Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Котлеты из щуки с овощами

Всю жизнь рубленные котлеты называл котлетами. И никогда не задумывался почему  как. Для нас привычно, что котлета это блюдо из фарша (мясного, куриного, рыбного), в виде лепешки или шарика. В панировочных сухарях и жаренное на решетке, или на сковородке.

Вообще-то, слово «котлета» произошло от французского côtelette, côtele — ребристый, подразумевается, что это кусок мяса с реберной косточкой.

Каждый готовит котлеты как умеет. Очень давно котлетами начали называть изделия из рубленного фарша. Сейчас котлеты делают из всего и готовят как угодно. Хотя, вообще-то, то, что мы привыкли называть котлетой, больше похоже на тефтели.

Котлеты из рыбного фарша, независимо от способа термообработки, всегда очень вкусные. К примеру, рыбные тефтели тушенные в томатном соусе, поданные с картофельным пюре, способны стать украшением любого обеда.

Чтобы приготовить котлеты из щуки, самое главное – это поймать щуку. Щука весом 1.5 кг вполне подходит для котлет. Для гарантии приготовления обеда, можно щуку просто купить.

Котлеты из щуки

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Котлеты из щуки отваренные с овощами и специями

Ингредиенты

  • 1.5 кг Щука
  • 2 шт Лук
  • 1 кусок Черствый батон
  • 1 шт Яйцо
  • 1 шт Свекла
  • 1 шт Морковка
  • по вкусу Суповые корни
  • 2 ст.л. Растительное масло
  • Специи Лавровый лист, соль, перец черный, сухие ароматные травы, молоко

Способ приготовления котлет из щуки

  1. Щуку очистить от чешуи, выпотрошить и отрезать голову и плавники. Острым ножом врезать все мясо. Затем срезать кожу, она в котлеты из щуки будет лишняя. Из головы, плавников и костей можно приготовить рыбный бульон для ризотто с мидиями. Стоит сказать, что «выход» мяса из щуки весьма высок.
  2. Черствый батон замочить в молоке. надо чтобы батон совершенно размок и в нем не встречались комки. Лук очистить от шелухи, шелуху помыть и положить на дно кастрюли или глубокой сковородки. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до темно-золотистого цвета.

    Поджарить лук

    Поджарить лук до темно-золотистого цвета

  3. Филе щуки дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеточкой. Если в филе встречаются мелкие косточки, они не пройдут через решетку, а соберутся перед ней. И в фарш из щуки косточки практически не попадут. Замоченный батон хорошо отжать и тоже пропустить через мясорубку.
  4. Добавить к фаршу жаренный лук. Только надо дождаться остывания лука, иначе горячее масло сварит рыбу. Добавьте  в фарш яйцо, посолить и поперчите, добавить 12 щепотки сухих ароматных трав.

    Добавляем яйцо, специи и соль

    Добавляем яйцо, специи и соль

  5. Вымешайте фарш до однородной массы. Очистите овощи. Нарезать морковку и свеклу на тонкие, не толще 5-6 мм, пластинки.

    Готовим гарнир

    Подготовить овощи

  6. В кастрюлю на луковую шелуху положите все овощи, добавьте 0.5 ч.л. лодку соли, лавровый лист и целый корень петрушки.

    Овощи для гарнира

    Овощи для гарнира

  7. Сформировать  котлеты из щуки, размером с куриное яйцо, и придать им плоскую форму. Уложить котлеты кастрюлю непосредственно на овощи.

    Формируем котлеты

    Сформировать котлеты

  8. Залить котлеты из щуки кипятком из чайника, чтобы вода полностью покрыла котлеты и ставьте кастрюлю на огонь.

    Осталось сварить

    Залить котлеты кипятком и поставить на огонь

  9. От момента начала кипения варить котлеты из щуки 30 мин на небольшом огне, важно чтобы вода кипела но не бурлила. По желанию, котлеты из щуки можно уложить на противень или глиняное плато, поверх предварительно отваренных морковки и свеклы, смазать котлеты сливочным маслом и запечь в духовке.
  10. После окончания варки котлеты разложить на тарелки, овощи использовать как гарнир. Добавить свежую зелень и тертый столовый хрен. И кушать пока котлеты из щуки горячие.

Котлеты из щуки отваренные с овощами и специями

450
5 5 27
Украинский борщ Украинский борщ
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад