Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Фаршированный перец

Есть вещи, которые устойчиво ассоциируются с какими-то словами или понятиями. Вот например: мороженое – холодное. Раки – свежие. Колбаса – вегетарианское блюдо. Зарплата – маленькая. Перец – … правильно, мальчик, БОЛГАРСКИЙ!

Эх, Болгария!!! Благословенная Богом страна, с трудолюбивыми, вежливыми и приятными жителями. За столько лет – со мной уже здороваются на улице местные жители.

Страна — лечо, ракии, палачинки, кебабче, гювеч, скара, слънчегледови семки, чубрицы, шкембе чорба, яйца-на-очи, Слънчев Бряг, цаца, и, конечно же – болгарского перца!

Среди изумительного разнообразия болгарской кухни особое место, безусловно, занимают фаршированные овощи – «пълнени зеленчуци»

От тривиальных голубцов в капусте или виноградных листьях, до фаршированных баклажанов. Самое яркое блюдо – болгарский перец, фаршированный мясом и рисом. Фаршированный перец, вам предложат в любом, без исключения, ресторане или механа (харчевня в национальном стиле с живой музыкой). В каждом заведении, да что там – у каждой хозяйки рецепт уникален, оригинален и блюдо необычайно вкусно.

Фаршированный перец

Про рецепт

  • Выход: 2-4 порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Фаршированный перец

Ингредиенты

  • 4 шт Перец болгарский крупный
  • 0.5 кг Свинина (задняя часть или лопатка)
  • 0.5 стакана Рис, длиннозернистый
  • 1 шт Лук репчатый
  • по вкусу Соль, перец молотый черный, сахар, растительное масло, чабер, мука, томатная паста
  • по вкусу Сметана, петрушка

Способ приготовления фаршированного перца

  1. Признаться, фаршированный перец предпочитаю зеленого цвета и очень крупный. Для такого количества риса и свинины достаточно 4 крупных спелых плода.

    болгарский перец

    Сладкий крупный болгарский перец

  2. Рис сварить почти до готовности в слегка подсоленной воде. Обычно 15 мин достаточно. Откинуть на дуршлаг и промыть проточной холодной водой. Дать стечь воде и переложить в большую глубокую миску.
  3. Свинину лучше взять не самую жирную, отлично подойдет мякоть лопатки или бедра.

    Свинину лучше взять не самую жирную

    Свинину лучше взять не самую жирную

  4. Лук очистить, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.

    Обжарить лук

    Обжарить лук до золотистого цвета

  5. Мясо измельчить мясорубкой с мелкой сеточкой чтобы получился однородный свиной фарш.

    Мясо измельчить мясорубкой

    Мясо измельчить мясорубкой

  6. Смешать отваренный рис и жареный лук и добавить к свиному фаршу.

    Смешать свинину, жареный лук и отваренный рис

    Смешать свинину, жареный лук и отваренный рис

  7. Фарш посолить немного, добавить сухой чабер, черный молотый перец. По опыту, чабера можно добавить достаточно много, это основная специя для аромата, делающая фаршированный перец уникальным.

    Добавить в фарш все специи

    Добавить в фарш все специи

  8. Специи можно варьировать по вкусу. Все тщательно перемешать.

    Тщательно смешать фарш

    Тщательно смешать фарш для фаршировки перца

  9. Перец помыть, отрезать хвостик – им будет накрываться фаршированный перец, и тщательно удалить ножом семена и перегородки.

    Очистить перцы

    Очистить перцы от семян

  10. Наполнить все перцы фаршем и закрыть их срезанными хвостиками.

    Наполнить все перцы фаршем

    Наполнить все перцы фаршем

  11. Сложить фаршированный перец в большую кастрюлю и залить кипятком из чайника, чтобы покрыло все полностью. Поставит на огонь, и варить 40 мин.

    Сложить фаршированный перец в большую кастрюлю

    Сложить фаршированный перец в большую кастрюлю

  12. За несколько минут до конца варки аккуратно слить всю жидкость с кастрюли с перцем в другую кастрюлю. Поставить эту кастрюлю с жидкостью на огонь и довести до кипения. Добавить 1-2 ст.л. томатной пасты – томатный соус должен быть достаточно кислым. Добавить 3-4 ст.л. сахара. Вкусу должен быть кисло-сладким, посолить и поперчить.
  13. В чашке развести 1-2 ст.л. муки и стакан воды. Жидкое тесто, интенсивно помешивая, влить в кастрюлю с жидкостью. Когда соус закипит, дать покипеть ему 3-4 мин.

    Сварить соус

    Сварить кисло-сладкий томатный соус

  14. Залить соусом фаршированный перец во второй кастрюле. Варить еще 4-5 мин.

    Залить соусом фаршированный перец

    Залить соусом фаршированный перец

  15. Подавать перец на стол исключительно горячим, очень горячим. Иногда подают в маленькой посуде которую снизу греет горелка. Но это – высший класс, на уровне закусывать салом с чесноком – удел профессионалов!

    Подавать горячим

    Подавать фаршированный перец на стол исключительно горячим

  16. Обязательно полить фаршированный перец сметаной или натуральным кислым молоком, и посыпать мелко порезанной петрушкой.

    фаршированный перец

    Фаршированный перец

Фаршированный перец со свининой и рисом в томатном соусе

350
5 5 29
Форель на гриле Форель на гриле
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад