Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Бори-бори. Свиные битки с кукурузой

Латинская Америка, центральная ее часть — родина бори-бори. Где-то между Аргентиной и Боливией. Парагвай – государство площадью чуть более Японии, и в 1.5 раза меньше Украины. Население страны около 6 млн. человек, основная часть испано-индейские метисы-гуарани. Два официальных языка — испанский и гуарани. Климат тропический, умеренно континентальный.

История этой страны для Европы началась в 1537 году, после основания испанскими конкистадорами крепости.

Национальная кухня страны простая и несложная. Европейские традиции в сочетании с индейскими особенностями. Как и везде — зерно, мясо, птица, дичь, рыба, овощи, зелень и молочные продукты. Большое количество блюд из маиса и кукурузы. Типичное местное блюдо борибори (boribori) — суп из мясного фарша и овощей, с маленькими маисовыми клецками, смешанными с сыром.

Не знаю почему, но, листая книжку по американской кухне, наткнулся на интересный факт. Борибори, вроде бы суп с кукурузными клецками, кто-то даже сказал, что он похож на украинский суп с галушками. И одновременно это мясные рубленые битки с зернами кукурузы.

Догадываюсь, что рубленые битки – это вариант американской кухни. Кроме того, часто это и куриные рубленые котлеты. Готовить борибори – рубленые свиные битки совсем не сложно. Нужна только нежирная свинина и консервированная кукуруза.

Борибори. Свиные битки с кукурузой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Борибори. Свиные битки с кукурузой

Ингредиенты

  • 400 гр Нежирная свинина
  • 1 банк Кукуруза консервированная
  • 1 шт Яйца
  • 50 мл Оливковое масло
  • 2-3 ст.л. Панировочные сухари
  • Специи Соль, белый перец молотый, порошок «чили», сладкая красная паприка

Способ приготовления борибори – свиные битки с кукурузой

  1. Посмотрев на готовые свиные битки борибори, можно уверенно сказать — это котлеты. Дело в том, что если подходить с такой позиции, то котлетой можно назвать все что угодно, подходящее по форме и приготовленное из фарша. Как говорил известный философ Козьма Прутков — зри в корень! А суть — котлета, да не совсем котлета. В котлету добавляют лук, чеснок и размоченный батон, а не кукурузу и панировочные сухари.
  2. Банку с кукурузой открыть и слить всю жидкость. Как правило, этой жидкости в этой баночке совсем чуть-чуть, и сливать там почти нечего.

    Банку с кукурузой открыть и слить всю жидкость

    Банку с кукурузой открыть и слить всю жидкость

  3. Свинина нужна не самая жирная – лопатка, задняя часть. Мясо вымыть, удалить косточки и сухожилия, если они есть. Измельчить свиное мясо мясорубкой, чтобы получился фарш.

    Свинина нужна не самая жирная - лопатка, задняя часть

    Свинина нужна не самая жирная – лопатка, задняя часть

  4. Смешать в миске мясной фарш, яйцо и специи по вкусу: перец белый молотый, паприку, чили, соль. Добавить зерна кукурузы и хорошо перемешать.

    Смешать в миске мясной фарш, яйцо и специи по вкусу

    Смешать в миске мясной фарш, яйцо и специи по вкусу

  5. Добавить 1 ч.л. оливкового масла и еще раз перемешать фарш.
  6. Дальше, продолжая перемешивать, добавлять по 1 ч.л панировочных сухарей или натертой на терку черствой белой булки, пока смесь не станет достаточно плотной для формирования битков.

    Продолжая перемешивать, добавлять по 1 ч.л панировочных сухарей

    Продолжая перемешивать, добавлять по 1 ч.л панировочных сухарей

  7. Готовый фарш должен быть мягким и практически не липнуть к рукам.

    Готовый фарш должен быть мягким

    Готовый фарш должен быть мягким

  8. Смачивая руки в воде, разделить весь фарш на 6 частей и сформировать из них круглые и плоские котлеты – битки. Плоские — принципиально, т.к. в процессе жарки борибори имеют тенденцию превращаться в колобки.

    Сформировать из фарша круглые и плоские котлеты - битки

    Сформировать из фарша круглые и плоские котлеты – битки

  9. На хорошо разогретую сковородку влить оставшееся оливковое масло и жарить битки борибори сначала на большом огне, с обеих сторон, до образования румяной корочки.

    Жарить битки бори-бори сначала на большом огне

    Жарить битки бори-бори на большом огне

  10. Затем огонь уменьшить до минимума, сковородку накрыть крышкой и продолжать жарить битки. Обязательно необходимо переворачивать битки время от времени.
  11. Общее время жарки борибори под крышкой — 15 минут.

    Общее время жарки под крышкой — 15 минут

    Общее время жарки борибори под крышкой — 15 минут

  12. В качестве гарнира для борибори парагвайцы рекомендуют жареные бананы, густой острый томатный соус с картофельным пюре.

    Без гарнира достаточно и просто кусочка лимона с веточкой петрушки

    Без гарнира достаточно и просто кусочка лимона с веточкой петрушки

  13. Я иногда делаю гарнириз свежего сладкого перца и маринованного лука с зеленью. Добавил немного зелени, лимона и консервированного ананаса. Выпавшие из фарша и поджаренные зерна кукурузы – прекрасное дополнение к гарниру.
  14. Получается очень здорово, сочетание фруктов и битков превосходное.

    Борибори

    Борибори. Свиные битки с кукурузой

  15. Но для борибори без гарнира достаточно и просто кусочка лимона с веточкой петрушки.

Борибори. Свиные битки с кукурузой

450
5 5 27
Куриные котлеты Куриные котлеты
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад