Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Суп с лапшой

Грибная лапша зимой и летом хороша! Так говорили на Руси пару столетий назад. Почему-то считается, что макаронные изделия: вермишель, спагетти, лапша — родом из Италии, где они обобщены названием паста, что значит «тесто». Между тем, изделия из сушеного теста попали в Европу из Азии не так уж и давно, во времена поездок Марко Поло. Хотя изделия из вареного теста есть практически повсеместно, к примеру — украинские галушки.

Изобилие формы макаронных изделий — пасты, просто удивительно. Длинные и короткие, прямые и фигурные, а иногда такой вычурной формы, что даже описать словами сложно. Самая привычная, и легко повторяемая, когда готовим дома, паста в форме длинных и тонких нешироких ленточек. Общее название — лапша. Лапша — изготавливается из муки и воды. Иногда в лапшу добавляют яйцо или яичный порошок. Домашнюю лапшу готовить несложно. Важно придерживаться определенных правил. Самое важное в лапше — «крепкое» тесто. Если при подготовке теста не выдержать рецептуру, и тесто получится излишне мягким или слипнется — лапшу можно выбрасывать, не стесняясь.

Обычно, испортив лапшу несколько раз, у людей закрепляется условный рефлекс, и лапша получается как надо. Кстати, если вы задумали готовить дивное итальянской блюдо паста карбонара, и умеете делать сами лапшу, вы счастливый человек, т.к. никакая магазинная лапша не сравнится с домашней. На Востоке, особенно в странах Юго-Восточной Азии блюда из лапши — национальная гордость. Часто, во время просмотра фильмов китайских или японских, в еде угадываются известные блюда из рамэн (японская пшеничная лапша), или удон (один из видов японской лапши), а переводчик произносит лапша. Ну, что же. Так просто понятней зрителю.

К примеру, японское блюдо какэ-соба (かけそば?) — лапша из гречневой муки, приготовленная с рисовым вином, бульоном, луком и соевым соусом. Или очень вкусная жареная лапша яки-соба (焼きそば) — жареная лапша. У узбеков — национальная лапша — нарын, причем готовят ее весьма искусно и необычно.

Из лапши можно приготовить, отличный суп – суп с лапшой. Мы очень любим куриные супы с мелкой вермишелью filini. Но иногда для супа мы выбираем длинную лапшу — tagliatelle, papardelle, fettuccine, или обычные спагетти.

Суп с лапшой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час

Суп  с лапшой

Ингредиенты

  • 1-2 шт Куриные ножки
  • 100 гр Лапша
  • 1 шт Морковка
  • 50 гр Лук (мелкий)
  • 1 шт Картофель
  • по вкусу Корень петрушки, зелень петрушки, чеснок
  • по вкусу Соль, перец черный, сухие травы, лавровый лист
Ингредиенты: лапша, курица, морковка, корень петрушки, зелень петрушки, картофель, лук, чеснок, специи

Ингредиенты: лапша, курица, морковка, корень петрушки, зелень петрушки, картофель, лук, чеснок, специи

Способ приготовления первого блюда – суп с лапшой

  1. Лапша излюбленный вариант всевозможных фастфудов и вариантов «только добавь водички с чайника». Интересный факт: в России лапшу быстрого приготовления чаще называют «дошираки», а у нас «мивина». И то и другое, как правило, местные идиоматические выражения, обозначающие, впрочем, одно и то же. Но настоящий суп с лапшой – это несравнимо!
  2. Очень много споров, откуда произошло слово «лапша». Самая заслуживающая доверия версия — слово «лапша» произошло от старославянского глагола «лакать», то есть «как едят собаки», путем прихлебывая языком. В этом легко убедиться, попробовав съесть длинную и огненно-горячую полосу лапши. Иначе как втянуть ее в себя — не получится.
  3. Итак, варим куриный суп с лапшой.
  4. Довести до кипения 1.5 л воды и сварить в ней бульон из куриных ножек. Добавить в бульон 1-2 лавровых листика и чуть-чуть соли.

    Сварить бульон

    Сварить бульон

  5. Варить бульон в течение 10 мин, затем вытащить из него лавровые листики. Варить еще 20 мин. Вытащить сваренные куриные ножки и разделить мясо на небольшие кусочки. Если бульон не совсем прозрачный, его стоит осветлить. Способов осветления множество, но самый простой — влить в немного остывший бульон хорошо взбитый белок 1-2 яиц, довести почти до кипения и процедить.
  6. Морковку и корень петрушки очистить и нарезать соломкой. Кстати говоря. Такой способ нарезки овощей называется «жульен», обычно используется для салатов и супов, применяется во французской кухне. В обиходе любую нарезку соломкой называют «жульен», по имени летнего месяца июль — julienne.

    Нарезать овощи

    Нарезать овощи

  7. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми. Картофель нарезать небольшими кубиками ли брусочками.
  8. Лук лучше использовать самый мелкий, чтобы его не пришлось резать. Тогда лук не разварится и останется целым.
  9. Добавить в кипящий куриный бульон кусочки курицы и все овощи одновременно, поперчить и добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав.

    Добавить овощи в бульон и варить суп с лапшой

    Добавить овощи в бульон и варить суп с лапшой

  10. Варить суп с лапшой на слабом огне 15 минут от закипания.
  11. Положить в суп лапшу и, не размешивая, варить при слабом кипении до готовности.

    Положить в суп лапшу

    Положить в суп лапшу

  12. Посыпать суп с лапшой мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Суп с лапшой

    Суп с лапшой на курином бульоне

Суп с лапшой на курином бульоне

450
5 5 29
Фокачча с сыром Фокачча с сыром
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад