Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с мидиями и каперсами

Пасту итальянцы едят постоянно и много. И просто варят, и в супы добавляют, и салаты делают. Хорошая паста, сваренная в подсоленной воде, оставляет воду практически прозрачной, т.к. не выделяется крахмал.

Наряду с привычными спагетти — самой распространенной группой пасты, значительную часть занимает паста небольшого размера, разной формы.

Обычно в маркировке пасты, вернее ее названии, заложен тип пасты и ее размер. К примеру, если в окончании спагетти добавлено «oni», что значит «большие», выйдет spaghettoni — большие спагетти, если добавлено «ette» или «etti» — маленькие спагетти, и т.д.

Весьма интересные виды пасты для салатов. Часто это ассорти из небольшой пасты самой разной формы и цвета, они продаются как «insalatonde» — смесь фигурной пасты. Обычно смешивают три-четыре сортов пасты с приблизительно одинаковым временем варки. За счет вычурной форма, такая паста прекрасно удерживает соус и отлично сочетается с разными салатными компонентами.

Очень симпатичная паста сappelletti «каппеллети» — паста в форме небольших шляпок, Очень похожа на шляпки молодого гриба, очень часто делается с начинкой. Кстати, на первый взгляд может показаться, что каппеллетти это маленькие пельмени, хотя, по сути, оно так и есть.
А вот каппеллетти без начинки — неизменный атрибут ассорти из пасты для салатов.

Каппеллетти родом из региона Эмилия-Романья (Emilia-Romagna) — на севере Италии. На местном диалекте региона каппеллетти называются «капсулы», это обязательное рождественское блюдо. Начинка обычно свинина, курица, творог, хотя каппеллетти без начинки в составе салата — не редкость.

Вообще-то, итальянские салаты на основе пасты — это нечто. Вспомните хотя бы салат из пасты alla checca — с моцареллой и базиликом, или средиземноморский салат из penne. Это всегда очень вкусно и питательно. Сегодня приготовим салат паста с мидиями из каппеллетти и соусом из каперсов. Кстати, рецепты с мидиями – всегда очень разнообразны, попробуйте.

Паста с мидиями и каперсами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 25 мин
  • Готовится за: 45 мин

Паста с мидиями и каперсами

Ингредиенты

  • 150 гр Паста cappelletti
  • 200 гр Мидии (мясо)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ст.л. Каперсы
  • 1 шт Лук (фиолетовый)
  • 50 гр Пармезан
  • 5-6 веточек Базилик (зеленый)
  • 6-8 шт Черные оливки
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • Специи соль, черный молотый перец
мидии,черные оливки

Ингредиенты: мидии,черные оливки

Способ приготовления пасты с мидиями

  1. Как обычно, пасту отварить до полной готовности в подсоленной воде.
  2. Мясо мидий отварить в кипящей воде на протяжении 3-4 минуты. Больше не надо, иначе мидии могут стать жесткими и малоприятными. Пармезан и листики зеленого базилика измельчить блендером. Лук нарезать очень тонкой соломкой и замариновать в 1 ст.л. уксуса на несколько часов. Затем лук промыть от остатков уксуса и отжать. Черные оливки нарезать очень тонкими колечками, предварительно удалив косточки.

    Подготовить все ингредиенты

    Подготовить все ингредиенты

  3. Мало кто знает, что такое каперсы. Каперсы (Capparis) — кустарник, очень высокий, растет по всему средиземноморью и используется человеком из древности. Ещё древние греки торговали каперсами. В пищу используются нераспустившиеся бутоны растения каперсы колючие (Capparis spinosa). Обычно бутоны маринуют или консервируют в уксусе. Приятный, слегка острый вкус каперсов, прекрасный вариант для салата, для приготовления пиццы. Еще в кулинарии используется так называемые джонджоли, кавказская разновидность каперсов.
  4. Обычно каперсы продаются в маленьких баночках, совсем маленьких. А больше и не надо, т.к. для полноценного блюда каперсов надо немного — 1-2 ч.л.
  5. Для соуса в паста с мидиями разотрем в ступке один зубчик чеснока и щепотку соли. Растереть до состояния кашицы и добавить каперсы. Растирать, пока смесь не станет как пюре. Далее добавлять небольшими порциями оливковое масло и продолжать растирать. В итоге должен получиться густой однородный соус для салата паста с мидиями, консистенцией как мед.

    Приготовить соус из чеснока, каперсов и оливкового масла

    Приготовить соус из чеснока, каперсов и оливкового масла

  6. На большую тарелку выложить отваренные каппеллетти.

    Отваренную пасту выложить на тарелку

    Отваренную пасту выложить на тарелку

  7. Сверху на салат паста с мидиями выложить отваренные мидии и чуть-чуть поперчить.

    Выложить мидии

    Выложить мидии

  8. Выложить в салат паста с мидиями нарезанные колечками черные оливки и маринованный лук.
    Выложить нарезанные колечками черные оливки

    Выложить нарезанные колечками черные оливки

    Выложить маринованный лук

    Выложить маринованный лук

  9. Полить салат паста с мидиями заправкой из чеснока и каперсов и посыпать смесью пармезана с базиликом.
  10. Салат паста с мидиями готов. Перемешать салат надо перед подачей на стол или непосредственно на столе.

    Паста с мидиями

    Паста с мидиями каперсами и соусом с базиликом

Паста с мидиями каперсами и соусом с базиликом

350
5 5 27
Пицца с индейкой и грейпфрутом Пицца с индейкой и грейпфрутом
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад