Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Джаджик

Джаджик – спасет от жари летом. Проверено! Ни что так не огорчает весной, как прогноз погоды на лето. А лето обещают сухое, жаркое, противное. Я, конечно, люблю тепло, но не более +30.

Но в жару, на мой взгляд, лучше всего поддерживает организм кислое молоко. Не кефир с пакетика, а именно кислое молоко. Но, кто не знает, молоко у нас теперь уже не скисает. Оно стоит долго и не скисает. Но, в последнее время начали появляться различные уже готовые варианты кислого молока. По-видимому, различные варианты молочной сыворотки. Очень правильные продукты.

Холодные и ледяные супы на кисломолочной основе, весьма правильная часть любой кухни мира. Русская окрошка на кислом молоке, армянский «мацнабрдош», в Болгарии — таратор, в Иране «маст-о-хяр», в Турции — джаджик.

Джаджик (сасик, cacik) — холодный, даже ледяной турецкий суп на основе кислого молока с огурцами и зеленью. Очень популярный, как у нас гороховый суп или суп харчо. В турецкой кухне супы занимают особое место, и подают их к любой трапезе.

Приходилось видеть в турецких отелях, как соотечественники наваливают на тарелку горы мяса, салатов, овощей, при этом совершенно игнорируя супы. И совершенно зря, супы в Турции отменные. Особенно мне нравится чечевичный суп – эзогелин, готовить который в турецкой кухне считается признаком мастерства, и каждая невеста перед свадьбой доказывает умение его готовить. Или джаджик, это даже не суп, а скорее прохладительное, хотя и не напиток.

Джаджик

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин

Джаджик – ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

Ингредиенты

  • 0.5 л Кислое молоко
  • 3 шт Огурцы свежие
  • по 1-2 веточки Укроп, петрушка, мята
  • 2 зубчика Чеснок
  • по вкусу Соль, перец черный, оливковое масло

Способ приготовления джаджика

  1. Если у вас есть нормальное домашнее молоко, которое вовремя и правильно становится кислым, я вам завидую. Вам повезло. Мне не так везет, поэтому я купил кислое молоко в магазине, оно хоть и называется «мацони», но вполне привычное кислое молоко, правда немного более кислое на вкус. В Болгарии на завтрак я обязательно покупал для себя баночку «киселе мляко». Это и полезно и вкусно.

    Айран, огурці и зелень

    Айран, огурцы и зелень

  2. Огурцы, хотя еще и немного рановато, но уже вполне безопасные, по крайней мере — местные, а не импортные.
  3. Зелень — мята, укроп, петрушка, давно стала зеленью всесезонной. Рекомендую предварительно проложить зелень на пару часов в ледяную воду. Тогда она не будет вялой и приобретет «вид».
  4. Огурцы обязательно очистить от кожуры. Она в джаджик лишняя. Очищенные огурцы нарезать ножом, достаточно мелко.

    нарезать огурцы

    Очищенные огурцы нарезать ножом, достаточно мелко

  5. Зелень, только листики, мелко нарезать ножом, чем мельче — тем лучше.

    нарезать зелень

    Зелень, только листики, мелко нарезать ножом

  6. Чеснок нарубить ножом очень мелко и смешать с зеленью.
  7. Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком, посолить и поперчить.

    Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком

    Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком

  8. Перемешать, добавить 1 ст.л. оливкового масла и оставить на 10-15 мин.

    добавить оливковое масло

    Перемешать, добавить 1 ст.л. оливкового масла

  9. Пока огурцы отстаиваются, смешать в миксере кислое молоко, воду, соль и черный перец – по вкусу. Смешать все до однородного состояния и охладить смесь в холодильнике.
  10. Разложить огурцы с зеленью по тарелкам, должно получиться приблизительно половина тарелки. Залить кисломолочной смесью и размешать. По желанию можно дополнительно посолить и поперчить. Очень красиво украсить джаджик парой листиков мяты. Если очень жарко, добавьте в джаджик несколько кубиков пищевого льда.

    залить айран

    Залить кисломолочной смесью и размешать

  11. Кстати сказать, джаджик прекрасно освежает и в холодном, и в очень холодном состоянии. Кубики льда прекрасное дополнение к джаджик.

    холодный кисломолочный суп

    Прекрасно освежает и в холодном, и в очень холодном состоянии

  12. Я где-то читал, что кислое молоко в миксере вообще со льдом смешивают.

    джаджик

    Джаджик – ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

Джаджик – ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

450
5 5 27
Рыбный суп со сливками Рыбный суп со сливками
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад