Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Бори-бори. Свиные битки с кукурузой

Латинская Америка, центральная ее часть — родина бори-бори. Где-то между Аргентиной и Боливией. Парагвай – государство площадью чуть более Японии, и в 1.5 раза меньше Украины. Население страны около 6 млн. человек, основная часть испано-индейские метисы-гуарани. Два официальных языка — испанский и гуарани. Климат тропический, умеренно континентальный.

История этой страны для Европы началась в 1537 году, после основания испанскими конкистадорами крепости.

Национальная кухня страны простая и несложная. Европейские традиции в сочетании с индейскими особенностями. Как и везде — зерно, мясо, птица, дичь, рыба, овощи, зелень и молочные продукты. Большое количество блюд из маиса и кукурузы. Типичное местное блюдо борибори (boribori) — суп из мясного фарша и овощей, с маленькими маисовыми клецками, смешанными с сыром.

Не знаю почему, но, листая книжку по американской кухне, наткнулся на интересный факт. Борибори, вроде бы суп с кукурузными клецками, кто-то даже сказал, что он похож на украинский суп с галушками. И одновременно это мясные рубленые битки с зернами кукурузы.

Догадываюсь, что рубленые битки – это вариант американской кухни. Кроме того, часто это и куриные рубленые котлеты. Готовить борибори – рубленые свиные битки совсем не сложно. Нужна только нежирная свинина и консервированная кукуруза.

Борибори. Свиные битки с кукурузой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Борибори. Свиные битки с кукурузой

Ингредиенты

  • 400 гр Нежирная свинина
  • 1 банк Кукуруза консервированная
  • 1 шт Яйца
  • 50 мл Оливковое масло
  • 2-3 ст.л. Панировочные сухари
  • Специи Соль, белый перец молотый, порошок «чили», сладкая красная паприка

Способ приготовления борибори – свиные битки с кукурузой

  1. Посмотрев на готовые свиные битки борибори, можно уверенно сказать — это котлеты. Дело в том, что если подходить с такой позиции, то котлетой можно назвать все что угодно, подходящее по форме и приготовленное из фарша. Как говорил известный философ Козьма Прутков — зри в корень! А суть — котлета, да не совсем котлета. В котлету добавляют лук, чеснок и размоченный батон, а не кукурузу и панировочные сухари.
  2. Банку с кукурузой открыть и слить всю жидкость. Как правило, этой жидкости в этой баночке совсем чуть-чуть, и сливать там почти нечего.

    Банку с кукурузой открыть и слить всю жидкость

    Банку с кукурузой открыть и слить всю жидкость

  3. Свинина нужна не самая жирная – лопатка, задняя часть. Мясо вымыть, удалить косточки и сухожилия, если они есть. Измельчить свиное мясо мясорубкой, чтобы получился фарш.

    Свинина нужна не самая жирная - лопатка, задняя часть

    Свинина нужна не самая жирная – лопатка, задняя часть

  4. Смешать в миске мясной фарш, яйцо и специи по вкусу: перец белый молотый, паприку, чили, соль. Добавить зерна кукурузы и хорошо перемешать.

    Смешать в миске мясной фарш, яйцо и специи по вкусу

    Смешать в миске мясной фарш, яйцо и специи по вкусу

  5. Добавить 1 ч.л. оливкового масла и еще раз перемешать фарш.
  6. Дальше, продолжая перемешивать, добавлять по 1 ч.л панировочных сухарей или натертой на терку черствой белой булки, пока смесь не станет достаточно плотной для формирования битков.

    Продолжая перемешивать, добавлять по 1 ч.л панировочных сухарей

    Продолжая перемешивать, добавлять по 1 ч.л панировочных сухарей

  7. Готовый фарш должен быть мягким и практически не липнуть к рукам.

    Готовый фарш должен быть мягким

    Готовый фарш должен быть мягким

  8. Смачивая руки в воде, разделить весь фарш на 6 частей и сформировать из них круглые и плоские котлеты – битки. Плоские — принципиально, т.к. в процессе жарки борибори имеют тенденцию превращаться в колобки.

    Сформировать из фарша круглые и плоские котлеты - битки

    Сформировать из фарша круглые и плоские котлеты – битки

  9. На хорошо разогретую сковородку влить оставшееся оливковое масло и жарить битки борибори сначала на большом огне, с обеих сторон, до образования румяной корочки.

    Жарить битки бори-бори сначала на большом огне

    Жарить битки бори-бори на большом огне

  10. Затем огонь уменьшить до минимума, сковородку накрыть крышкой и продолжать жарить битки. Обязательно необходимо переворачивать битки время от времени.
  11. Общее время жарки борибори под крышкой — 15 минут.

    Общее время жарки под крышкой — 15 минут

    Общее время жарки борибори под крышкой — 15 минут

  12. В качестве гарнира для борибори парагвайцы рекомендуют жареные бананы, густой острый томатный соус с картофельным пюре.

    Без гарнира достаточно и просто кусочка лимона с веточкой петрушки

    Без гарнира достаточно и просто кусочка лимона с веточкой петрушки

  13. Я иногда делаю гарнириз свежего сладкого перца и маринованного лука с зеленью. Добавил немного зелени, лимона и консервированного ананаса. Выпавшие из фарша и поджаренные зерна кукурузы – прекрасное дополнение к гарниру.
  14. Получается очень здорово, сочетание фруктов и битков превосходное.

    Борибори

    Борибори. Свиные битки с кукурузой

  15. Но для борибори без гарнира достаточно и просто кусочка лимона с веточкой петрушки.

Борибори. Свиные битки с кукурузой

450
5 5 29
Куриные котлеты Куриные котлеты
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад