Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Фасоль с колбасой

Популярность восточных национальных кухонь все больше набирает обороты. Скорее всего, это связанно с возросшим туристическим потоком в те края.

Популярные турецкие курорты манят и греют, как сказал один знакомый, предпочитающий проводить отпуск в Анталии и наслаждаться шедеврами турецкой кухни, турецкими напитками и Средиземным морем.

Самые известные хиты турецкой кухни, безусловно, сладости. Рахат-лукум, пахлава, халва и всевозможная выпечка всех сортов. Мясные блюда, прочно вошедшие в наше меню — шиш-кебаб, кюфте, бюрек. Кроме того — всевозможные супы, айран, и, конечно же, донер кебаб.

Мало кто знает, что Турция родоначальник заморской икры – баклажанной. Баклажан, или патладжан, как говорят в Турции – любимейший овощ турецкой кухни. А также один из самых популярных мясных продуктов — бастурма. Это общее название широко известного блюда их вяленой говяжьей вырезки. Вырезку засаливают, держат под прессом, обваливают в смеси специй (чеснок, перец, пажитник (сминдух), а затем долго сушат в подвешенном состоянии.

Великое разнообразие колбас, копченостей, помимо бастурмы, используется и как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнений к другим блюдам.

Весьма популярна в Турции фасоль, другие бобовые, чечевицы – неизменный компонент в суп из чечевицы – эзогелин, и вообще популярны блюда из круп. Блюда из фасоли с мясом можно встретить в меню любого заведения,  независимо от его класса. Тушеная фасоль с томатом – вообще визитная карточка многих заведений. Фасоль с колбасой, даже со свиной, или с бастурмой (Pastirmali kuru fasulye) или просто с любыми копченостями – вкусное и несложное блюдо, которое можно готовить практически из любого мяса.

Фасоль с колбасой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 2 часа

Фасоль с колбасой, бастурмой или копченым мясом

Ингредиенты

  • 1 стакан Белая фасоль
  • 200 гр Колбаса или копченое мясо
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 2 шт Лук
  • 1-2 шт Помидор
  • 1-2 ст.л. Томатная паста
  • по вкусу Соль, перец черный, перец красный острый, зира

Способ приготовления турецкого блюда – фасоль с колбасой

  1. Сварить сухую фасоль – занятие нелегкое. Если фасоль перед варкой надолго не замочить в воде, ее можно варить вечно, а в результате получить фасолевую кашу. Фасоль, лучше всего, замочить в холодной воде на всю ночь, и варить утром. Стоит также перебрать фасоль, удаляя поврежденные жучком бобы. Залить фасоль холодной водой и поставить на ночь в холодильник.

    Фасоль, колбаса и овощи

    Фасоль, колбаса и овощи

  2. Утром залить фасоль большим количеством воды и варить при очень слабом кипении до готовности. Кастрюлю даже лучше не накрывать крышкой, чтобы контролировать кипение – нельзя допускать интенсивного кипения или бурления. Верхний слой бобов фасоли может начать развариваться в кашу, когда внутренний слой еще сырой, оболочка фасоли легко лопается и в итоге получается каша. Кстати сказать, в магазине продается консервированная фасоль, уже полностью готовая к употребления. Можно попробовать.

    сварить фасоль

    залить фасоль большим количеством воды и варить при очень слабом кипении до готовности

  3. Слить жидкость, в которой варилась фасоль, в отдельную посуду и пока отставить в сторону. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Фасоль переложить в миску и накрыть салфеткой, так она меньше будет обсыхать.
  4. В глубокой сковородке или сотейнике разогреть оливковое масло. Пусть масло прогреется до появления характерного запаха. По желанию, можно обжарить в горячем оливковом масле расплющенный зубчик чеснока, затем чеснок выбросить. Часто этот прием применяется, например,  в итальянской кулинарии.
  5. Луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой. Выложить нарезанный лук в разогретое масло.

    Луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой

    Луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой

  6. Обжарить лук до золотистого цвета.

    Обжарить лук до золотистого цвета

    Обжарить лук до золотистого цвета

  7. Выбранное для блюда фасоль с колбасой мясо нарезать кубиками. Если это копченая колбаса, она может быть как свиной, так и из смешанного мяса, но обязательно очистить ее от оболочки. Если вы предпочли бастурму, то лучше нарезать ее тонко – ломтиками или даже соломкой. Копченое мясо надо освободить от остатков костей и шкуры, если она есть. Кстати, однажды готовили фасоль с колбасой, используя балычную колбасу, в ней не мясной фарш, а вполне большие кусочки балыка – получилось отменно.
  8. Добавить к обжаренному луку нарезанную колбасу или мясо. Обжаривать на среднем огне колбасу с луком около 10 мин, постоянно помешивая.

    Добавить к обжаренному луку нарезанную колбасу

    Добавить к обжаренному луку нарезанную колбасу

  9. Добавить соли и  поперчить. По вкусу добавить молотый острый перец, надо постараться, чтобы фасоль с колбасой была едва ощутимо острая. Рекомендую добавить в блюдо молотую зиру на конике ножа.
  10. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу, разрезать и удалить семена. Нарезать помидор дольками и добавить к мясу. Убавить огонь до минимума и тушить мясо с луком и помидором под крышкой 5 мин.

    Нарезать помидоры дольками и добавить к мясу

    Нарезать помидоры дольками и добавить к мясу

  11. Добавить отваренную фасоль и томатную пасту.

    Добавить томатную пасту

    Добавить томатную пасту

  12. Добавить к фасоли и колбасе приблизительно 100 мл фасолевого отвара, оставленного после варки фасоли. Тушить фасоль с колбасой и томатом под крышкой на небольшом огне еще 10 мин.

    Добавить отваренную фасоль

    Добавить отваренную фасоль

  13. Фасоль с колбасой, томатами и луком можно по желанию посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Фасоль с колбасой

    Фасоль с колбасой, томатами и луком

  14. Выложить фасоль с колбасой на тарелки и подавать к столу со свежей выпечкой.

    Выложить фасоль с колбасой на тарелки

    Выложить фасоль с колбасой на тарелки

Фасоль с колбасой, бастурмой или копченым мясом 

450
5 5 29
Куриные крылышки в соусе из томата Куриные крылышки в соусе из томата
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад