Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Джаджик

Джаджик – спасет от жари летом. Проверено! Ни что так не огорчает весной, как прогноз погоды на лето. А лето обещают сухое, жаркое, противное. Я, конечно, люблю тепло, но не более +30.

Но в жару, на мой взгляд, лучше всего поддерживает организм кислое молоко. Не кефир с пакетика, а именно кислое молоко. Но, кто не знает, молоко у нас теперь уже не скисает. Оно стоит долго и не скисает. Но, в последнее время начали появляться различные уже готовые варианты кислого молока. По-видимому, различные варианты молочной сыворотки. Очень правильные продукты.

Холодные и ледяные супы на кисломолочной основе, весьма правильная часть любой кухни мира. Русская окрошка на кислом молоке, армянский «мацнабрдош», в Болгарии — таратор, в Иране «маст-о-хяр», в Турции — джаджик.

Джаджик (сасик, cacik) — холодный, даже ледяной турецкий суп на основе кислого молока с огурцами и зеленью. Очень популярный, как у нас гороховый суп или суп харчо. В турецкой кухне супы занимают особое место, и подают их к любой трапезе.

Приходилось видеть в турецких отелях, как соотечественники наваливают на тарелку горы мяса, салатов, овощей, при этом совершенно игнорируя супы. И совершенно зря, супы в Турции отменные. Особенно мне нравится чечевичный суп – эзогелин, готовить который в турецкой кухне считается признаком мастерства, и каждая невеста перед свадьбой доказывает умение его готовить. Или джаджик, это даже не суп, а скорее прохладительное, хотя и не напиток.

Джаджик

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин

Джаджик – ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

Ингредиенты

  • 0.5 л Кислое молоко
  • 3 шт Огурцы свежие
  • по 1-2 веточки Укроп, петрушка, мята
  • 2 зубчика Чеснок
  • по вкусу Соль, перец черный, оливковое масло

Способ приготовления джаджика

  1. Если у вас есть нормальное домашнее молоко, которое вовремя и правильно становится кислым, я вам завидую. Вам повезло. Мне не так везет, поэтому я купил кислое молоко в магазине, оно хоть и называется «мацони», но вполне привычное кислое молоко, правда немного более кислое на вкус. В Болгарии на завтрак я обязательно покупал для себя баночку «киселе мляко». Это и полезно и вкусно.

    Айран, огурці и зелень

    Айран, огурцы и зелень

  2. Огурцы, хотя еще и немного рановато, но уже вполне безопасные, по крайней мере — местные, а не импортные.
  3. Зелень — мята, укроп, петрушка, давно стала зеленью всесезонной. Рекомендую предварительно проложить зелень на пару часов в ледяную воду. Тогда она не будет вялой и приобретет «вид».
  4. Огурцы обязательно очистить от кожуры. Она в джаджик лишняя. Очищенные огурцы нарезать ножом, достаточно мелко.

    нарезать огурцы

    Очищенные огурцы нарезать ножом, достаточно мелко

  5. Зелень, только листики, мелко нарезать ножом, чем мельче — тем лучше.

    нарезать зелень

    Зелень, только листики, мелко нарезать ножом

  6. Чеснок нарубить ножом очень мелко и смешать с зеленью.
  7. Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком, посолить и поперчить.

    Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком

    Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком

  8. Перемешать, добавить 1 ст.л. оливкового масла и оставить на 10-15 мин.

    добавить оливковое масло

    Перемешать, добавить 1 ст.л. оливкового масла

  9. Пока огурцы отстаиваются, смешать в миксере кислое молоко, воду, соль и черный перец – по вкусу. Смешать все до однородного состояния и охладить смесь в холодильнике.
  10. Разложить огурцы с зеленью по тарелкам, должно получиться приблизительно половина тарелки. Залить кисломолочной смесью и размешать. По желанию можно дополнительно посолить и поперчить. Очень красиво украсить джаджик парой листиков мяты. Если очень жарко, добавьте в джаджик несколько кубиков пищевого льда.

    залить айран

    Залить кисломолочной смесью и размешать

  11. Кстати сказать, джаджик прекрасно освежает и в холодном, и в очень холодном состоянии. Кубики льда прекрасное дополнение к джаджик.

    холодный кисломолочный суп

    Прекрасно освежает и в холодном, и в очень холодном состоянии

  12. Я где-то читал, что кислое молоко в миксере вообще со льдом смешивают.

    джаджик

    Джаджик – ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

Джаджик – ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

450
5 5 29
Рыбный суп со сливками Рыбный суп со сливками
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад