасоль с колбасой, томатами и луком можно по желанию посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Фасоль с колбасой

    Фасоль с колбасой, томатами и луком

  14. Выложить фасоль с колбасой на тарелки и подавать к столу со свежей выпечкой.

    Выложить фасоль с колбасой на тарелки

    Выложить фасоль с колбасой на тарелки

Фасоль с колбасой, бастурмой или копченым мясом 

450
5 5 29
Куриные крылышки в соусе из томата Куриные крылышки в соусе из томата
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад