Гарнир из риса

Гарнир из риса

В подавляющем большинстве случаев, читая рецепты вторых блюд, нам приходится видеть рекомендацию — подавать с определенным гарниром. Гарнир из картофеля, гарнир из риса, гарнир из тушеных овощей и т.д.

По каким-то странным причинам в мировой кулинарии гарниром считается украшение готового блюда, обычно основного или второго. Кусочки овощей, различная зелень, маринованные или квашеные овощи, соленья. Такой гарнир укладывается вокруг рыбы, куска мяса, птицы или дичи. Часто гарниром считают картофель — отварной, жареный, печеный, пюре. Или отваренную крупу — гарнир из риса, гарнир из перловки, из гречки и др.

Очень интересная позиция в восточных кухнях, там часто в блюде «курица с рисом» гарниром выступает курица, а основным блюдом — рис. Т.е не гарнир из риса а гарнир из курицы. Весьма часто блюда на столько сложные, что определить что гарнир — просто невозможно.

Сложные составные гарниры вполне могут выступать как самостоятельное блюдо. Задача гарнира не только украсить блюдо, гарнир может усилить вкусовой контраст блюда, улучшить аромат, и, конечно же — внешний вид.

Простые гарниры: картофель, рис, отваренная паста — не требуют особых временных затрат и умению. Сейчас даже многие заведения общепита страдают технологией «просто разогрей». Гарниры готовятся с утра, и разогреваются порционно по мере необходимости. Замороженный жареный картофель продается в магазинах, я был поражен, когда увидел.

У нас самый любимый — гарнир из риса. Обычно, за неимением времени, у нас рис и овощи готовятся параллельно. В одной кастрюле варится рис, а рядом в сковородке тушатся овощи. Затем все смешивается. Получается очень вкусно.

Готовим гарнир из риса с овощами, где главным овощем будет брюссельская капуста. Обычно брюссельская капуста у нас основной компонент овощного супа. Но, как оказалось, в сочетании с рисом —  гарнир получается супер!

Гарнир из риса и брюссельской капусты

  • Выход: 2 Порции
  • Время подготовки: 30 мин
  • Время приготовления: 30 мин
  • Готовится за: 60 мин

Гарнир из риса и овощей

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис
  • 200 гр Брюссельская капуста
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Сладкий перец
  • 1 банка Кукуруза (консервированная)
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 50 гр Сливочное масло
  • Специи Перец черный, розмарин, соль
тушеные овощи, отварной рис, рассыпчатый рис, брюссельская капуста, много витаминов

Ингредиенты: рис, брюссельская капуста, морковь, сладкий перец, чеснок, кукуруза, оливковое масло, специи

Гарнир из риса. Рецепт приготовления

  1. Гарнир из риса должен быть рассыпчатым. Идеально подходит сорт риса с длинным зерном — парбоилд, его чаще всего продают как «пропаренный». Рис надо промыть, хотя многие удивляются — зачем.
  2. Во время шлифовки риса остается очень много рисовой муки, которая при варке делает кашу. Так что, не ленитесь. Рис промыть под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. В кастрюле довести до кипения воду — количество вдвое больше, чем объем риса. Если надо сварить стакан риса, то воды надо два стакана. Добавить в воду 1-2 щепотки соли и бросить в кипящую воду промытый рис.
  3. Варить рис под крышкой при очень слабом кипении. Время варки риса — 18-20 минут, контролируйте. Как только рис полностью впитает воду, снять кастрюлю с огня и рис аккуратно перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить рис «постоять». Если даже рис слегка слипнется в комки — не страшно. Перед смешиванием с овощами просто еще раз перемешайте его, стараясь чтобы не было слипшихся зерен. Впрочем, способов сварить рис великое множество. Если умеете варить по-другому — делайте так.

    Отварить 1 стакан рассыпчатого риса

    Отварить 1 стакан рассыпчатого риса

  4. Пока варится рис, надо немного приварить брюссельскую капусту. Острым ножом срезать остатки кочерыжек. Отварить кочанчики брюссельской капусты в обычной воде. Рекомендую добавить в воду 0.5 ч.л. сахара, тогда капуста не потеряет свой изумительный зеленый цвет. Время варки — 3-4 минуты, надо просто приварить. Многие рекомендуют просто бланшировать в кипятке, можно и так. Отваренную капусту охладить под проточной водой и разрезать каждый кочанчик пополам.

    Приварить брюссельскую капусту

    Приварить брюссельскую капусту

  5. Морковку и перец очистить. Морковку нарезать на крупные кубики, а перец на кусочки приблизительно такого же размера.
  6. С консервированной кукурузы слить жидкость.
  7. Чеснок — лучше всего мелкий. Не очищая, разобрать на зубчики.
  8. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Как только появится специфический запах, обжарить на масле морковку в течение 3-4 минут. Надо чтобы морковка слегка обжарилась, и стала мягче. Добавить зубчики чеснока. Обжаривать еще 2-3 минуты. Посолить и поперчить. Добавить щепотку молотого сухого розмарина — он даст блюду дивный запах. Впрочем, можно использовать свою любимую ароматную специю, к примеру, многим нравится чабер или мята. Тут можно дать волю фантазии.

    Обжарить на оливковом масле морковку и чеснок

    Обжарить на оливковом масле морковку и чеснок

  9. Добавить нарезанный перец. Обжаривать на среднем огне пока перец не станет мягким — это 5-6 минут. Очень важно достаточно часто помешивать овощи.

    Добавить и обжарить нарезанный сладкий перец

    Добавить и обжарить нарезанный сладкий перец

  10. Добавить консервированную кукурузу и долить пол стакана горячей воды. Тушить овощи 10 минут под крышкой.

    Добавить консервированную кукурузу и тушить овощи под крышкой

    Добавить консервированную кукурузу и тушить овощи под крышкой

  11. Добавить нарезанную брюссельскую капусту. Продолжать тушить овощи под крышкой не менее 10 минут. Важно, чтобы вся жидкость в овощах испарилась.

    Добавить отваренную брюссельскую капусту

    Добавить отваренную брюссельскую капусту

  12. Далее к овощам добавить отваренный рис чтобы получился гарнир из риса. Тщательно перемешать.

    Смешать тушеные овощи с отварным рисом

    Смешать тушеные овощи с отварным рисом

  13. Оставить гарнир из риса с овощами под крышкой на 5-10 минут, чтобы рис прогрелся и пропитался ароматом овощей.
  14. Гарнир из риса готов, осталось только разложить на тарелки.

    Гарнир из риса

    Вкусный овощной гарнир с рисом, отлично подходит к мясу и рыбе

  15. Можно комбинировать такой гарнир из риса с тушеным или жареным мясом, жареной курицей. А можно есть как самостоятельное блюдо. Такой гарнир из риса законченное вегетарианское блюдо.

    Гарнир из риса и овощей

    Гарнир из риса и овощей

Гарнир из риса и овощей — отлично подходит к мясу

comments powered by HyperComments Котлеты в соусе
Котлеты в соусе
Рис с курагой рис с курагой, рис с курагой и изюмом, рис с орехами, плов с сухофруктами, как приготовить рис, рецепт сладкого плова