Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Чечевичный суп

Когда настают первые осенние холода, мы всегда готовим согревающий домашний чечевичный суп. В зависимости от настроения, суп варится по разным рецептам — с мясом или без мяса, но всегда из красной чечевицы и с добавкой сухого острого перца крупного помола.

Чечевица — удивительное бобовое растение, известное с глубочайшей древности, еще со времен, когда люди обрабатывали камни вместо металла. Чечевица превосходно чувствует себя в засушливом климате и до сих пор является одним из самых ценных пищевых продуктов, особенно в Малой Азии, Ближнем Востоке. Пищу употребляют один вид — чечевица пищевая. Что удивительно, оптические линзы получили свое название, благодаря внешнему сходству с чечевицей, именуемой на латыни lens.

Чечевица — важный источник белка, даже частично заменяющего мясо, что важно для вегетарианцев и людей, не употребляющих мясо по различным причинам. Чечевичный суп готовится по разнообразным рецептам по всему миру. Весьма часто чечевица в супах сочетается с другими доступными крупами — рис, булгур, пшено и т.д. В Турции весьма колоритный густой суп из чечевицы «эзогелин (Ezo gelin — «Суп невесты Эзо», или ezogelin — чечевица), готовится на наваристом мясном бульоне из красной чечевицы, крупы булгур, обжаренного лука и чеснока с различными приправами.

Примечательно, что вегетарианский чечевичный суп — весьма «бюджетное» блюдо, кроме всего прочего готовится крайне просто, хотя и долго. Суп очень питательный, как и большинство супов из разваренных круп. По большому счету, технология приготовления чечевичного супа схожа с приготовлением обычного горохового супа.

Красная чечевица, вернее крупа из окрашенных в оранжевый цвет семядолей, бывает разной величины. Но большинство сортов имеют мелкие семена. В отличие от зеленой чечевицы, красная подвергается очистке от оболочек, так называемое — шелушение.

Чечевичный суп — простое и доступное первое блюдо, отлично насыщает и согревает. Красная чечевица продукт доступный и отлично разваривается, позволяя получить чечевичный суп практически любой густоты. По желанию можно сварить как вегетарианский вариант чечевичного супа, так и разнообразить его мясом или курицей, или варить суп на мясном бульоне.

Чечевичный суп

Про рецепт

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час

Домашний чечевичный суп с помидорами, сельдереем и пряными травами

Ингредиенты

  • 1 стакан Красная чечевица
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • 1 шт Лук
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 1 стебель Сельдерей черешковый
  • 2-3 шт Помидоры
  • по вкусу Зелень (петрушка, мята, базилик)
  • по вкусу Кислое молоко или сметана
  • Специи Соль, лавровый лист, черный перец, зира, лимон, стручок сухого острого перца

Способ приготовления первого блюда — чечевичный суп

  1. Для супа нужна крупная луковица, или две небольшие, черешковый сельдерей, чеснок и несколько очень спелых помидоров.

    Овощи для супа

    Овощи для супа

  2. Красная чечевица, как пишут, не требует предварительного замачивания. Но, все зависит от того, какой сорт используется для приготовления чечевичного супа. В любом случае лучше чечевицу промыть и замочить в холодной воде в течение несколько часов. Во-первых, это не повредит. Во-вторых, развариваться крупа будет лучше. Ну и, в-третьих, с водой вымоется все лишнее.

    Красная чечевица

    Красная чечевица

  3. Время полного разваривания чечевицы, в зависимости от сорта, от 15 мин до 1 часа. В любом случае, стоит ориентироваться на готовность крупы, пробуя ее. Стоит заметить, чечевичный суп будет тем вкуснее, чем лучше сварена чечевица и чем однородней она измельчена.

    замоченная чечевица

    Замочить красную чечевицу

  4. Чтобы приготовить чечевичный суп, необходимо предварительно обжарить овощи. В Сотейнике, или непосредственно в кастрюле, разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Крупную луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить нарезанный лук в оливковом масле до приятного золотистого оттенка, не допуская подрумянивания.

    жареный лук

    Обжарить нарезанный лук в оливковом масле до приятного золотистого оттенка

  5. Добавить к луку мелко нарубленный чеснок и нарезанный некрупно черешковый сельдерей вместе с листьями и 1-2 лавровых листа. Добавить растертые в ступке щепотку соли, щепотку зиры и 2-3 горошины черного перца. Тушить 5 мин под крышкой на небольшом огне.

    Добавить к луку сельдерей, чеснок и специи

    Добавить к луку сельдерей, чеснок и все специи

  6. Помидоры ошпарить кипятком и обдать холодной водой. Очистить помидоры от кожицы и семян, а мякоть очень мелко нарубить ножом. Добавить мякоть томатов в сотейник и тушить 2-3 мин.

    Добавить мякоть томатов

    Добавить мякоть томатов в сотейник

  7. В кастрюлю, в которой будет вариться чечевичный суп, налить 1 л холодной води и засыпать замоченную красную чечевицу. Как только вода закипит, добавить все овощи, тушеные в сотейнике. Довести суп до кипения и убавить огонь.

    Чечевицу и овощи залить водой и варить до готовности

    Чечевицу и овощи залить водой и варить до готовности

  8. Далее, в зависимости от сорта чечевицы, варить чечевичный суп, пока крупа не разварится полностью. Время варки чечевицы может быть достаточно длительным. Не стоит форсировать процесс, увеличивая огонь. Стоит периодически перемешивать чечевичный суп, так как чечевица имеет свойство оседать в супе и прилипать ко дну кастрюли.
  9. Как только чечевица полностью сварилась и начала развариваться до состояния каши, слить жидкость в чашку, выбросить лавровый лист, а все сваренные ингредиенты необходимо измельчить. Это можно сделать любым доступным способом. Самый простой из них — измельчить все ингредиенты блендером до однородной массы.

    Измельчить сваренную чечевицу и овощи

    Измельчить сваренную чечевицу и овощи

  10. Перелить измельченное чечевичное пюре обратно в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Суп должен быть густым. Если на ваш вкус лучше чечевичный суп более жидкий, можно разбавить пюре жидкостью, которая осталась. Кроме того, если чечевица хорошо разварилась, можно не измельчать ингредиенты, оставив их как есть. На ваше усмотрение.
  11. Посолить и поперчить по вкусу чечевичный суп, добавить 1 ст.л. свежего лимонного сока. Варить суп при слабом кипении 4-5 мин.
  12. Подогреть тарелки или суповые чашки, разлить суп. Посыпать чечевичный суп мелко нарубленной зеленью. Вообще-то, вполне достаточно зелени петрушки, но особый вкус чечевичный суп приобретет, если добавить немного базилика и мяты. Кстати, если нет свежей зелени, вполне можно обойтись сухой, добавив ее на этапе измельчения сваренных овощей.

    разлить суп в тарелки

    Подогреть тарелки или суповые чашки, разлить суп. Добавить зелень и сметану

  13. Подавать чечевичный суп горячим, добавив в него по 1 ст.л. кислого молока или сметаны, и посыпав щепоткой острого сухого перца, молотого достаточно крупно.

    чечевичный суп

    Домашний чечевичный суп с овощами и томатами

  14. Очень вкусно сочетается чечевичный суп с поджаренным хлебом.

Домашний чечевичный суп с овощами и томатами

450
5 5 27
Паста с капустой Паста с капустой
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад