Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рыбная запеканка

В старину культурный человек, услышав слово «запеканка», представлял себе наливку из ягод, с пряностями, выдержанную в жаркой печи в плотно закупоренном горшке. Сейчас же, культурный человек, воспитанный на традициях «казенных» напитков, чаще представляет себе огромное блюдо еды, приготовленной путем запекания в духовке, реже в печке.

Так что, теперь запеканка — просто еда, приготовленная путем запекания различных видов продуктов: творога, мяса, овощей, фруктов и т.д.
Прием кулинарной обработки продуктов запекание — термическая обработка продукта в печи, духовом шкафу, где создаётся одинаковая температура со всех сторон продукта. Кроме того, существуют приемы запекания в золе, углях. При этом часто продукт обмазывают глиной, так мы в детстве пекли рыбу, пойманную в речке. Было очень вкусно. или даже фаршированная рыба, тоже получалось!

Запеканка чем-то похода на итальянскую пиццу, только без основы. За основу служит емкость для запекания, а продукты режутся намного крупнее. Часто запекаются только готовые продукты, а запекается только внешний слой, обычно это сыр или соус. Такой прием называется «колерование». Самое главное, чтобы получилась корочка — румяная и аппетитная.

Рецепты запеканок — разнообразны и интересны. Да и вообще запекание, обычно без добавления жидкости, дает возможность получения практически натуральной пищи, в собственном соку.

Рыбная запеканки из семги с овощами под корочкой сыра – исключительно вкусное блюдо, которым можно насытиться и получить от еды удовольствие.

Рыбная запеканка

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 1 час 30 мин
  • Готовится за: 2 часа

Рыбная запеканка из семги с овощами под сыром

Ингредиенты

  • 2 стейка Семга
  • 1 шт Лук
  • 2 шт Помидор
  • 2-3 шт Картошка
  • 3 зубчика Чеснок
  • 5-6 веточек Петрушка
  • 10 шт Оливки зеленые
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 100 мл Сливки
  • 50 гр Пармезан
  • Специи Соль, перец черный, мускатный орех, сухие травы
Ингредиенты

Ингредиенты для рыбной запеканки

Способ приготовления рыбной запеканки

  1. По большому счету, запекать можно и речную рыбу, но красная рыба — семга, намного вкуснее и лучше подходит для рыбной запеканки. Стейки разморозить, очистить от чешуи и разрезать пополам, удалив позвоночник, плавник и крупные кости. Должно получиться четыре крупных куска рыбы вместе со шкурой.
  2. Лук очистить и нарезать соломкой. Поджарить лук на оливковом масле до мягкости и начала подрумянивания. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена. Нарезать помидоры на тонкие кусочки.

    Подготовить ингредиенты

    Подготовить ингредиенты

  3. На дно смазанной маслом формы для запекания выложить поджаренный лук. Надо распределить лук равномерно, чтобы он практически полностью закрыл дно.

    Разложить жареный лук

    Разложить жареный лук

  4. На лук выложить куски рыбы. Посолить, поперчить и посыпать 1-2 щепотками мускатного ореха.

    Выложить рыбу и посыпать специями

    Выложить рыбу и посыпать специями

  5. Посыпать рыбу небольшим количеством сухих средиземноморских трав: тимьян, майоран, чабер, и еще сухими укропом и петрушкой. Трав надо совсем немного, буквально треть чайной ложки. И тогда рыбная запеканка будет очень ароматной. Кроме того, посыпать рыбу мелко нарезанной свежей петрушкой — только листиками, добавить нарезанные зеленые оливки без косточек, и нарезанный пластинками чеснок.

    Добавить чеснок, зелень

    Добавить чеснок, зелень

  6. Картошку очистить и порезать некрупными кусочками. Отварить нарезанную картошку до полуготовности, когда ее уже можно проткнуть ножом, но с усилием. Разложить картошку вокруг рыбы, стараясь, чтобы рыба была «сверху».

    Добавить оливки

    Добавить оливки

  7. В последнюю очередь в один слой и равномерно выложить нарезанную мякоть помидоров.

    Выложить картошку и помидоры

    Выложить картошку и помидоры

  8. Разогреть духовку до 220 градусов. Влить в форму, равномерно распределяя по площади, пол стакана жирных сливок. И сразу же поставить рыбную запеканку в духовку для самого процесса запекания.

    Влить сливки и поставить в духовку

    Влить сливки и поставить в духовку

  9. Рыбная запеканка готовится 30 мин от момента, когда жидкость в форме начнет кипеть. После того, как время запекания вышло, форму вытащить из духовки и равномерно посыпать поверхность запеканки тертым на мелкую терку пармезаном.

    Посыпать пармезаном и запекать до готовности

    Посыпать пармезаном и запекать до готовности

  10. Поставить рыбную запеканку в духовку повторно, и запекать, пока сыр не расплавится и не начнет изменять цвет. По сути — провести «колерование».

    запеканка готова

    Рыбная запеканка готова

  11. Готовую рыбную запеканку выложить порционно на тарелки и сразу же подавать к столу.

    Рыбная запеканка

    Рыбная запеканка из семги с овощами под сыром

Рыбная запеканка из семги с овощами под сыром

450
5 5 27
Омлет с ветчиной Омлет с ветчиной
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад