Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Чизкейк (cheesecake)

Для меня всегда чизкейк был любимым блюдом персонажа веселого телесериала «Альф». Очень уж Альф любил чизкейк. Но что такое чизкейк я представлял слабо.

Чизкейк (cheesecake) — блюдо европейской и американской кухни. Простыми словами — это десерт, содержащий сыр или творог. Вариантов и рецептов чизкейка множество: от творожной запеканки до суфле.

Как правило, чизкейки готовят из обычного сыра: рикотта, хаварти, творога, но чаще из сливочного сыра. Иногда добавляют фрукты, ликеры, яйца, сладости, ваниль, шоколад и т.д. Общий принцип чизкейка — сладкая сырная смесь укладывается на слой перетертого печенья или крекеров. Хотя, зачастую, для чизкейка выпекают основу из бисквита.

Говорят, что чизкейк происхождением из Древней Греции. Первые упоминания были в книге по искусству Aegimus, как делать чизкейки (сырники) — πλακουντοποιικόν σύγγραμμα. Собственно это было несколько рецептов выпечки для религиозных обрядов, такие себе ватрушки.

В каждой стране свои варианты и рецепты чизкейка. Мы готовим так называемый «нью-йоркский чизкейк с ликерным наполнением». В Северной Америке есть несколько вариантов чизкейка, которые сильно меняются в зависимости от региона. Американский чизкейк обычно выпекается. Используются очень густые сливки, сливочный сыр, яйца.

Основа американского чизкейка — сыр «Филадельфия» (Philadelphia). Сыр обладает уникальным ароматом и вкусом. Сделан на основе молока и сливок, не требующий созревания сыр, имеет нежную консистенцию, и структуру, больше похожую на сливочное масло, и немного схож с сыром маскарпоне.

Чизкейк (cheesecake)

Про рецепт

  • Выход: 8-12 Порций
  • Подготовка: 1 час 30 мин
  • Приготовление: 5 часов 30 мин
  • Готовится за: 7 часов (с учетом охлаждения)

Чизкейк (cheesecake) – вкусный десерт с мировым именем

Ингредиенты

  • 500 гр Сливочный сыр «Филадельфия»
  • 2-3 пачки Песочное печенье
  • 150 гр Сливочное масло
  • 50 мл Ликер (кофейный, сливочный)
  • 3 шт Яйца
  • 200 гр Сахарная пудра
  • 100 мл Сливки (33% жирности)
  • по вкусу Ванилин, сахар, мука
  • для оформления Шоколад, какао, фрукты

Способ приготовления десерта чизкейк

  1. Приготовление чизкейка, по любому рецепту, требует некоторой сноровки и умений. Хотя, признаюсь, моя дочка приготовила с первого раза — совершенно правильно и бесподобно вкусно. Самая большая проблема в готовке — сырная начинка, так и норовит треснуть при готовке, поэтому очень важно выдерживать температурный режим и абсолютно равномерно прогревать чизкейк. Если все-таки появились трещины, поверхность обычно искусно маскируют фруктами, кремами, шоколадом и т.д.

    Песочное печенье

    Песочное печенье для чизкейка

  2. Сделать основу для чизкейка. Разогреть духовку до 180 градусов. Песочное печенье сложить в блендер и тщательно превращаем его в «пыль». Чем мельче смолоть, тем лучше. Должна получиться почти мука из печенья.

    Смолоть печенье

    Смолоть печенье в мелкую крошку

  3. Сливочное масло разогреть до мягкости, но не растопить. Смешать масло с печеньем, добавить 1 ч.л. сахара и тщательно перемешать.

    Смешать масло с печеньем

    Смешать масло с печеньем

  4. В форму для выпечки, лучше со съемным бортиком, выложить массу из печенья, и сильно утрамбовать ее. Это удобно делать с помощью стакана, не граненного, а такого как сейчас принято использовать в барах — с большим и плоским донышком.  Кстати, толщина чизкейка может быть любой, и пропорции основы и начинки тоже любыми. Часто бывает — толстая основа и немного начинки. Или наоборот. Нам кажется, что самый вкусный вариант — тоненький, когда основы и начинки поровну, и общая толщина чизкейка не более 4-х сантиметров.

    Выложить в форму массу из печенья

    Выложить в форму массу из печенья, и сильно утрамбовать ее

  5. Поставить форму с основой из печенья в духовку на 10 мин. Потом вытащить форму из духовки и охладить до комнатной температуры.

    Испечь основу из печенья

    Испечь основу из печенья и остудить ее

  6. Сделать крем. Сыр «Филадельфия» размять вилкой, добавить сахарную пудру и перемешать. Далее очень важный момент: венчиком или миксером на самых малых оборотах, чтобы не появились пузырьки, размешать массу, добавить 1-2 ст.л. муки и ванилин по вкусу. Продолжая мешать добавить яйца.

    Смешать сыр и яйца

    Смешать сыр и яйца

  7. В качестве ароматной добавки используется ликер. Какой — на ваше усмотрение. Можно Baileys, Kahlúa, или любой доступный кофейный или сливочный ликер, хоть тот же Sheridan’s.

    добавить ликер

    В качестве ароматной добавки используется ликер

  8. Перемешать и только затем добавить сливки. Смешивать до совершенно однородного состояния.

    Добавить сливки и смешать

    Добавить сливки и смешать до однородности

  9. Когда крем готов, залить его в форму с печеньем. С помощью лопатки разгладить крем, обязательно проследить, чтобы не было пузырьков.

    Когда крем готов, залить его в форму с печеньем

    Когда крем готов, залить его в форму с печеньем

  10. Поставить форму с чизкейком в духовку при температуре 180 градусов на 45 мин. Чизкейк готов, когда бортики твердые, а посередине сырная начинка слегка подрагивает. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть в духовке.

    Поставить форму с чизкейком в духовку

    Поставить форму с чизкейком в духовку

  11. Но чизкейк еще не готов. Еще не все.
  12. Нужно поставить форму с чизкейком в холодильник на 5-6 часов, или на ночь. И только тогда чизкейк станет чизкейком.

    Нужно в холодильник

    Нужно поставить форму с чизкейком в холодильник

  13. Превосходный и вкусный сырный десерт.

    сырный десерт

    Превосходный и вкусный сырный десерт

  14. Украсить его фруктами — чтобы радовал глаз, посыпать сахарной пудрой, какао или шоколадом. Исключительно вкусный десерт к утреннему кофе.

    Чизкейк

    Чизкейк (cheesecake) – вкусный десерт с мировым именем

Чизкейк (cheesecake) – вкусный десерт с мировым именем

350
5 5 29
Перец-гогошар фаршированный Перец-гогошар фаршированный
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад