Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Варенье из черешни

Наступление лета ознаменовалось появлением в продаже спелой и сладкой черешни. Ну, просто изобилие. Помнится еще в детстве, когда наступали летние каникулы, и родители «ссылали» нас к бабушке в село, первое, к чему «дорывались» внуки, была черешня. У бабушки в саду было два черешневых дерева. Одно высоченное, с толстым стволом, и мы лазили по нему как обезьяны, обрывая некрупные, но неимоверно сладкие черешни. Второе, в углу сада, с красивой, бледно желтой черешней, которая поспевала немного позже, и надо было успеть, т.к конкуренцию составляли вороны.

Черешня весьма нежная субстанция, и храниться долго не может. Поэтому ее необходимо съесть как можно быстрее. В идеале прямо на дереве. Как вспомню детство, никто и никогда не додумывался помыть черешни, груши или яблоки. И никто и никогда, и ни разу, не болел. Мы были ходячими антибиотиками, в которых гибли любые болезнетворные микроорганизмы.

Из черешни, которую не успевали сожрать, обычно варили варенье. Варенье — это десерт, так считают ученые и кулинары. Варенье — это лакомство, так считают дети. Варенье — это заготовки на зиму, так считают мамы и бабушки. Варенье — это валюта, за которую можно продать Родину, и за печенье, так считаем Мальчиш-Плохиш. Варенье — это топливо, так считает Карлсон, который живет на крыше.

Обычно красной варит мама или бабушка, но кто мешает самому сварить пару баночек черешневого варенья, так как варят его на Кавказе.

Доказано, что сваренное собственноручно красной в 3 раза вкуснее. Тертый пирог с вареньем запросто можно приготовить, используя варенье из черешни.

Варенье из черешни

Про рецепт

  • Выход: 2-3 банки
  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 12 часлв
  • Готовится за: 13 часов

Варенье из черешни

Ингредиенты

  • 1 кг Черешня
  • 100 гр Фундук
  • 1 кг Сахар
  • 2 гр Ваниль
  • 1 шт Лимон

Способ приготовления варенья из черешни

  1. Черешня широко распространена на Кавказе, в Украине, в Крыму и Молдове, Краснодарском крае. Черешня очень теплолюбива. Название «черешня» произошло от города Керасунт (Турция), где росло много вишен и черешен. Римляне назвали их «керасунтские плоды», cerasi. Отсюда итальянское ciliega, французское cerise, испанское cereza, португальское cereja, немецкое Kirsche, английское cherry,  «черешня».

    Черешня, фундук и лимон

    Черешня, фундук и лимон

  2. На Кавказе популярно варенье из белой черешни. Почему-то, у нас считается, что если черешня белая, то она зеленая. Желтой черешни я, признаться, не видел уже давно. А вот желтой с розовым бочком — хоть отбавляй. Купил именно такой. Хотя, если варить варенье из черешни красного цвета, получится ни чуть не хуже. Господи, что я говорю: варенье и хуже. Так не бывает.
  3. Фундук нужен мелкий. Если крупный, то придется его колоть на половинки.
  4. Черешню промыть. А дальше увлекательное занятие — удаление косточек из черешен. Помнится, в детстве видел, как родственники лихо с помощью булавок удаляли косточки из вишен. Попробовал. Это совершенно невозможно! Дома оказалась хитрая машинка, для удаления косточек. Надевается на руку, вкладывается черешня, нажимается кнопка — косточка вылетает из черешни в миску. Занятно! Кстати, машинки эти продаются, вчера сам видел.

    Удалить все косточки из черешен

    Удалить все косточки из черешен

  5. Наконец-то все косточки удалены. Очередь фундука. Если он мелкий, его можно оставить как есть. Если крупный, надо расколоть пополам. Но в любом случае, фундук надо поджарить. Просто прокалить на сухой сковородке, до появления приятного орехового запаха.

    Очистить и подготовить фундук

    Очистить и подготовить фундук

  6. Далее еще более увлекательное занятие — надо воткнуть в каждую черешню по ореху, или половинке. Но это намного проще и быстрее, чем вынимать косточки.

    Воткнуть в каждую черешню по ореху

    Воткнуть в каждую черешню по ореху

  7. В детстве варенье варили в огромном медном тазу. Это было незыблемо. Сейчас таза у нас нет, но есть большая кастрюля, да и черешен не два ведра, а килограмм. Кастрюля подойдет.
  8. В кастрюле сварить сахарный сироп. Один стакан воды довести до кипения и всыпать 1 кг сахара и 2 грамма ванили. Обратите внимание: не ванильного сахара, а ванили. Идеально если у вас есть стручок натуральной ванили. Тогда разрежьте его пополам и положите в сироп. Варить сироп до закипания, пока не появится обильная пена, и весь сахар не растворится. Такое количество сахара кажется предельно для растворимости сахара в кипятке, но я могу ошибаться. Но не переживайте, черешня при варке мгновенно пусти сок и растворит все, что еще не растворилось.
  9. Положить в кипящий сахарный сироп черешни, и аккуратно перемешивая, довести до кипения. Обильное образование пены пусть вас не пугает. Как только сироп с черешнями начал кипеть, огонь выключить, и дать варенью остыть в течение 2-3 часов. Крышкой лучше не накрывать, чтобы не скапливалась влага. Накрыть кастрюлю чистой тканью, иначе получится варенье из ос, а не варенье из черешни. Осы — самое неприятное при варке варенья.

    Положить в кипящий сахарный сироп черешни

    Положить в кипящий сахарный сироп черешни

  10. И так три раза. Остыло, довести до кипения. Если фундук частично повыпадал из черешен, не страшно. Когда варенье из черешни будет готово, вы даже не обратите на это внимание.
  11. Перед последним кипячением надо добавить в варенье из черешни тонко нарезанные дольки лимона. И только после этого довести то кипения.

    Добавить дольки лимона

    Добавить в варенье тонко нарезанные дольки лимона

  12. Еще кипящее варенье из черешни разлить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками. После остывания поставить варенье из черешни на полку, если вы его собираетесь есть зимой. Но обычно до этого не доходит, его съедают намного раньше, обычно в тот же или на следующий день.

    Варенье из черешни

    Варенье из черешни – вкусное домашнее варенье

  13. Эх! Где наша корзина печенья и варенье из черешни???

Варенье из черешни – вкусное домашнее варенье

450
5 5 29
Капоната - закуска из овощей Капоната - закуска из овощей
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад