Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рагу из курицы с шампиньонами

Возбуждающее аппетит и вполне способное насытить надолго блюдо – рагу (фр. Ragout, возбуждать аппетит).

Рагу – это нарезанные, обжаренные и затем тушеные кусочки разных продуктов. Обычно основа рагу это мясо, рыба, птица или дичь.

Готовится блюдо с овощами или грибами, которые в последствии становятся соусом. Весьма сходные блюда есть во многих европейских и мировых  кухнях.

К примеру, французское рагу фин или фрикасе, болонское рагу, венгерский гуляш или чили. Знаменитый кулинарный шедевр «беф-строганов» по своей сути это рагу.

Легкость приготовления рагу, делает его весьма распространенным и повторяемым. Процесс приготовления рагу не требует особого контроля, во время готовки. Доступные продукты: грибы, овощи и кусочки курицы. Рагу из курицы с шампиньонами, овощами и томатом – можно приготовить даже будучи уставшим после работы или даже на завтрак.

Рагу из курицы может готовиться из достаточно произвольного набора продуктов. Кусочки курицы – крылья, голени, или даже разрезанная на куски целая курица. Грибы можно как лесные, так и шампиньоны или вешенки. Кстати, чем больше в рагу грибов, тем оно вкуснее. Овощи: морковка и лук, по желанию любые коренья.

Рагу из курицы

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Рагу из курицы с шампиньонами

Ингредиенты

  • 4 шт Куриные голени
  • 200 гр Шампиньоны
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Пастернак
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 30 гр Сливочное масло
  • по вкусу Томат
  • по вкусу Соль, перец черный молотый, сухие ароматные травы, сахар

Способ приготовления рагу из курицы с шампиньонами

  1. Удобнее всего готовить рагу из курицы, обжаривая небольшие кусочки мяса. В этом плане идеально подходят куриные голени. В них много мяса, готовятся они быстро. Кроме того, куриные голени доступны и недороги. Получается рагу из курицы с порционными кусочками.

    Куриные голени

    Куриные голени для рагу

  2. Для постоянной готовки, обычно, используют покупные шампиньоны. Хотя, я не спорю, лесные грибы намного лучше и вкуснее. Но шампиньоны или вешенки, которые продаются везде, доступны и вполне пригодны для рагу из курицы с грибами. Крупные грибы удобнее нарезать пластинками или соломкой. Если грибы мелкие, то их вполне можно использовать целиком.

    Овощи и грибы

    Овощи и грибы

  3. Перед началом готовки стоит подготовить все овощи. Коренья, морковку, чеснок и лук надо очистить. Чеснок мелко нарубить ножом, а все остальные овощи нарезать кубиками,достаточно крупно.

    Кусочки курицы посыпать специями

    Кусочки курицы посыпать специями

  4. Куриные голени вымыть. Отрубить выступающую косточку и удалить кожу. Острым ножом проткнуть каждый кусочек мяса насквозь. Посолить и поперчить курицу.

    Обжарить курицу в сливочном масле

    Обжарить курицу в сливочном масле

  5. В глубокой сковородке с крышкой растопить кусочек сливочного масла и начать обжаривать на нем кусочки курицы . Обжаривать без крышки и на большом огне. Курица должна немного подрумяниться.

    Обжарить нарезанный лук

    Обжарить нарезанный лук

  6. Добавить к куриному мясу подготовленный и нарезанный лук. Обжаривать курицу с луком, пока лук не станет мягким.

    Добавить нарезанные коренья

    Добавить нарезанные коренья

  7. Когда лук стал мягким, добавить нарезанные коренья – морковку, пастернак. Кстати, можно добавить корень сельдерея и петрушки, но немного.

    Обжаривать до подрумянивания овощей

    Обжаривать до подрумянивания овощей

  8. Обжаривать курицу с кореньями, пока все овощи не начнут румяниться. Это важно, так как рагу из курицы должно готовиться из обжаренных овощей.

    Добавить нарезанные грибы

    Добавить нарезанные грибы

  9. Добавить в рагу из курицы нарезанные грибы. В течении 5-6 мин обжаривать все вместе, пока грибы не начнут становиться мягкими и отдадут в рагу из курицы немного влаги. Посолить и поперчить рагу, добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав, характерных для средиземноморской кухни: базилик, орегано, чабер и т.д.

    Добавить томат

    Добавить томат

  10. Добавить 2 ст.л. разведенной в воде томатной пасты или пол банки консервированной мякоти помидоров. По желанию можно добавить немного сахара, чтобы соус был кисло-сладким. Долить воды с чайника, около 1.5 стакана, чтобы рагу из курицы с грибами и овощами было почти покрыто водой.

    Тушить рагу до готовности

    Тушить рагу до готовности

  11. Тушить рагу из курицы с грибами и овощами под крышкой на небольшом огне. Время готовки – 20 мин. Если овощной соус получился немного жидким,  еще остается жидкость, можно снять крышку с сотейника и, увеличив огонь, дать лишней влаге выкипеть. Это не займет много времени.

    Рагу из курицы

    Рагу из курицы с шампиньонами с томатным соусом

  12. Рагу из курицы – крупные кусочки курицы в густом соусе из тушеных овощей и грибов. Блюдо может быть густым, как и любое рагу, но вполне допустимо готовить блюдо по густоте, как делают азиатские густые или загущенные супы. Это по вкусу и по желанию

    Курица с грибами - вкусный завтрак

    Курица с грибами – вкусный завтрак

  13. Рагу из курицы с грибами и овощами подавать к столу пока оно горячее.

Рагу из курицы с шампиньонами с томатным соусом

450
5 5 27
Жареная свинина с овощами Жареная свинина с овощами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад